Coca de San Juan de crema con Thermomix

Coca de San Juan de crema con Thermomix.

Auténtica coca de San Juan con crema pastelera, frutas escarchadas y piñones, para un día muy especial!!

Coca de San Juan de crema Ana Sevilla


Coca de San Juan de crema con Thermomix

Coca de San Juan de crema con Thermomix



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Ingredientes:

*Crema pastelera:
-350 leche
-2 huevos
-35 gr. maizena
-65 gr- azúcar
-1 cta. vainilla

1- Todos los ingredientes al vaso, 6-7 minutos, 90º, vel.4. Llevar a una manga pastelera y dejar templar.


*Masa coca:
-200 gr. leche
-25 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)
-50 gr. mantequilla
-1 huevo
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 limón
-2 pizcas sal
-yema pintar
-fruta escarchada, piñones azúcar adornar....

1- Sin lavar el vaso, templar la leche 2 min. 37º , vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min. Espiga. Llevar a un bol enharinado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más.
Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hacer tiras con la crema, espolvorear azúcar y adornar con fruta si se quiere. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.
3- Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º . Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.


Coca de San Juan de crema con Thermomix

                                              INGREDIENTES DE LA MASA


Coca de San Juan de crema con Thermomix

                                                       MASA SIN LEVAR


Coca de San Juan de crema con Thermomix

                                                                MASA LEVADA


Coca de San Juan de crema con Thermomix

                                                         ESTIRADA LA MASA


Coca de San Juan de crema con Thermomix

                                                     PINTAMOS CON YEMA


Coca de San Juan de crema con Thermomix

                                    CON UNA MANGA HACEMOS TIRAS DE CREMA


Coca de San Juan de crema con Thermomix

ADORNAMOS CON FRUTAS ESCARCHADAS PICADAS (O ENTERAS, A GUSTOS)


Coca de San Juan de crema con Thermomix

ESPOLVOREAMOS CON PIÑONES Y AZÚCAR


Coca de San Juan de crema con Thermomix

ANTES DE HORNEAR


Coca de San Juan de crema con Thermomix

QUEDA SÚPER ESPONJOSA, PROBADLA Y FELIZ DÍA DE SAN JUAN!!!!!!
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