Borrachines de toffee Thermomix

Borrachines de toffee Thermomix.

Dedicado a una buena juanera. Es un encanto, muakssss , Aurora Cordero, de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla.  Pastelitos de toffee. Un pecado venial, ejjeje.

Borrachines de toffee Ana Sevilla con Thermomix


Borrachines de toffee Thermomix

Borrachines de toffee Thermomix


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Ingredientes:

*Almíbar:
-60 gr. licor (Coñac o brandy, vino dulce, whisky...)
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar

1- Todos los ingredientes al vaso, 6 min. 100º, vel.2, sin cubilete. Dejar enfriar.


*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de oliva suave (O girasol)
-1 cta. vainilla
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. , misma velocidad.
3- Añadir la nata, aceite y vainilla, 10 seg. vel.3.
4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.5.
5- Echar en un molde engrasado  ( y enharinado si no es antiadherente), de 36 x 26 cm. ó 38 x 25 cm, y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y almibarar.


*Toffee:
-150 gr. nata montar
-150 gr. mantequilla
-150 gr. azúcar moreno
-50 gr. caramelo
-chorrito zumo 1/4 limón
-1 lámina de gelatina

1- Nata , mantequilla, azúcar moreno, caramelo y zumo, 22 min. Varoma, vel.2 y1/2, sin cubilete.
2- Cuando falten 5 minutos para terminar, remojar la gelatina en agua fría.
3- Escurrir bien la gelatina, añadir al vaso, y mezclar 10 seg. vel.3.
4- Cubrir el bizcocho almibarado y llevar a la nevera.
Una vez bien frío, cortar en porciones con el filo de un cuchillo caliente, pasándolo por debajo del grifo y salen limpios los cortes.
Congela perfectamente.


Borrachines de toffee Thermomix

Hacer el bizcocho después del almíbar


Borrachines de toffee Thermomix

Dejamos enfriar


Borrachines de toffee Thermomix

Cuando queden 5 minutos para que termine el toffee, remojar la gelatina 5 minutos en agua fría


Borrachines de toffee Thermomix

Añadir la gelatina y mezclar

Borrachines de toffee Thermomix

Cubrimos y dejar enfriar unas horas en la nevera


Borrachines de toffee Ana Sevilla con Thermomix

Y tachán, rinde muchísimo y están deliciosos!!! A disfrutar de unos ricos pasteles de toffee caseros.

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