Buñuelos de bacalao
Para la Cuaresma , o no. Deliciosos buñuelos de bacalao, de toda la vida, esponjosos y fáciles!
62 valoraciones / 50 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
-2 dientes ajo
-unas hojitas de perejil fresco
-250 gr. bacalao desalado sin piel ni espinas
-250 gr. agua
-75 gr. mantequilla
-1 cta. café de sal
-140 gr. harina
-3 huevos L
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 5 minutos
Comensales: 6-8
Precio: 3€
Preparación
1- Picar los ajos y perejil, 6 seg. vel.6. Bajar restos.
2- Añadir el bacalao troceado y picar 6 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, agua, mantequilla y sal, 4 min. vel.1, Tª 105º, p.c.7.
4- Echar la harina, 10 seg. vel.5. Dejar templar 10 minutos.
5- Agregar la picada de bacalao y en vel. 5, ir echando por el bocal huevo a huevo.
6- Dejar reposar la masa mientras calentamos abundante aceite (girasol o de oliva suave) a fuego medio-alto.
7- Tomar porciones con dos cucharitas y freír los buñuelos, tenderán a flotar ir removiéndolos para que se doren por igual. Pasar a escurrir en papel de cocina y a degustar una delicia de estas fechas!!!
*Se puede dejar la masa bien tapada en la nevera de un día para otro.
Paso a paso
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Ingredientes
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picar el bacalao con los ajos y perejil
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Reservar
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Escaldar la harina
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Dejar templar
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Añadidos los huevos mezclar con el pescado
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Mezcla de buñuelos
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Reposar unos minutos en la nevera
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Tomar porcioncitas con dos cucharitas
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Freír en aceite bien caliente
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Ir girándolos según se fríen, flotarán
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Buñuelos de bacalao en Mambo
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62 valoraciones / 50 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Rosa María el 18/09/2023
Muy buenos y muy bien explicado
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Sandra el 19/07/2023
Receta espectacular ,salen buenísimos no ,lo siguiente !!! Gracias 😘😘👍
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Pili el 17/06/2023
No sé porque pero me salieron grasientos y eso que tus recetas salen muy buenas
Ana SevillaPues creo que es porque los has frito con el aceite demasiado frío. No salen para nada grasientos.
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Mer el 01/05/2023
Todo un éxito. Gracias.
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Nieves el 07/04/2023
Hoy he preparado estos buñuelos de bacalao. Han salido perfectos y estaban exquisitos. Mi padre se los comía como pipas. Muchas gracias por tus recetas.
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Adriana el 04/04/2023
Muchísimas gracias por la receta.
En mi casa, éxito total.La he bordado a la primera.
Un saludo y mil abrazos. -
el 02/04/2023
Ricos ricos Ana podríamos hacerlos en la maquinita de los pops? la tengo abandonada y utilizo muy poco
Ana SevillaNo, esto no queda bien, para que suflen y queden muy esponosos hay que freírlos en aceite bien caliente.
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JOSEP MARÍA el 23/03/2023
Brutal,han quedado perfectos!!!!!
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JOSEP MARÍA el 22/03/2023
Buenas,en el paso 6,cuanto tiempo???
Ana SevillaAhí no se pone tiempo, sólo la velocidad, hasta que termines de echar los huevos por el bocal.
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el 13/03/2023
Mis felicitaciones!!! Están de rechupete 🤤🤤🤤👏👏👏👏👏
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MarySol el 11/03/2023
La hice hoy por primera vez. Tuvimos una cena de vigilia maravillosa. Encantó a toda mi familia.
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Luis el 14/01/2023
buenísimos
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MARIA S. el 30/11/2022
Salen perfectos y están 😋😋😋😋😋
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el 22/09/2022
Tienen una pinta estupenda, una duda Juani, la receta no lleva levadura. Muchas gracias.
Ana SevillaNo, no lleva. Crecen bien.
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Cristina el 25/08/2022
Importante que el bacalao sea desalado que yo me equivoqué al comprarlo y no se podían comer con la pinta que tenían...snif
Ana SevillaSi, como no esté desalado no se puede comer.
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Paqui el 18/04/2022
los e hecho y salen buenísimo,
si sobra masa se puede congelar para hacerla otra vez??Ana SevillaNunca la congelé, Paqui. Pero he leíd en mi grupo que alguna persona si lo ha congelado.
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Majo el 15/04/2022
Los he hecho con harina sin gluten de Schär e incluso con bacalao fresco están espectaculares. Me encanta lo esponjosos que quedan. Una delicia, ¡muchas gracias!
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ana el 11/04/2022
hola!!! se puede hacer con bacalao fresco?
Ana SevillaNo tiene el mismo sabor para nada el bacalao fresco que el salado Ana, Poder puedes .
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Mari Carmen el 06/04/2022
sirve las bandejas del bacalao en su punto de sal
Ana SevillaSi, creo que sí,
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Juana el 31/03/2022
Riquisimo
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Ana el 31/03/2022
Se podrían freír en freidora de aire?
