Patatas con costillas
Patatas con costillas. Plato de cuchareo y tenedor, Patatas con costillejas , un clásico de mi casa.
101 valoraciones / 72 comentariosReceta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Únete a mi grupo de facebook con mas de 240.000 miembros.
Ingredientes
-150 gr. cebolla
-100 gr. pimiento rojo
- 50 gr. aceite
- 80 gr.tomate nat. triturado
-80 gr. vino blanco
- 500-600 gr. costilla de cerdo ibérico (O normal) adobado en trozos
- 700 gr. agua (300 + 400)
- pastilla caldo carne
- 1 hoja laurel
- 700 gr. patatas chascadas
-sal
- pizco comino molido
- un puñado arroz (Unos 50 gr. opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 60 minutos
Comensales: 4-6
Precio: 4-5 €
Etiquetas:
Carnes, Verduras, Thermomix, Platos de cuchara, Recetas para olla GM, Tradicional, Primeros platos, MamboPreparación
1- Picar la cebolla, pimiento, 6 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 8 min. vel.1, Tª 120º, p.c.8.
2- Añadir el tomate, vino blanco y costillas, remover bien,10 min. vel.1, Tª 120º, p.c.6.
3- Agregar 300 gr. agua y pastilla de caldo, 10 min. sin velocidad, Tª 120º, p.c.6.
4- Resto de agua (400 gr.), laurel, patatas chascadas, sal y comino, remover bien, unos 30-35 min. Sin velocidad, Tª 105º, p.c.7. Dejar reposar unos minutos y servir.
*Si ponéis arroz, unos 15 minutos antes de terminar.
Paso a paso
101 valoraciones / 72 comentarios 4,9 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Marisa el 15/08/2024
Hola Ana. Gracias por tus maravillosas recetas. Me encanta todo lo que haces, tanto en cocina como en Repostería. Mi pregunta es,... Se puede utilizar costillas partidas en trozos de cerdo Blanco, en vez de costillas de cerdo ibérico???
Ana SevillaSi, si.
-
Tamara el 04/04/2024
Es la primera vez que utilizo un robot para cocinar y he probado esta receta.He seguido todos los pasos y ha quedado buenisima
-
Aránzazu el 18/03/2024
En el último paso no ha cogido presión y no se ha terminado de hacer.... qué ha podido pasar?
Ana SevillaEso puede pasar alguna vez, es que la olla, al estar muy caliente de hacer el sofrito, alcanza la temperatura que le pides para coger presión. O sube un punto la temperatura hasta que veas que cierra la válvula o deja enfriar un poco la cubeta sacándola de la olla.
-
Karma d el 17/02/2024
Buenísimas, no podíamos parar de comer.
Muchas gracias. Haces que lo difícil sea fácil. -
el 09/01/2024
Riquísimas
-
Raul el 07/12/2023
No tenía la mariposa y casi me cargó la Thermomix
Ana SevillaYa, digo en el paso 3 poner la maripsa, si no se te atraviesan los trozos de costilla con hueso en las cuchillas, supongo que te pasaría éso:
3- Colocar la mariposa, añadir el tomate, vino blanco y costillas, 10 min. Varoma, vel. cuchara. -
Mónica el 22/11/2023
me ha encantado la receta,lo único que como no tenía costillas la he hecho con magro pero han quedado muy buenas.
-
Yolanda el 24/10/2023
Espectacular Ana, yo tenía la termomix abandonada, pero ahora con el trabajo los niños... La desempolve y siempre miro tus recetas, impresionantes. Muchas gracias por compartirlas y hacernos el día a día mucho más fácil y rico 😋
-
Rosa el 13/10/2023
esta palabra lo define: ESPECTACULAR!!! Gracias por toda recetas!
