Coca de San Juan
Coca de San Juan de crema. Auténtica coca para las hogueras de San Juan con crema pastelera ,frutas escarchadas, para una noche muy especial.
28 valoraciones / 9 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
Dificultad: Baja
Preparación
Coca de San Juan con crema pastelera
Frutas escarchadas y piñones, para un día muy especial!! Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
*Masa:
-200 gr. leche
-30 gr. levadura fresca
-400 gr. harina fuerza (+ espolvorear)
-1 huevo
-50 gr. mantequilla
-30 gr. azúcar
-1 cta. vainilla
- ralladura limón o esencia
-yema para pintar
-fruta escarchada troceada, azúcar y piñones adornos
*Crema pastelera:
-350 gr. leche
-2 huevos
-15 gr. mantequilla
-65 gr. azúcar
-25 gr. maizena
-1 cta. vainilla
Preparación:
*Masa:
1- Templar la leche y disolver la levadura.
2- Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la leche templada con la levadura, , huevo, mantequilla, azúcar, ralladura , vainilla y sal y amasar, quedará algo pegajoso. Colocar en un bol enharinado, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen en un lugar templado.
3- Enharinar la mesa de trabajo, desgasificar para quitar el aire amasando un poco, estirar con el rodillo y pintar con yema mezclada con 1 cda. agua. Hacer tiras con la crema, adornar con frutas escarchadas, piñones y espolvorear con azúcar.
4- Dejar levar 20 minutos mientras que precalentamos el horno a 180º. Hornear 20 minutos calor arriba y abajo y 5 minutos más gratinando, para dar color.
*Crema pastelera:
1- Triturar con el turmix todos los ingredientes. Llevar a fuego bajo y remover con varillas continuamente hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no cuajen los huevos.
Llenar una manga pastelera y dejar templar y hacer tiras sobre la masa.
*Congela perfectamente.
INGREDIENTES DE LA MASA
MASA SIN LEVAR
MASA LEVADA
ESTIRADA LA MASA
PINTAMOS CON YEMA
CON UNA MANGA HACEMOS TIRAS DE CREMA
ADORNAMOS CON FRUTAS ESCARCHADAS PICADAS (O ENTERAS, A GUSTOS)
ESPOLVOREAMOS CON PIÑONES Y AZÚCAR
ANTES DE HORNEAR
YA HORNEADITA
CON LA CREMA HORNEADA, UNA DELICIAAA!!!
QUEDA SÚPER ESPONJOSA, PROBARLA Y FELIZ DÍA DE SAN JUAN!!!!!!
Paso a paso
28 valoraciones / 9 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Ana el 13/07/2022
De 10,riquísima!
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Lola el 22/06/2022
Fantástica.
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Rocío P. R. el 25/05/2022
Muy ricaaaa.
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el 21/05/2022
Excelente
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maripaz el 24/06/2021
Hola Ana, estoy haciendola ahora mismo y es facilísimo. veremos el resultado. una cosa ..en la descripción de la receta se te ha olvidado poner el paso de pintar con yema...yo estaba leyendo y como no estaba escrito me lo he saltado 😥. espero que de él mismo resultado
Ana SevillaEn la receta de la olla se me pasó, ya lo añadí. Gracias por avisarme.
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cris jm el 03/07/2020
era la primera vez que la hacía y fue un acierto.
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Merche Martínez el 24/06/2020
super fácil de hacer, a sido la primera vez y parecía que hacía años que la hacia... sale muy esponjosa, me a encantado.
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Lola el 24/06/2020
Estupenda receta!. Aunque parezca cruda la coca con el tiempo aconsejado de horneo, hacer caso, es la manera de que quede super tierna i esponjosa. Gracias por compartir.
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Salomé el 14/06/2020
Buenísima!!