Ana SevillaNo quedarán bien sin aceite caliente no se hinchan.
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Julia Lucea Marqués el 20/03/2022
Me encantan los buñuelos. No necesita impulsor para crezca y se ahueque la masa?
GraciasAna SevillaNO, esta masa flota en aceite muy caliente, se forman sólos al freír y quedan ahuecaditos.
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Flory el 06/03/2022
He hecho tú receta sustituyendo la harina por harina sin gluten, tipo procelli, están espectaculares, gracias.
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Elena el 03/03/2022
Están de rechupete.
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Maite el 20/01/2022
Los hago muchas veces copiando tu receta ,nos encantan ,como aperitivo exquisitos
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Valli el 08/01/2022
Buenisimos
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Silvia el 07/06/2021
Espectaculares!!
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Susana el 01/05/2021
Quedan muy buenos tal y como se ven en las fotos. Nos gustaron mucho a todos y son muy fáciles de hacer
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el 30/03/2021
Muy buena
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Rakel el 17/03/2021
Súper ricos. Jugosos y esponjoso. la próxima vez quizas eche un poquito más de ajo pero poque a mi me gusta que se note más.
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Merce el 03/03/2021
Buenisimos
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Luci el 02/03/2021
En el punto 5 cuando dices dejar templar 10 minutos , no entiendo como hago para templarlo
GraciasAna SevillaSaca el vaso de la th fuera de la máquina y lo pones en la meseta, es para que la masa no esté tan caliente cuando después le vamos echando los huevos y no se cuajen.
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Inma el 11/02/2021
Los hice hace unos días y salen riquisimos. Queria preguntarte si se pueden hacer también con harina de maiz(maicena).Gracias
Ana SevillaNo lo sé. Inma, si quedarían bien, nunca los hice con maizena.
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Concheta el 11/02/2021
Muy buenas, las he elaborado con harina de arroz. Me han gustado mucho. Queda entre mis recetas favoritas. Gracias
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Jordina el 04/02/2021
Con o sin levadura???
Ana SevillaNo llevan levadura,
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Rosa el 27/12/2020
Espectacular
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Julia el 21/12/2020
Ana, una pregunta. Se hinchan aún sin echar levadura juntamente con la harina? Gracias
Ana SevillaSi, se hinchan sólos al entrar en contacto con el aceite caliente y flotan.
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Laia el 20/12/2020
Ahora sí! Dejé la mitad de la masa y hoy sí me han quedado bien , hechos y super buenos. Aún así son deliciosos pero su trabajo llevan trabajo freir! ;)
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Laia el 18/12/2020
Hola buenas, los he hecho y de gusto muy buenos pero del interior no se ha cocido la pasta, y eso que los he freído en cazuela con abundante aceite...
A lo mejor solo se cuecen con freidora??Ana SevillaHola, Laia, si n se te han hecho por dentro, es por tener la temperatura demasiado alta, baja un poco el fuego en la vitro yo los frío al 8 o así. Uso una freidora cazuela, vamos, que yo no tengo freidora que me controle la temperatura. Es a temp. alta, pero n a tope.
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Ana el 04/12/2020
Perdona! Es q no me salió el comentario cargado y lo duplique. Congele la masa y hoy la he sacado. Muchísimas gracias!!
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Ana el 14/11/2020
Buenísimos!! Dime q la masa se puede congelar xq salen para muchos🙈🙈 gracias!!
Ana SevillaHola, Ana. Por el grupo he leído que algunas personas la han congelado y queda bien, Yo nunca la congelé.
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Ana el 14/11/2020
Q pinta!! Estoy a punto de freírlos! Se puede congelar la masa!? Gracias!!
Ana SevillaTe acabo de contestar Ana en el otro comentario, En el grupo he leído que si se puede y queda bien.
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emy el 13/11/2020
no pones el tiempo en el que tienes q ir echando los huevos por el vocal, solo la velocidad...
Ana SevillaEmy, es que tú puedes tardar 10 segundos en cascar un huevo y yo 2, por eso es sin tiempo, sólo con velocidad, hasta que se mezclen con la masa con la máquina en velocidad.
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Vane el 23/10/2020
Quedan perfectos, igual que en las fotos. A mí no me gusta el bacalao pero esto está... buenísimo!
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Begoña el 17/10/2020
Siempre que los hago triunfan gracias Ana
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el 23/09/2020
Se puede guardar la masa en la nevera para hacerlos más tarde o hay que hacerlos al momento??
Ana SevillaSi, si , bien tapada la masa para el día siguiente, sirve igual.
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Sandra el 16/09/2020
ricos, ricos😋
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Mon Sim el 04/09/2020
Muy buenos.
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Guadalupe el 05/08/2020
Espectaculares.
Salen tal cual están en las fotos.
Volveré a hacerlos. -
Natalya Kizilova el 29/05/2020
Super