Carrot cake de coco

Otra variedad de la afamada tarta de zanahoria, Carrot cake. Esta vez, le añadimos coco, que le da un toque especial.

38 valoraciones / 8 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-150 gr. zanahoria sin piel

-50 gr. coco rallado

-250 gr. harina normal trigo

-pellizco sal

-ralladura 1 naranja y 1 limón

-1 sobre levadura química tipo Royal

-3 huevos L

-230 gr. azúcar

-1 yogur natural

-125 gr. aceite girasol u oliva suave 0,4º

-Opcional: Nueces tostadas en trozos

*Cobertura:

-3 láminas gelatina

-50 gr. leche

-230 gr. azúcar

-60 gr. mantequilla a temp. ambiente

-230 gr. queso untar (No sirve light)

-1 cta. vainilla

-unas gotitas aroma coco o ralladura 1/2 limón 

Dificultad: Baja

Comensales: 10-12 personas

Etiquetas:

Tartas, Dulces varios, Thermomix, Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM, Tradicional, Mambo

Preparación

1- Precalentar el horno a 170º.

2- Rallar la zanahoria 10 seg. vel.10. Reservar.

3- Coco, harina, sal, ralladuras y levadura, 10 seg. vel.6. Reservar.

4- Huevos y azúcar 8 min. vel.5, Tª 37º, p.c.2.

5- Añadir el aceite y yogur, mezclar 10 seg. vel.4. 

6-  Agregar la mezcla de harina y zanahoria rallada, 20 seg. vel.5. Agregar las nueces y mezclar con movimientos envolventes.

7- Volcar en un molde engrasado de unos 20-23 cm. Hornear (170º), unos 45-50 minutos. Dejar enfriar por completo.

*Cobertura:

1- Remojar las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos. Calentar 50 gr. de leche en el microondas y diluir la gelatina bien escurrida. Reservar.

2- Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel.10. Despegar del fondo y paredes.

3- Añadir la mantequilla, queso de untar, vainilla y aroma o ralladura, 30 seg. vel.4. Mezclar con la leche con gelatina, 15 seg. vel.5 y llevar a la nevera unas horas para que tome cuerpo.Quedará líquido al principio, es así.

4- Cortar el bizcocho en 2 ó 3 discos, rellenar con un poco de la cobertura y cubrir con el resto. Opcional: Adornar con coco tostado.

*Está más rica de un día para otro y admite perfectamente la congelación.

Paso a paso

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