Buñuelos de bacalao
Para la Cuaresma , o no. Deliciosos buñuelos de bacalao, de toda la vida, esponjosos y fáciles!
73 valoraciones / 59 comentariosReceta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
-2 dientes ajo
-unas hojitas de perejil fresco
-250 gr. bacalao desalado sin piel ni espinas
-250 gr. agua
-75 gr. mantequilla
-1 cta. café de sal
-140 gr. harina
-3 huevos L
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 5 minutos
Comensales: 6-8
Precio: 3€
Preparación
1- Picar los ajos y perejil, 6 seg. vel.6. Bajar restos.
2- Añadir el bacalao troceado y picar 6 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, agua, mantequilla y sal, 4 min. vel.1, Tª 105º, p.c.7.
4- Echar la harina, 10 seg. vel.5. Dejar templar 10 minutos.
5- Agregar la picada de bacalao y en vel. 5, ir echando por el bocal huevo a huevo.
6- Dejar reposar la masa mientras calentamos abundante aceite (girasol o de oliva suave) a fuego medio-alto.
7- Tomar porciones con dos cucharitas y freír los buñuelos, tenderán a flotar ir removiéndolos para que se doren por igual. Pasar a escurrir en papel de cocina y a degustar una delicia de estas fechas!!!
*Se puede dejar la masa bien tapada en la nevera de un día para otro.
Paso a paso
- Ingredientes
- picar el bacalao con los ajos y perejil
- Reservar
- Escaldar la harina
- Dejar templar
- Añadidos los huevos mezclar con el pescado
- Mezcla de buñuelos
- Reposar unos minutos en la nevera
- Tomar porcioncitas con dos cucharitas
- Freír en aceite bien caliente
- Ir girándolos según se fríen, flotarán
- Buñuelos de bacalao en Mambo
73 valoraciones / 59 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Ines el 27/09/2024
Un 10 de receta. Muchísimas gracias
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Flora el 27/08/2024
Crees que se podrían congelar fritos y pasarlos por el horno antes de servir? Porque imagino que la masa (con huevo crido) no es congelable...
Ana SevillaPues nunca lo he hecho así, ni fritos (Dudo que queden después bien, pues se desinflarán), la masa creo haber leíd a alguna persona, que si la ha congelado en crudo.
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Inma el 25/07/2024
5 estrellas, espectacular, se deshacen en la boca
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Inma Gómez el 31/03/2024
He hecho esta receta y me ha salido espectacular, a la primera. Yo le he añadido un sobre doble del tigre y se han quedado los buñuelos súper esponjosos. Gracias, Ana Juani. Tus recetas son éxito garantizado
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el 28/03/2024
Puedo echar aceite de oliva,en vez de mantequilla?
Ana SevillaPues creo que no, porque la textura de la mantequilla no es la misma que el aceite de oliva, y la masa te va a quedr muy blanda para que se formen los buñuelos.
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Ruth el 15/02/2024
Buenos días, una pregunta, se puede hacer con bacalao fresco?
Ana SevillaNo te van a saber igual para nada, son con bacalao seco desalado. Puedes poner migas de bacalao desalado, son mas económicas.
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Verónica el 25/01/2024
pero con alguna velocidad y temperatura??? porque le eché harina y nada
Ana SevillaSólo es mezclarla a vel. 5. A ver si echaste el bacalao con mucha agua?
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Verónica el 25/01/2024
me ha salido la masa muy líquida hoy nunca me había pasado, cómo la puedo arreglar???
Ana SevillaPon mas harina.
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Abigail el 04/12/2023
Hace años que hago esta receta y es la mejor receta de buñuelos de bacalao que he podido encontrar.
Muchas gracias por compartirla!! -
Rosa María el 18/09/2023
Muy buenos y muy bien explicado
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Sandra el 19/07/2023
Receta espectacular ,salen buenísimos no ,lo siguiente !!! Gracias 😘😘👍
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Pili el 17/06/2023
No sé porque pero me salieron grasientos y eso que tus recetas salen muy buenas
Ana SevillaPues creo que es porque los has frito con el aceite demasiado frío. No salen para nada grasientos.
