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Bombones de licor y guindas

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Bombones de licor y guindas
Bombones Mon Chery (Licor y guindas), dedicados a mi suegra Nina, que son sus preferidos!!
Cocina tradicional.

Bombones Mon Chery (Licor y guindas) Ana Sevilla cocina tradicional




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Ingredientes:

-2 tarritos de cerezas en almíbar
-3 cdas. soperas whisky o coñac
-6 gotitas aroma coñac o whisky (Opcional)
-Unos 300-400 gr. chocolate negro 70%
-60 gr. nata montar
-60 gr. chocolate fondant
-60 gr. chocolate con leche


Preparación:

1- Escurrir las cerezas, cortar por la mitad y echar el almíbar en un cazo junto al licor, y el aroma,  y cocer unos 4-5 minutos destapado a fuego bajo-medio. Volcar sobre las cerezas y dejar enfríar totalmente a la vez que maceran.
2- Fundir el chocolate negro en el microondas a poquitos, sacar e ir removiendo, hasta que queden trocitos sin derretir y con el calor residual del bol, removiendo, terminar de fundir.
Rellenar los huecos de los moldes y retirar el exceso dando la vuelta, sobre papel de hornear o silpat, agitando el molde.Dejar endurecer.
3- Hacer el ganache, calentar la nata, añadir el chocolate fondant y con leche troceados, y remover bien hasta que esté fundido. Llevar a una manga pastelera pequeña, así es más sencillo.
4- Introducir en cada bombón media guinda y un poco del almíbar, y un poquito del ganache, sin llenar del todo, que después no pega la capa de chocolate y se os sale el licor. Llevar otro poco a la nevera.
5-Con el chocolate que sobra, volver a calentar y cubrir alisando la superficie con una rasqueta. Dejar endurecer y desmoldar.



Dejamos enfriar y así también maceran un poco



Ingredientes utilizados



Le damos la vuelta a los moldes agitando, así quedan las paredes bien cubiertas



Dejamos endurecer



Yo lo introduzco en una manga pastelera chiquita





Ponemos media guinda, un poco de ganache y un poquito de licor



Y voilá, mi suegra dice que son mejores que los comprados!!

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