Coca de San Juan

Coca de San Juan de crema. Auténtica coca para las hogueras de San Juan con crema pastelera ,frutas escarchadas, para una noche muy especial.

40 valoraciones / 19 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

 

Ingredientes

*Crema pastelera:

-350 gr. leche

-2 huevos

-35 gr. maizena

-65 gr. azúcar

-1 cta. vainilla

*Masa coca:

-200 gr. leche

-20 gr. levadura fresca panadero

-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)

-50 gr. mantequilla

-1 huevo

-50 gr. azúcar

-1 cta. vainilla

-ralladura 1 limón

-2 pellizcos sal

-yema pintar

-adornar: guindas, frutas escarchadas, piñones, azúcar.....

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Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 35 minutos

Comensales: 8-10

Precio: 2 €

Etiquetas:

Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para olla GM, Tradicional, Mambo

Preparación

*Crema pastelera:

1- Todos los ingredientes al vaso, unos 8 min, vel.4, Tª 95º, p.c.4. Llevar a una manga pastelera y dejar templar.

*Masa coca:

1- Vaso cerámico y mambomix: Templar la leche 2 min. vel.1. Tª 37º, p.c.2. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

2- Agregar la harina, mantequilla en trocitos huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min. vel.3. Llevar a un bol engrasado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más.

3- Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Pintar con yema mezclada con una cda. agua. Hacer tiras con la crema, espolvorear azúcar y adornar con fruta si se quiere. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.

4- Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º. Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.

*Congela perfectamente.

Paso a paso

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