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Mer el 01/05/2023
Todo un éxito. Gracias.
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Nieves el 07/04/2023
Hoy he preparado estos buñuelos de bacalao. Han salido perfectos y estaban exquisitos. Mi padre se los comía como pipas. Muchas gracias por tus recetas.
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Adriana el 04/04/2023
Muchísimas gracias por la receta.
En mi casa, éxito total.La he bordado a la primera.
Un saludo y mil abrazos. -
el 02/04/2023
Ricos ricos Ana podríamos hacerlos en la maquinita de los pops? la tengo abandonada y utilizo muy poco
Ana SevillaNo, esto no queda bien, para que suflen y queden muy esponosos hay que freírlos en aceite bien caliente.
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JOSEP MARÍA el 23/03/2023
Brutal,han quedado perfectos!!!!!
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JOSEP MARÍA el 22/03/2023
Buenas,en el paso 6,cuanto tiempo???
Ana SevillaAhí no se pone tiempo, sólo la velocidad, hasta que termines de echar los huevos por el bocal.
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el 13/03/2023
Mis felicitaciones!!! Están de rechupete 🤤🤤🤤👏👏👏👏👏
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MarySol el 11/03/2023
La hice hoy por primera vez. Tuvimos una cena de vigilia maravillosa. Encantó a toda mi familia.
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Luis el 14/01/2023
buenísimos
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MARIA S. el 30/11/2022
Salen perfectos y están 😋😋😋😋😋
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el 22/09/2022
Tienen una pinta estupenda, una duda Juani, la receta no lleva levadura. Muchas gracias.
Ana SevillaNo, no lleva. Crecen bien.
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Cristina el 25/08/2022
Importante que el bacalao sea desalado que yo me equivoqué al comprarlo y no se podían comer con la pinta que tenían...snif
Ana SevillaSi, como no esté desalado no se puede comer.
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Paqui el 18/04/2022
los e hecho y salen buenísimo,
si sobra masa se puede congelar para hacerla otra vez??Ana SevillaNunca la congelé, Paqui. Pero he leíd en mi grupo que alguna persona si lo ha congelado.
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Majo el 15/04/2022
Los he hecho con harina sin gluten de Schär e incluso con bacalao fresco están espectaculares. Me encanta lo esponjosos que quedan. Una delicia, ¡muchas gracias!
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ana el 11/04/2022
hola!!! se puede hacer con bacalao fresco?
Ana SevillaNo tiene el mismo sabor para nada el bacalao fresco que el salado Ana, Poder puedes .
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Mari Carmen el 06/04/2022
sirve las bandejas del bacalao en su punto de sal
Ana SevillaSi, creo que sí,
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Juana el 31/03/2022
Riquisimo
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Ana el 31/03/2022
Se podrían freír en freidora de aire?
Ana SevillaNo quedarán bien sin aceite caliente no se hinchan.
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Julia Lucea Marqués el 20/03/2022
Me encantan los buñuelos. No necesita impulsor para crezca y se ahueque la masa?
GraciasAna SevillaNO, esta masa flota en aceite muy caliente, se forman sólos al freír y quedan ahuecaditos.
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Flory el 06/03/2022
He hecho tú receta sustituyendo la harina por harina sin gluten, tipo procelli, están espectaculares, gracias.
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Elena el 03/03/2022
Están de rechupete.
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Maite el 20/01/2022
Los hago muchas veces copiando tu receta ,nos encantan ,como aperitivo exquisitos
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Valli el 08/01/2022
Buenisimos
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Silvia el 07/06/2021
Espectaculares!!