-
Alberta el 04/09/2023
Receta excepcional!! La tengo de referencia que en mi casa les encantan los guisos de cuchara. Suelo añadirles 2-3 gramos de boleto edulis deshidratado y unos champiñones cortados finos en la parte final o rebollones en temporada y para chuparse los dedos. Si no me apetece pelar champis pongo unos 5 g de edulis y listo. Buen vino blanco y patatas adecuadas para cocer en tamaño no muy grande (para que queden tiernitas en el tiempo). Una cosa que sí hago seguro es dejar 5 minutitos más el sofrito con la costilla que nos gusta todo muy hecho. DIVINA… Todas tus recetas son maravillosaaaas!!! GRACIAAAS
-
Marta el 07/06/2023
De sabor,delicioso.Pero el aspecto no tan bueno,seguí al pie de la letra la receta y las patatas se deshicieron totalmente,parecía puré
Ana SevillaPues o las haces mas grandes, o es el tipo de patata, o cuando remueves hay que hacerlo con cuidado. Cada patata tb es un mundo.
-
el 26/05/2023
Buenísima la receta,las costillas adobadas le dan la gracia al plato.Eso si yo prefiero hacerla en olla programable en mi caso es una Moulinex ,y espectacular a fuego lento....Genial
-
Maria el 06/05/2023
Yo lo he hecho sin arroz y riquísimo, gracias por tus recetas
-
Eloy el 02/05/2023
Con el arroz, me recuerda a las vacaciones de verano en León en casa de mi abuela.. la he hecho con la TMX, pero esta receta es de las de puchero y mucho tiempo..y si es en cocina de leña mejor. Cocina tradicional 100% adaptada a las nuevas tecnologías. Un 10.
-
Arantza el 26/04/2023
Estoy haciendo tu receta , mañana te cuento
-
Esther el 22/03/2023
siempre la hago para los cuatro de mi casa,y nos encanta.
esta vez la quieeo hacer para 12 personas,tu crees que doblándola cantidad me entraría todo en la olla GM G?
Ana SevillaYo creo que si.
-
J Antonio el 16/03/2023
Hola
Muy rica
Admite congelación?
Un saludoAna SevillaA mi no me gusta congelar patatas, quedan raras al descongelar. Pero en la nevera aguanta bien 5 días.
-
Concha el 29/01/2023
Muy buenas
-
el 22/01/2023
Muy bueno de sabor, pero la patata ha quedado hecha puré
Ana SevillaDepende del tipo de patata, a mi nunca se me deshacen,
-
Deliciosas!! el 19/01/2023
Muy ricas y super sencillo. Quedan perfectas
-
el 18/01/2023
Por qué pones el agua en gramos? Para complicarlo?
Ana SevillaPues no, no es para complicarlo es porque la thermomix tiene báscula, y lógicamente lo pesamos todo en ella, por eso los pesos son todo en gramos.
-
Yolanda el 08/01/2023
Un plato súper rico
-
Israel el 15/12/2022
Muy rico. Ni sé si he seguido bien la receta. He tenido que añadir más tiempo. Las patatas y el arroz se quedaban duros
Ana SevillaDepende también del tipo de patata y del tamaño que cortes , patata o costilla.
-
Beatriz el 13/12/2022
Hola Ana. Si quiero modificar cantidades a mayores (para 8), qué hago con los tiempos? se mantienen? muchas gracias
Ana SevillaHola, pues depende en la thermomix hay que poner unos minutos más pues tardará mas en llegar a la temperatura el caldo, en la olla es el mismo tiempo.
-
Alba el 18/11/2022
En la Thermomix me parece mucha cantidad de cebolla, costillas y patatas..... Al final no me entran las patatas y tengo que continuar en olla aparte
Ana SevillaPues e mi si me entra todo, y lo he hecho muchas veces, a ver si algo no te pesó bien.
-
Inma el 15/11/2022
Excepcional sale perfecta y en mi casa ha encantado
-
Antonio el 20/10/2022
Madre mía, cuanto más hago esta receta, más me gusta. 😄
-
Antonio el 13/09/2022
Riquísimo plato de cuchara.
-
Noelia el 01/09/2022
Es la primera vez que hago esta receta y han salido espectaculares, el sabor buenísimo
-
Silvia el 24/08/2022
Buenos días las costillas en vez de menú guiso, se pueden poner en Turbo?? Yo tengo la h deluxe y en guiso las costillas se me quedan dura. Muchas gracias
Ana SevillaSi, si,
-
Mariángeles el 23/07/2022
las hice con costillas frescas sin adobar, y muy ricas , buenísima.
