Carrot cake de coco
Otra variedad de la afamada tarta de zanahoria, Carrot cake. Esta vez, le añadimos coco, que le da un toque especial.
40 valoraciones / 9 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
-150 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. coco rallado
-250 gr. harina normal trigo
-pellizco sal
-ralladura 1 naranja y 1 limón
-1 sobre levadura química tipo Royal
-3 huevos L
-230 gr. azúcar
-1 yogur natural
-125 gr. aceite girasol u oliva suave 0,4º
-Opcional: Nueces tostadas en trozos
*Cobertura:
-3 láminas gelatina
-50 gr. leche
-230 gr. azúcar glas
-60 gr. mantequilla a temp. ambiente
-230 gr. queso untar (No sirve light)
-1 cta. vainilla
-unas gotitas aroma coco o ralladura 1/2 limón
Dificultad: Baja
Comensales: 10-12 personas
Etiquetas:
Tartas, Dulces varios, Thermomix, Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM, Tradicional, MamboPreparación
1- Precalentar el horno a 170º.
2- Rallar la zanahoria. Reservar.
3- Con un procesador de alimentos, mezclar el coco, harina, sal, ralladuras y levadura. Reservar.
4- Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar hasta que espumen.
5- Añadir el aceite y yogur, mezclar.
6- Agregar la mezcla de harina y zanahoria rallada, volver a batir hasta que no haya grumos. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes.
7- Volcar en un molde engrasado de unos 20-23 cm. Hornear (170º), unos 45-50 minutos. Dejar enfriar por completo.
*Cobertura:
1- Remojar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.
2- Con la batidora de varillas, mezclar el azúcar glas (podéis hacerla con el molinillo de café), mantequilla, queso de untar, vainilla y aroma o ralladura,
3- Añadir la leche con gelatina, mezclar bien y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.Quedará líquido al principio, es así.
4- Cortar el bizcocho en 2 ó 3 discos, rellenar con un poco de la cobertura y cubrir con el resto. Opcional: Adornar con coco tostado.
*Está más rica de un día para otro y admite perfectamente la congelación.
Paso a paso
40 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Pepa el 08/03/2026
Me parece muy rica, que tiempo en olla gm de luxe
Ana SevillaLo tienes en la pestaña de la olla GM:
https://www.juanideanasevilla.com/olla-gm/carrot-cake-de-coco#olla-gm -
el 23/02/2026
Me encantaría hacer esta receta pero no puedo como ningún tipo d queso. Querida Ana, es posible hacer esa cobertura sustituyendo el queso crema?. Gracias por tus recetas.
Ana SevillaPues es que no conozco ningún frosting de este tipo que no tenga queso, puedes usar sin lactosa supongo.
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A. C el 15/12/2025
Estupenda. Sin gluten: mismas cantidades de harina mix sin gluten. Yo la horneé en airfryer doble resistencia a 175°, 15 min. GRACIAS ANA
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Noelia S. el 05/05/2025
Deliciosa, y mas de dos dias antes.
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José Manuel el 02/05/2025
Ana, qué delicia.
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Laura F. el 02/05/2025
Esta cae fijo.
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Delicioso!!! Y muy facil el 02/05/2025
*****
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kelli el 02/05/2025
¿Congela bien?
Ana SevillaSí, lo digo al final de la preparación. Y está mas rica hecha de antemano.
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horacio el 02/05/2025
Juani, qué buena.
