Borrachines de toffee
Borrachines de toffee o tarta de toffe. Un "pecadillo venial"
17 valoraciones / 5 comentarios
Ingredientes
*Almíbar:
-60 gr. licor (Coñac o brandy, vino dulce, whisky...)
-150 gr. agua
-150 gr. azúcar
*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave (O girasol)
-1 cta. vainilla
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal
*Toffee:
-150 gr. nata montar
-150 gr. mantequilla
-150 gr. azúcar moreno
-50 gr. caramelo líquido
-chorreón zumo limón
-1 lámina de gelatina
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 60 minutos
Comensales: 25-30 raciones
Precio: 5-6 €
Etiquetas:
Tartas, Dulces varios, Thermomix, Recetas para cumpleaños, Recetas para olla GM, TradicionalPreparación
*Almíbar:
1- Todos los ingredientes al vaso, 6 min. 100º, vel.2, sin cubilete. Dejar enfriar.
*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. , misma velocidad.
3- Añadir la nata, aceite y vainilla, 10 seg. vel.3.
4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.5.
5- Echar en un molde engrasado ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm. ó 38 x 25 cm, y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y almibarar.
*Toffee:
1- Nata , mantequilla, azúcar moreno, caramelo y zumo, 22 min. Varoma, vel.2 y1/2, sin cubilete.
2- Cuando falten 5 minutos para terminar, remojar la gelatina en agua fría.
3- Escurrir bien la gelatina, añadir al vaso, y mezclar 10 seg. vel.3.
4- Cubrir el bizcocho almibarado y llevar a la nevera.
Una vez bien frío, cortar en porciones con el filo de un cuchillo caliente, pasándolo por debajo del grifo y salen limpios los cortes.
Congela perfectamente.
Paso a paso
17 valoraciones / 5 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 15/09/2023
Hola Ana, cada vez que he hecho el toffee con esta receta y aun siguiendo los pasos milimetricamente nunca me sale el toffee lo suficientemente espeso, me sale muy liquido y no tiene espesor. ¿Que puede ser??
Ana SevillaPonlo algún minuto más, para que espese un poquito. N tiene que quedar duro, pero si lo pones algo más, se evapora más el líquido y queda más denso.
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Maria el 03/07/2022
Muchas gracias Ana por esta gran receta la he echo ya mas de una vez.
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Gloria el 08/04/2022
Esta crema de toffe puedo utilizarla para rellenar un brazo de gitano?
Ana SevillaPues creo que se te va a salir el relleno, para capas finas de rellen y cobertura si.
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Marijose el 16/02/2021
Hola Ana!! Que tipo de caramelo son los que utilizas?
Ana SevillaNo lleva caramelos esta receta, el toffee se hace, si te refieres a los del adorno son pipas cubiertas de chocolate.
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Cabuchuelos el 09/02/2021
Una receta buenisima y muy bien explicada
