Crema de nécoras
1 valoraciones![Crema de nécoras](https://img.juanideanasevilla.com/archivos/recetas/f22e2e1fa2cc20ddf53e0216d83a53ec119a4428.jpg)
Crema de nécoras
Deliciosa crema sabor a marisco a tope!! Cocina tradicional.![Crema de nécoras cocina tradicional Crema de nécoras Ana Sevilla](https://img.juanideanasevilla.com/thumb.php?noups&w=600&i=./archivos/i8s/05bce5469db1af401540ac518d0c990fccb4b4b9.jpg)
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*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
-1.500 gr. agua
-6 nécoras o andaricas
-un puñado de langostinos, gambas o gambones (Opcional)
-sal
-150 gr. cebolla
-120 gr. zanahoria sin piel
-3 dientes ajo
-aceite
-1 y 1/2 cta. pimentón dulce
-1/2 vasito medidor brandy ó coñac
-3/4 vasito medidor tomate nat. triturado
-2/4 vasito medidor arroz
-1 cta. sal
-pimienta negra y blanca molida
-3/4 vasito medidor nata
Preparación:
1- Echar el agua en una olla con un poco de sal, hasta que comience a hervir. Echar las nécoras vivas y si queréis, unas cabezas y pieles de langostinos, gambones, gambas...Después triturar triturar bien fino con el turmix o thermomix. Colar por un colador muy fino o chino. Reservar el fumet.
2- Picar la cebolla, zanahoria y ajos, bien menudos y pochar con un chorro de aceite, hasta que la verdura esté blandita.
3- Agregar el pimentón y brandy, dar un hervor para que evapore el alcohol .
4- Agregar el tomate y arroz, sofreír unos 4 minutos.
5- Mitad del fumet reservado y triturar de nuevo con turmix o thermomix. Añadir la otra mitad de fumet, mezclar bien, salpimentar, nata y cocer a fuego medio unos 12 a 15 minutos. Yo después vuelvo a triturar, así quedará más fina. Si ponéis el marisco, gambas o similar, poner los cuerpos en el último momento y que dé un hervor de 2 minutillos para que se hagan.
*Podéis cocer las nécoras con cáscaras y cabezas de gambas, langostinos, gambones, y echar los cuerpos al final, dando un hervor, es como más nos gusta en casa.
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Aquí las nécoras vivitas, argg, me da una grima, pobres, jejeje
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Yo las pillo con pinzas, no las puedo tocar y ni las miro a los ojitos, jejeje
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Para dentro en el agua calentita, ainsss
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Ya todas acomodadas
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Pues ya están cocidas y todo su jugo en el agua
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Pochar la verdurita
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Mientras, triturar las nécoras y colar, yo primero uso un colador de malla algo más grande
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Y vuelvo a pasar por otro de malla muy finita!!
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El fumet listo de las andaricas
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Añadir el pimentón y brandy
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Que se sofría un poco
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Ya va cogiendo colorcito
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Salpimentamos
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Y añadir la nata
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Triturar de nuevo, queda más finita
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Queda deliciosa, yo , al final le pongo unos langostinos o gambones, es que ya tenía el fumet listo de otra preparación, y sólo sofreí run poco los cuerpos y a la cremita, le da un gustín muy rico!
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