Patatas con costillas

108 valoraciones / 76 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

• Oscar el 15/05/2025

  Yo lo he hecho con las cuchillas inversas para no cortar la carne ni las patatas. Y en la TM 31 es mucha cantidad para esas medidas se llena el vaso muy hasta el borde.
  La receta muy rica.

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• el 07/05/2025

  Ana, la mariposa se deja puesta en toda la elaboración de la receta, desde que lo dices hasta el último paso??? Gracias por tu trabajo y dedicación....

  Ana SevillaSi, si no indico lo contrario, se deja puesta.

• José el 08/04/2025

  Yo no le pongo arroz, pero quedan buenísimas!!

• el 26/03/2025

  Hola ,perdona ,que significa patatas chascadas? Gracias

  Ana Sevilla*Patatas chascadas significa que al picarlas, claváis un poco el cuchillo y arrancáis, así soltarán el almidón durante la cocción y la salsa quedará más trabadita.

• Marisa el 15/08/2024

  Hola Ana. Gracias por tus maravillosas recetas. Me encanta todo lo que haces, tanto en cocina como en Repostería. Mi pregunta es,... Se puede utilizar costillas partidas en trozos de cerdo Blanco, en vez de costillas de cerdo ibérico???

  Ana SevillaSi, si.

• Tamara el 04/04/2024

  Es la primera vez que utilizo un robot para cocinar y he probado esta receta.He seguido todos los pasos y ha quedado buenisima

• Aránzazu el 18/03/2024

  En el último paso no ha cogido presión y no se ha terminado de hacer.... qué ha podido pasar?

  Ana SevillaEso puede pasar alguna vez, es que la olla, al estar muy caliente de hacer el sofrito, alcanza la temperatura que le pides para coger presión. O sube un punto la temperatura hasta que veas que cierra la válvula o deja enfriar un poco la cubeta sacándola de la olla.

• Karma d el 17/02/2024

  Buenísimas, no podíamos parar de comer.
  Muchas gracias. Haces que lo difícil sea fácil.

• el 09/01/2024

  Riquísimas

• Raul el 07/12/2023

  No tenía la mariposa y casi me cargó la Thermomix

  Ana SevillaYa, digo en el paso 3 poner la maripsa, si no se te atraviesan los trozos de costilla con hueso en las cuchillas, supongo que te pasaría éso:
  3- Colocar la mariposa, añadir el tomate, vino blanco y costillas, 10 min. Varoma, vel. cuchara.

• Mónica el 22/11/2023

  me ha encantado la receta,lo único que como no tenía costillas la he hecho con magro pero han quedado muy buenas.

• Yolanda el 24/10/2023

  Espectacular Ana, yo tenía la termomix abandonada, pero ahora con el trabajo los niños... La desempolve y siempre miro tus recetas, impresionantes. Muchas gracias por compartirlas y hacernos el día a día mucho más fácil y rico 😋

• Rosa el 13/10/2023

  esta palabra lo define: ESPECTACULAR!!! Gracias por toda recetas!

• Alberta el 04/09/2023

  Receta excepcional!! La tengo de referencia que en mi casa les encantan los guisos de cuchara. Suelo añadirles 2-3 gramos de boleto edulis deshidratado y unos champiñones cortados finos en la parte final o rebollones en temporada y para chuparse los dedos. Si no me apetece pelar champis pongo unos 5 g de edulis y listo. Buen vino blanco y patatas adecuadas para cocer en tamaño no muy grande (para que queden tiernitas en el tiempo). Una cosa que sí hago seguro es dejar 5 minutitos más el sofrito con la costilla que nos gusta todo muy hecho. DIVINA… Todas tus recetas son maravillosaaaas!!! GRACIAAAS

• Marta el 07/06/2023

  De sabor,delicioso.Pero el aspecto no tan bueno,seguí al pie de la letra la receta y las patatas se deshicieron totalmente,parecía puré

  Ana SevillaPues o las haces mas grandes, o es el tipo de patata, o cuando remueves hay que hacerlo con cuidado. Cada patata tb es un mundo.