-
el 14/06/2022
Receta fácil y rica
-
Fermina F, C. el 14/05/2022
Riquismas juani, me encantan todas tus recetas.😋😋
-
el 14/05/2022
Desde luego no se entiende la brutal cantidad de agua. Queda como una sopa y no un guiso. A la mariposa le cuesta mucho girar con las costillas: me parece contraproducente usarlas en la thermomix. No recomiendo para nada esta receta
Ana SevillaPues te habrás confundido al pesar el agua, porque queda un caldo justo, son 700 gr en total, pero está mucho rato cociendo primero con las costillas y después con la patata, la patata se va desahaciendo un poco soltando el almidón y queda el caldito espesito y todo, En cuanto a las costillas hay que cortarlas pequeñitas siempre para la thermomix, No has sabido hacer esta receta, porque yo la llevo haciendo muchos años y queda niquelada.
-
Yo misma el 12/05/2022
No entiendo que sea una receta de thermomix y no se ponga ni un solo de los tiempos... Temperatura y velocidad. Sin eso... Como puede tener tantas valoraciones buenas?
Ana SevillaPerdona pero está todo perfectamente explicado.
Pincha en el botón thermomix para que te salga em esa máquina, no me merezco esta valoración si no sabes usar mi web.
https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/2015/04/patatas-con-costillas#thermomix
Ingredientes:
- 500-600 gr. costilla de cerdo ibérico adobado (O normal)
-150 gr. cebolla
-100 gr. pimiento rojo
- 40 gr. aceite
- 80 gr.tomate nat. triturado
-80 gr. vino blanco
- 700 gr. agua (300 + 400)
- pastilla caldo carne
- 1 hoja laurel
- 700 gr. patatas chascadas
-sal
- pizco comino molido
- 50-75 gr. arroz (Opcional)
1- Cortar las costillas en trozos pequeños. Reservar.
2- Picar la cebolla, pimiento y aceite, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. Varoma, vel cuchara.
3- Colocar la mariposa, añadir el tomate, vino blanco y costillas, 10 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Agregar 300 gr. agua y pastilla de caldo, 10 min. Varoma, vel. cuchara.
5- Resto de agua (400 gr.), laurel, patatas chascadas, sal, comino y arroz, 22-25 min, 100º, vel, cuchara, quitar el cubilete y colocar en su lugar el cestillo , para evitar salpicaduras. Dejar reposar unos minutos y servir.
-
el 23/02/2022
Yo sino echo el agua para cocer la costilla se me pega
Ana SevillaPues será tu cubeta dale en círculos cn nanas a diario cuando la friegues que así la pules si es excelsior o excellence no se raya .
-
Bea el 12/01/2022
Podrias poner la receta de como adobas las costillas? O ya las compras asi?
Quiero hacerlas para mañana comer, pero sin arroz y he leido en otros comentarios que 10 minutos menos?
Gracias, tus recetas muy ricasAna SevillaEstá en esa receta
https://www.juanideanasevilla.com/2011/01/pinchos-morunos.html
Si no le pones arroz dale el mismo tiempo, si no, las patatas no se te hacen. -
Javier el 04/01/2022
Espectacular 😍
-
el 27/12/2021
Las quiero hacer con costillas sin adobar. Lo hago todo igual??
Ana SevillaSi, solo que no va a saber igual, claro si no están adobadas.
-
el 22/11/2021
Deliciosa
-
Angeles el 05/10/2021
Salen muy buenas,las he hecho en varias ocasiones,al estar adobadas las costillas,sale un caldo muy rico
-
Casmela el 04/10/2021
Ay qué rico estaba!!!!!
-
Laura el 04/10/2021
Buenos días, lo quiero hacer hoy, pero no se rompen y deshacen las patatas??
Me da miedo 😉Ana SevillaA mi no, depende del tipo de patata, unas tardan mas que otras. Vete mirando.
-
Anna el 22/09/2021
Les he puesto el cestillo para que evaporara un poco pero aun así me ha quedado con mucho líquido. Puede que sea pq no les he puesto el arròs?
Ana SevillaClaro, con el arroz queda menos caldoso. Tenías que haber puesto menos caldo si no pones el arroz.
-
el 27/08/2021
Muy rica, me encanta el sabor
-
el 02/08/2021
La probaré. Da la impresión de fácil y resultan. Gracias por compartir
-
el 17/07/2021
Se me queda patata dura 😔
Ana SevillaSerá el tipo de patata, pon algo mas de tiempo, cada tipo de patata es difeente.
