Guiso de salmón con patatas

Receta de cuchareo sanísima. Con pocos ingredientes, tenemos un guiso con pescado delicioso.

61 valoraciones / 31 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-300 gr. salmón en dados (Sin piel ni espinas)

-sal

-pimienta negra molida

-eneldo seco

-200 gr. cebolla

-30 gr. ajos pelados (4 ajos gordos)

- aceite

-azafrán molido o colorante

-600 gr. patatas chascadas

-60 gr. vino blanco

-caldo pescado

-1 hojal laurel

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Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 15 minutos

Comensales: 4

Etiquetas:

Pescados, Thermomix, Platos de cuchara, Recetas para olla GM, Tradicional, Recetas de dieta, Primeros platos, Mambo

Preparación

1- Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorar eneldo. Reservar. (La piel os puede servir para hacer el caldo).

2- Picar la cebolla y ajos, bien menuditos. Pochar en menú freír con un poco de aceite, hasta que esté blando.

3- Añadir el azafrán, patatas chascadas y vino blanco, remover sofriendo un par de minutos.

4- Cancelar menú, cubrir con caldo y hoja de laurel, válvula cerrada, menú guiso, 4 minutos, 130º, media presión.

5- Despresurizar, rectificar de sal, agregar el salmón, válvula cerrada, menú guiso, 1 minuto, 110º, media presión. Dejar que despresurice sólo, así se termina de hacer el pescado y servir, espolvoreado de eneldo.

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Quitar piel y espinas
Trocear y salpimentar
Yo hago el caldo con la piel y lo cuelo y reservo
Hacemos el sofrito
Sofreir un poco las patatas, azafrán y vino blanco
Remover bien para que se mezclen los sabores
Cubrir con el caldo
Ya cocidas las patatas
Añadir el salmón
Ya reposado, umm, que aroma!!

Paso a paso

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