• el 26/05/2023

  Buenísima la receta,las costillas adobadas le dan la gracia al plato.Eso si yo prefiero hacerla en olla programable en mi caso es una Moulinex ,y espectacular a fuego lento....Genial

• Maria el 06/05/2023

  Yo lo he hecho sin arroz y riquísimo, gracias por tus recetas

• Eloy el 02/05/2023

  Con el arroz, me recuerda a las vacaciones de verano en León en casa de mi abuela.. la he hecho con la TMX, pero esta receta es de las de puchero y mucho tiempo..y si es en cocina de leña mejor. Cocina tradicional 100% adaptada a las nuevas tecnologías. Un 10.

• Arantza el 26/04/2023

  Estoy haciendo tu receta , mañana te cuento

• Esther el 22/03/2023

  siempre la hago para los cuatro de mi casa,y nos encanta.
  esta vez la quieeo hacer para 12 personas,tu crees que doblándola cantidad me entraría todo en la olla GM G?
  

  Ana SevillaYo creo que si.

• J Antonio el 16/03/2023

  Hola
  Muy rica
  Admite congelación?
  Un saludo

  Ana SevillaA mi no me gusta congelar patatas, quedan raras al descongelar. Pero en la nevera aguanta bien 5 días.

• Concha el 29/01/2023

  Muy buenas

• el 22/01/2023

  Muy bueno de sabor, pero la patata ha quedado hecha puré

  Ana SevillaDepende del tipo de patata, a mi nunca se me deshacen,

• Deliciosas!! el 19/01/2023

  Muy ricas y super sencillo. Quedan perfectas

• el 18/01/2023

  Por qué pones el agua en gramos? Para complicarlo?

  Ana SevillaPues no, no es para complicarlo es porque la thermomix tiene báscula, y lógicamente lo pesamos todo en ella, por eso los pesos son todo en gramos.

• Yolanda el 08/01/2023

  Un plato súper rico

• Israel el 15/12/2022

  Muy rico. Ni sé si he seguido bien la receta. He tenido que añadir más tiempo. Las patatas y el arroz se quedaban duros

  Ana SevillaDepende también del tipo de patata y del tamaño que cortes , patata o costilla.

• Beatriz el 13/12/2022

  Hola Ana. Si quiero modificar cantidades a mayores (para 8), qué hago con los tiempos? se mantienen? muchas gracias

  Ana SevillaHola, pues depende en la thermomix hay que poner unos minutos más pues tardará mas en llegar a la temperatura el caldo, en la olla es el mismo tiempo.

• Alba el 18/11/2022

  En la Thermomix me parece mucha cantidad de cebolla, costillas y patatas..... Al final no me entran las patatas y tengo que continuar en olla aparte

  Ana SevillaPues e mi si me entra todo, y lo he hecho muchas veces, a ver si algo no te pesó bien.

• Inma el 15/11/2022

  Excepcional sale perfecta y en mi casa ha encantado

• Antonio el 20/10/2022

  Madre mía, cuanto más hago esta receta, más me gusta. 😄

• Antonio el 13/09/2022

  Riquísimo plato de cuchara.

• Noelia el 01/09/2022

  Es la primera vez que hago esta receta y han salido espectaculares, el sabor buenísimo

• Silvia el 24/08/2022

  Buenos días las costillas en vez de menú guiso, se pueden poner en Turbo?? Yo tengo la h deluxe y en guiso las costillas se me quedan dura. Muchas gracias

  Ana SevillaSi, si,

• Mariángeles el 23/07/2022

  las hice con costillas frescas sin adobar, y muy ricas , buenísima.

• el 14/06/2022

  Receta fácil y rica

• Fermina F, C. el 14/05/2022

  Riquismas juani, me encantan todas tus recetas.😋😋

• el 14/05/2022

  Desde luego no se entiende la brutal cantidad de agua. Queda como una sopa y no un guiso. A la mariposa le cuesta mucho girar con las costillas: me parece contraproducente usarlas en la thermomix. No recomiendo para nada esta receta

  Ana SevillaPues te habrás confundido al pesar el agua, porque queda un caldo justo, son 700 gr en total, pero está mucho rato cociendo primero con las costillas y después con la patata, la patata se va desahaciendo un poco soltando el almidón y queda el caldito espesito y todo, En cuanto a las costillas hay que cortarlas pequeñitas siempre para la thermomix, No has sabido hacer esta receta, porque yo la llevo haciendo muchos años y queda niquelada.

