Brazo gitano "Tigretón" Thermomix

Quién no recuerda esos famosos pastelitos?? Pues ahora en una pieza, para chuparse los deditos!. Brazo gitano "Tigretón" con Thermomix.

Brazo gitano "Tigretón" Ana Sevilla con Thermomix






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Ingredientes:

-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-80 gr. harina
-20 gr. cacao puro en polvo
-1 cta. postre miel
-1 cta, café vainilla
-300-350 gr. mermelada de fresa
-350 gr. nata montar fría (250 + 100)
-50 gr. azúcar glas
-20 gr. mantequilla
-150 gr. chocolate fondant (Cobertura)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa , huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Y otros 4 min. misma vel., sin  temperatura..
3- Añadir la harina, cacao, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear (180º). unos 10 minutos. No excederse de tiempo de horneado, si no se romperá. Dejar enfriar.
5- Extender la mermelada una vez frío el bizcocho.
6- Montar 250 gr. de  nata con la mariposa  y azúcar glas, a vel. 3 1/2. Extender sobre la mermelada suavemente, para que no se mezcle en exceso. Enrollar y  envolver en film el brazo gitano y llevar a la nevera una hora mínimo. Yo después, le recorto un poco los bordes.
7- Sin lavar el vaso de montar la nata, calentar 100 gr. nata con la mantequilla, 2-3 min. 80º . vel. 2  . Añadir el chocolate troceado, y 2 min. sin temp. vel. 2, hasta que esté fundido completamente.
Dejar entibiar un poco, así cubre más. Extender y llevar a la nevera unas horas.



Llevamos a hornear



Ya horneado , dejamos que enfríe.



Ya tenemos la mermelada preparada y la nata montada



Extender una capa de mermelada



Ponemos unos copetes de nata



Extender suavemente, para que no se mezcle en exceso




Enrollamos y envolver en film



Hacer la cobertura



Recortar los bordes



Lo adornamos en un periquete y a la nevera



El corte es fantástico, verdad??



Unas horitas en la nevera, coge más gusto, está tremendo!! jejeje.


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