Guiso de salmón con patatas olla GM

Guiso de salmón con patatas olla GM

Esta receta , se la dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Inma Gómez Rufaza, me pidió un guiso de salmón con patatas y ahí está. A mi marido, que le chifla ese pescado, le ha encantado!

Guiso de salmón con patatas olla GM


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Ingredientes:

-300 gr. salmón en dados (Sin piel ni espinas)
-sal
-pimienta negra molida
-eneldo seco
-200 gr. cebolla
-30 gr. ajos pelados (4 ajos gordos)
- aceite
-azafrán molido
-600 gr. patatas chascadas
-60 gr. vino blanco
-caldo pescado
-1 hojal laurel


Preparación:

1- Quitar la piel y espina del salmón, cortar en dados, salpimentar y espolvorar eneldo. Reservar.
(La piel os puede servir para hacer el caldo).
2- Picar la cebolla y ajos, bien menuditos. Pochar en menú freír con un poco de aceite, hasta que esté blando.
3- Añadir el azafrán, patatas chascadas y vino blanco, remover sofriendo un par de minutos.
4- Cancelar menú, cubrir con caldo y hoja de laurel, válvula cerrada, menú guiso, 4 minutos, 130º, media presión.
5- Despresurizar, rectificar de sal, agregar el salmón, válvula cerrada, menú guiso, 1 minuto, 110º, media presión. Dejar que despresurice sólo, así se termina de hacer el pescado y servir, espolvoreado de eneldo.

Guiso de salmón con patatas olla GM

Quitar piel y espinas


Guiso de salmón con patatas olla GM

Trocear y salpimentar


Guiso de salmón con patatas olla GM

Yo hago el caldo con la piel y lo cuelo y reservo


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Hacemos el sofrito


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Sofreir un poco las patatas, azafrán y vino blanco


Guiso de salmón con patatas olla GM

Remover bien para que se mezclen los sabores


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Cubrir con el caldo


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Ya cocidas las patatas


Guiso de salmón con patatas olla GM

Añadir el salmón


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Ya reposado, umm, que aroma!!
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