• Yo misma el 12/05/2022

  No entiendo que sea una receta de thermomix y no se ponga ni un solo de los tiempos... Temperatura y velocidad. Sin eso... Como puede tener tantas valoraciones buenas?

  Ana SevillaPerdona pero está todo perfectamente explicado.
  Pincha en el botón thermomix para que te salga em esa máquina, no me merezco esta valoración si no sabes usar mi web.
  https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/2015/04/patatas-con-costillas#thermomix
  Ingredientes:
  - 500-600 gr. costilla de cerdo ibérico adobado (O normal)
  -150 gr. cebolla
  -100 gr. pimiento rojo
  - 40 gr. aceite
  - 80 gr.tomate nat. triturado
  -80 gr. vino blanco
  - 700 gr. agua (300 + 400)
  - pastilla caldo carne
  - 1 hoja laurel
  - 700 gr. patatas chascadas
  -sal
  - pizco comino molido
  - 50-75 gr. arroz (Opcional)
  1- Cortar las costillas en trozos pequeños. Reservar.
  2- Picar la cebolla, pimiento y aceite, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel cuchara.
  3- Colocar la mariposa, añadir el tomate, vino blanco y costillas, 10 min. Varoma, vel. cuchara.
  4- Agregar 300 gr. agua y pastilla de caldo, 10 min. Varoma, vel. cuchara.
  5- Resto de agua (400 gr.), laurel, patatas chascadas, sal, comino y arroz, 22-25 min, 100º, vel, cuchara, quitar el cubilete y colocar en su lugar el cestillo , para evitar salpicaduras. Dejar reposar unos minutos y servir.
  

• el 23/02/2022

  Yo sino echo el agua para cocer la costilla se me pega

  Ana SevillaPues será tu cubeta dale en círculos cn nanas a diario cuando la friegues que así la pules si es excelsior o excellence no se raya .

• Bea el 12/01/2022

  Podrias poner la receta de como adobas las costillas? O ya las compras asi?
  Quiero hacerlas para mañana comer, pero sin arroz y he leido en otros comentarios que 10 minutos menos?
  Gracias, tus recetas muy ricas

  Ana SevillaEstá en esa receta
  https://www.juanideanasevilla.com/2011/01/pinchos-morunos.html
  Si no le pones arroz dale el mismo tiempo, si no, las patatas no se te hacen.

• Javier el 04/01/2022

  Espectacular 😍

• el 27/12/2021

  Las quiero hacer con costillas sin adobar. Lo hago todo igual??

  Ana SevillaSi, solo que no va a saber igual, claro si no están adobadas.

• el 22/11/2021

  Deliciosa

• Angeles el 05/10/2021

  Salen muy buenas,las he hecho en varias ocasiones,al estar adobadas las costillas,sale un caldo muy rico

• Casmela el 04/10/2021

  Ay qué rico estaba!!!!!

• Laura el 04/10/2021

  Buenos días, lo quiero hacer hoy, pero no se rompen y deshacen las patatas??
  Me da miedo 😉

  Ana SevillaA mi no, depende del tipo de patata, unas tardan mas que otras. Vete mirando.

• Anna el 22/09/2021

  Les he puesto el cestillo para que evaporara un poco pero aun así me ha quedado con mucho líquido. Puede que sea pq no les he puesto el arròs?

  Ana SevillaClaro, con el arroz queda menos caldoso. Tenías que haber puesto menos caldo si no pones el arroz.

• el 27/08/2021

  Muy rica, me encanta el sabor

• el 02/08/2021

  La probaré. Da la impresión de fácil y resultan. Gracias por compartir

• el 17/07/2021

  Se me queda patata dura 😔

  Ana SevillaSerá el tipo de patata, pon algo mas de tiempo, cada tipo de patata es difeente.