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Susana el 01/05/2021
Quedan muy buenos tal y como se ven en las fotos. Nos gustaron mucho a todos y son muy fáciles de hacer
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el 30/03/2021
Muy buena
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Rakel el 17/03/2021
Súper ricos. Jugosos y esponjoso. la próxima vez quizas eche un poquito más de ajo pero poque a mi me gusta que se note más.
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Merce el 03/03/2021
Buenisimos
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Luci el 02/03/2021
En el punto 5 cuando dices dejar templar 10 minutos , no entiendo como hago para templarlo
GraciasAna SevillaSaca el vaso de la th fuera de la máquina y lo pones en la meseta, es para que la masa no esté tan caliente cuando después le vamos echando los huevos y no se cuajen.
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Inma el 11/02/2021
Los hice hace unos días y salen riquisimos. Queria preguntarte si se pueden hacer también con harina de maiz(maicena).Gracias
Ana SevillaNo lo sé. Inma, si quedarían bien, nunca los hice con maizena.
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Concheta el 11/02/2021
Muy buenas, las he elaborado con harina de arroz. Me han gustado mucho. Queda entre mis recetas favoritas. Gracias
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Jordina el 04/02/2021
Con o sin levadura???
Ana SevillaNo llevan levadura,
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Rosa el 27/12/2020
Espectacular
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Julia el 21/12/2020
Ana, una pregunta. Se hinchan aún sin echar levadura juntamente con la harina? Gracias
Ana SevillaSi, se hinchan sólos al entrar en contacto con el aceite caliente y flotan.
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Laia el 20/12/2020
Ahora sí! Dejé la mitad de la masa y hoy sí me han quedado bien , hechos y super buenos. Aún así son deliciosos pero su trabajo llevan trabajo freir! ;)
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Laia el 18/12/2020
Hola buenas, los he hecho y de gusto muy buenos pero del interior no se ha cocido la pasta, y eso que los he freído en cazuela con abundante aceite...
A lo mejor solo se cuecen con freidora??Ana SevillaHola, Laia, si n se te han hecho por dentro, es por tener la temperatura demasiado alta, baja un poco el fuego en la vitro yo los frío al 8 o así. Uso una freidora cazuela, vamos, que yo no tengo freidora que me controle la temperatura. Es a temp. alta, pero n a tope.
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Ana el 04/12/2020
Perdona! Es q no me salió el comentario cargado y lo duplique. Congele la masa y hoy la he sacado. Muchísimas gracias!!
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Ana el 14/11/2020
Buenísimos!! Dime q la masa se puede congelar xq salen para muchos🙈🙈 gracias!!
Ana SevillaHola, Ana. Por el grupo he leído que algunas personas la han congelado y queda bien, Yo nunca la congelé.
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Ana el 14/11/2020
Q pinta!! Estoy a punto de freírlos! Se puede congelar la masa!? Gracias!!
Ana SevillaTe acabo de contestar Ana en el otro comentario, En el grupo he leído que si se puede y queda bien.
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emy el 13/11/2020
no pones el tiempo en el que tienes q ir echando los huevos por el vocal, solo la velocidad...
Ana SevillaEmy, es que tú puedes tardar 10 segundos en cascar un huevo y yo 2, por eso es sin tiempo, sólo con velocidad, hasta que se mezclen con la masa con la máquina en velocidad.
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Vane el 23/10/2020
Quedan perfectos, igual que en las fotos. A mí no me gusta el bacalao pero esto está... buenísimo!
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Begoña el 17/10/2020
Siempre que los hago triunfan gracias Ana
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el 23/09/2020
Se puede guardar la masa en la nevera para hacerlos más tarde o hay que hacerlos al momento??
Ana SevillaSi, si , bien tapada la masa para el día siguiente, sirve igual.
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Sandra el 16/09/2020
ricos, ricos😋
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Mon Sim el 04/09/2020
Muy buenos.
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Guadalupe el 05/08/2020
Espectaculares.
Salen tal cual están en las fotos.
Volveré a hacerlos. -
Natalya Kizilova el 29/05/2020
Super