Brazo gitano "Tigretón"
24 valoraciones / 18 comentarios
Brazo gitano "Tigretón" Thermomix
¿Quién no recuerda esos famosos pastelitos?? Pues ahora en una pieza, para chuparse los deditos!.
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Ingredientes:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-80 gr. harina
-20 gr. cacao puro en polvo
-1 cta. postre miel
-1 cta, café vainilla
-300-350 gr. mermelada de fresa
-350 gr. nata montar fría (250 + 100)
-50 gr. azúcar glas
-20 gr. mantequilla
-150 gr. chocolate fondant (Cobertura)
Preparación:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa , huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Y otros 4 min. misma vel., sin temperatura..
3- Añadir la harina, cacao, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.
5- Extender la mermelada una vez frío el bizcocho.
6- Montar 250 gr. de nata con la mariposa y azúcar glas, a vel. 3 1/2. Extender sobre la mermelada suavemente, para que no se mezcle en exceso. Enrollar y envolver en film el brazo gitano y llevar a la nevera una hora mínimo. Yo después, le recorto un poco los bordes.
7- Sin lavar el vaso de montar la nata, calentar 100 gr. nata con la mantequilla, 2-3 min. 80º . vel. 2 . Añadir el chocolate troceado, y 2 min. sin temp. vel. 2, hasta que esté fundido completamente.
Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.
Unas horitas en la nevera, coge más gusto, está tremendo!! jejeje.
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Comentarios
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Gemma el 29/12/2025
Hola Ana!Que buena pinta tiene!cuando dices que se puede congelar,te refieres a ya montado y decorado??y otra cosa..sabes si saldría bien sustituyendo la harina por maizena??Gracias!!
Ana SevillaLo de la Maizena no lo sé, supongo que será otra cantidad al no tener gluten esa harina.
Lo congelo tal cuál lo ves en la foto final sin las bolitas, porque esas al descongelar, la mayoría se deshacen. -
Fini el 23/12/2024
Es el postre favorito de mi hijo pequeño. Lo hago varias veces al año, sobre todo en Navidad. Es excelente.
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Carmen el 21/12/2024
Esta riquísimo y facil d hacer lo recomiendo
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Jany el 11/02/2023
Espectacular! Es un acierto seguro. riquísimo
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el 03/12/2022
La cobertura de chocolate queda dura,o en crema? gracias
Ana SevillaNi dura ni blanda es un tipo de ganache.
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Rocio el 26/11/2022
Tengo una duda.¿Enrrollando en frío no se romperá?.¿Se puede hacer en caliente y luego rellenar ?.Tengo miedo a que en frío se rompa.
Ana SevillaA mí no se me rompe no lo dejon enfriar horas, sólo que enfríe simplemente,
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Mayca el 12/10/2022
Hola, tiene que estar riquísimo y tengo ganas de hacerlo para mi cumpleaños, este y el de pantera rosa y tengo una duda, se pueden congelar los dos? Es que ahora tengo tiempo, pero en esos días con trabajo y todo no me dará tiempo a hacerlo.
Mil gracias 😘Ana SevillaSi, yo he congelado ambos.
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Espectacular el 11/12/2021
Está buenísimo!!!!!
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Arantzatzu el 24/11/2021
muy rico seguro que repetimos
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Paula g,b, el 07/09/2021
Riquisimo!!!
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jedami el 04/03/2021
hola chocolate fondant a que te refieres sirve chocolate para fundir del mercadona??
Ana SevillaSi, el de repostería del 55% de cacao, ahora en el nuevo formato pone negro en el paquete, pero no es el del 70% es el otro.
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el 20/02/2021
8 Que buena pinta!
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jedami el 27/01/2021
que significa postre miel?
Ana SevillaEs cucharadita de postre, el tamaño de la cuchara.
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Elena el 23/01/2021
Me resultó fácil de hacer y ha quedado genial.
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CARMEN el 10/10/2020
Buenísima receta.... en mi casa es ya un clásico cuando queremos un postre dulce. Para mi un 10 !!!!
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Nuria el 08/07/2020
Lo hice el otro día en vez de brazo de gitano, con forma de tarta... triunfo total!!!
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Pilar el 19/06/2020
La hice y nos gusto bastante, para nosotros, mejor hacerla, unos 3 dias antes, potencia el sabor
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Fina el 05/06/2020
Tiene que estar muy bueno y me gusta como esta decorado