• Karma el 31/05/2021

  Fantástica.gracias

• el 15/04/2021

  Un plato buenísimo. Muchas gracias

• olga el 14/04/2021

  Buenísima! Yo en vez de arroz le pongo fideo n°4 como mi madre. Me encanta!

• el 26/03/2021

  Las cinco estrellas riquísimo mañana la hago me han dado idea para hacerlo mañana gracias

• Charillo el 16/03/2021

  Podría añadir caracoles? En qué momento sería? Gracias, este sábado ya tengo plan 😜👌

  Ana SevillaUy pues no tengo ni idea, jamás he cocinado caracoles, pues en casa no nos gustan, no sabría decirte el tiempo de cocción.

• Sonia el 03/03/2021

  Esquisitas

• Pilar el 28/02/2021

  Riquísimo, a gustado mucho en casa. Gracias!

• Mariajose el 24/02/2021

  Hola, el peso de la carne cuál sería? es que quiero cambiar las costillas por pollo, se puede hacer? gracias. Por cierto todas las recetas espectaculares, muchas gracias.

  Ana SevillaTienes este guiso de patatas con pollo https://www.juanideanasevilla.com/2018/02/guiso-de-patatas-con-pollo-olla-gm.html

• Joserra el 19/02/2021

  Salen muy ricas, les encanta a los niños

• Mari el 15/02/2021

  Tiene muy buena pinta, se podría hacer sin arroz? Los tiempos serían los mismos?

  Ana SevillaSi, no le eches, tiempos l0os mismos.

• el 28/01/2021

  Donde puedo verlo para hacer en Thermomix, gracias!

  Ana SevillaTienes los botones en cada receta, pincha en el botón azul donde pone thermomix y ya te lleva a la receta, https://www.juanideanasevilla.com/2015/04/patatas-con-costillas.html

• Ángela el 20/01/2021

  Buenísimas y facilísima receta!

• Ángela el 20/01/2021

  Quedan deliciosas y muy fácil la receta!!

• Margarita el 15/12/2020

  Hola Juani Me podrías decir más o menos la cantidad en gramos de costillar? Gracias Me encantan tus recetas

  Ana SevillaHola, Margarita, no uso costillar muy grande como 800-1.000 gr, de costilla

• patricia el 29/11/2020

  estupenda receta.

• sonia miján el 05/11/2020

  hoy las he hecho yo para comer en vez de costillas adobadas las he hecho con costillas frescas y me ha salido la receta buenísima muchas gracias por tus recetas

• Mayte el 31/10/2020

  Una receta fantástica y sencilla. Mil gracias ☺️

• Nuria el 28/10/2020

  Unas patatas de 10, buenísimas

• el 25/10/2020

  A mí en la g deluxe con 10 min las patatas se me quedan duras y les tengo que poner 10 min más porque con 5 más se me siguen quedando duras. ¿Por qué?

  Ana SevillaÉso depende del tipo de patatas, yo siempre uso el mismo tipo y las he cocinado en todos los modelos, E, F, G y H y quedan tiernas, hazlas también algo más pequeñas y usa patata de cocer.

• Paz el 23/10/2020

  Buenos días,para el modelo h Deluxe?. Muchas gracias.

  Ana SevillaPaz, se hacen todas igual, la H de luxe es la que estoy usando yo desde que salió.

• Antonio Cataño el 20/09/2020

  Las he hecho varias veces y espectaculares siempre. Gracias Ana!!

• Carmen el 29/07/2020

  Fáciles de hacer y riquiiisimas

• Carolina el 23/07/2020

  Y en el modelo f

  Ana SevillaCarolina, en la F igual.

• Nieves el 13/06/2020

  Quedan bueniisiimas

• el 03/06/2020

  No reflejas el tiempo de cocción después de echar las patatas. Entiendo q el menú es guiso
  S

  Ana SevillaSí que lo pone, 10 minutos.
  3- Añadir las patatas chascadas y remover bien. Agua, pastilla, comino y arroz, remover:
  *Modelo E: Válvula cerrada, guiso, 110º, media presión, 10 minutos.
  Despresurizar y a comer!!