-
Karma el 31/05/2021
Fantástica.gracias
-
el 15/04/2021
Un plato buenísimo. Muchas gracias
-
olga el 14/04/2021
Buenísima! Yo en vez de arroz le pongo fideo n°4 como mi madre. Me encanta!
-
el 26/03/2021
Las cinco estrellas riquísimo mañana la hago me han dado idea para hacerlo mañana gracias
-
Charillo el 16/03/2021
Podría añadir caracoles? En qué momento sería? Gracias, este sábado ya tengo plan 😜👌
Ana SevillaUy pues no tengo ni idea, jamás he cocinado caracoles, pues en casa no nos gustan, no sabría decirte el tiempo de cocción.
-
Sonia el 03/03/2021
Esquisitas
-
Pilar el 28/02/2021
Riquísimo, a gustado mucho en casa. Gracias!
-
Mariajose el 24/02/2021
Hola, el peso de la carne cuál sería? es que quiero cambiar las costillas por pollo, se puede hacer? gracias. Por cierto todas las recetas espectaculares, muchas gracias.
Ana SevillaTienes este guiso de patatas con pollo https://www.juanideanasevilla.com/2018/02/guiso-de-patatas-con-pollo-olla-gm.html
-
Joserra el 19/02/2021
Salen muy ricas, les encanta a los niños
-
Mari el 15/02/2021
Tiene muy buena pinta, se podría hacer sin arroz? Los tiempos serían los mismos?
Ana SevillaSi, no le eches, tiempos l0os mismos.
-
el 28/01/2021
Donde puedo verlo para hacer en Thermomix, gracias!
Ana SevillaTienes los botones en cada receta, pincha en el botón azul donde pone thermomix y ya te lleva a la receta, https://www.juanideanasevilla.com/2015/04/patatas-con-costillas.html
-
Ángela el 20/01/2021
Buenísimas y facilísima receta!
-
Ángela el 20/01/2021
Quedan deliciosas y muy fácil la receta!!
-
Margarita el 15/12/2020
Hola Juani Me podrías decir más o menos la cantidad en gramos de costillar? Gracias Me encantan tus recetas
Ana SevillaHola, Margarita, no uso costillar muy grande como 800-1.000 gr, de costilla
-
patricia el 29/11/2020
estupenda receta.
-
sonia miján el 05/11/2020
hoy las he hecho yo para comer en vez de costillas adobadas las he hecho con costillas frescas y me ha salido la receta buenísima muchas gracias por tus recetas
-
Mayte el 31/10/2020
Una receta fantástica y sencilla. Mil gracias ☺️
-
Nuria el 28/10/2020
Unas patatas de 10, buenísimas
-
el 25/10/2020
A mí en la g deluxe con 10 min las patatas se me quedan duras y les tengo que poner 10 min más porque con 5 más se me siguen quedando duras. ¿Por qué?
Ana SevillaÉso depende del tipo de patatas, yo siempre uso el mismo tipo y las he cocinado en todos los modelos, E, F, G y H y quedan tiernas, hazlas también algo más pequeñas y usa patata de cocer.
-
Paz el 23/10/2020
Buenos días,para el modelo h Deluxe?. Muchas gracias.
Ana SevillaPaz, se hacen todas igual, la H de luxe es la que estoy usando yo desde que salió.
-
Antonio Cataño el 20/09/2020
Las he hecho varias veces y espectaculares siempre. Gracias Ana!!
-
Carmen el 29/07/2020
Fáciles de hacer y riquiiisimas
-
Carolina el 23/07/2020
Y en el modelo f
Ana SevillaCarolina, en la F igual.
-
Nieves el 13/06/2020
Quedan bueniisiimas
-
el 03/06/2020
No reflejas el tiempo de cocción después de echar las patatas. Entiendo q el menú es guiso
SAna SevillaSí que lo pone, 10 minutos.
3- Añadir las patatas chascadas y remover bien. Agua, pastilla, comino y arroz, remover:
*Modelo E: Válvula cerrada, guiso, 110º, media presión, 10 minutos.
Despresurizar y a comer!!