Caldereta de rape y langostinos
Caldereta de rape y langostinos. Delicioso guiso de cuchara con pescado.
52 valoraciones / 32 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
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Ingredientes
-1 cola rape (400-500 gr.)
-20 langostinos pelados
-sal
-pimienta blanca
- 800 gr. agua (O caldo de pescado)
- 30 gr. aceite
-150 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-100 gr. pimiento asado (Piquillo, Bierzo, morrón...)
-50 gr. guisantes congelados(Opcional)
-75 gr. tomate nat. triturado
-75 gr. vino blanco
-600 gr. patatas chascadas
-1 cta. pimentón dulce
-1 hoja laurel
-40 gr. arroz (Opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Comensales: 4-6
Preparación
1- (Este paso os lo podéis saltar si utilizáis tacos de rape y langostinos ya pelados, y ponéis caldo de pescado). Cortar la cola de rape en tacos, salpimentar y colocar la espina (Si tenéis el cabezón del rape, le da un sabor genial, esta era una cola congelada), en el vaso, junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrir con el agua, 8-10 min. Varoma, vel.1. Colar el caldo, aclarar el vaso y reservar los trozos de rape salpimentados y langostinos pelados.
2- Picar la cebolla, ajos y pimiento asado, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas , añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel.1. Después triturar un poco, 5 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Colocar la mariposa, agregar los guisantes congelados, el tomate y vino blanco, dar un hervor, 3 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- A continuación las patatas chascadas y pimentón, sofreír 2 min. 100º, vel. cuchara. Caldo pescado (Unos 700 gr.) o fumet, laurel y arroz,rectificar de sal, 20 min. 100º, vel. cuchara.
5- Volcar el pescado en el vaso y terminar la cocción, unos 2-4 minutos, 100º, vel, cuchara. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Y degustar calentito!!
Está exquisito!!!
Paso a paso
52 valoraciones / 32 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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M Carmen Gilabert el 23/02/2023
De diez Ana creo que es exquisita. Y si la preparo sin sofreír por motivos de mi dieta, quedará rica también verdad? Pero para el que pueda con sofrito creo que es una rceta de diez y para cualquier celebración también genial
Ana SevillaSi, no lo sofrías si quieres.
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Loli el 22/02/2023
Riquísimo tengo una cola de rape congelado lo puedo utilizar? 5estrella
Ana SevillaSi, descongelado previamente.
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Carlos el 13/02/2023
Una receta espectacular.
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el 15/01/2023
Excelente explicación.♥️
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Tañea el 14/12/2022
Me ha sorprendido gratamente. De hecho, se me ha ocurrido añadirle una cucharadita de carne de pimiento choricero antes del tomate, y ha quedado súper bien 👌 Agradezco que publiquéis recetas tan fáciles de seguir. la he hecho con la olla GM
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el 12/12/2022
¿Qué cantidad de agua o caldo se echa?
Ana SevillaLo pone en los ingredientes:
- 800 gr. agua (O caldo de pescado) -
el 06/12/2022
Cinco estrellas,está muy bien explicado gracias
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M. Josefa el 26/11/2022
Buenísima receta!!!!
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Jacinta el 12/07/2022
Hay q ponerse manos a la obra. Tiene q estar muy buena
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Ángela el 17/06/2022
Sí que es verdad que el punto 1, confunde pero me he metido en los comentarios y fuera dudas...
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Almudena el 13/01/2022
muy apetecible
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Ruth el 06/01/2022
Espectacular!!!! Un plato impresionante!!
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Flor el 30/12/2021
Me ha encantado la receta en cuanto pueda la hago y ya te diré como está de rico.
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el 29/12/2021
Ok perfecto. Pasa algo si lo dejo hecho el dia antes?
Ana SevillaNada, queda muy rico de un día para otro.
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el 28/12/2021
Hola, me gistaria mucho hacer esta receta para el dia 31 pero no veo para cuantas raciones es. Seremos 9 y no se si es suficiente. Me podrias ayudar? Gracias!
Ana SevillaPara 4-5 personas, tendrías que hacer dos tandas.
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el 06/12/2021
Excelente!
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Ana María Diaz .. el 18/11/2021
Primera vez que la hago con pescado fresco y está muy rica.
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Mary el 12/10/2021
Primera vez que la cocino
. Es una receta fácil de seguir y con un resultado buenísimo. -
Alex el 01/10/2021
Muy bueno,le puse el fumet que venden en el mercadona y quedo todo riquisimo.
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Carlos el 30/09/2021
Aunque os he dicho antes que el punto uno es confuso, la receta es genial. Gracias.
De todas formas se podría corregir el punto 1Ana SevillaEl paso 1 es sólo para el fumet, si compras el rape con cabeza y espinas.
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el 30/09/2021
El punto uno está mal redactado. No se sabe si hay que meter también el pescado para el fumet o solo la cola y el resto.
Podríais revisarlo porque parece que el rape y los langostinos no hay que ponerlos hasta el finalAna SevillaEl paso 1 es sólo para el fumet, si compras el rape con cabeza y espinas. El pescado es sólo al final.
5- Volcar el pescado en el vaso y terminar la cocción, unos 2-4 minutos, 100º, vel, cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir. -
el 15/08/2021
Un diez, muy ricoooo.
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rocío el 14/07/2021
aunque lo hize con merluza en lugar de rape, quedó ríquísimo, gustó mucho a todos en casa!
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Óscar el 30/05/2021
He seguido la receta con alguna que otra variación y ha salido exquisito, muchísimas gracias.
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Madrilex el 04/03/2021
Lo unicobque las patatas en la olla gm con 4 min estan bastante duras.De 10 a 15 min las puse yo.
Ana SevillaEso es que no te cogió presión la olla y te descontó tiempo, salen blanditas con ese tiempo.
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Madrilexx el 04/03/2021
Riquisimo....
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Jaime el 19/02/2021
Hola esta receta para cuantas personas es?
Ana Sevilla3-4 personas Jaime.
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lucia el 31/01/2021
muy bueno!
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Juani el 05/01/2021
Me encanta, la he hecho ya varias veces y a todos les gusta....
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el 03/01/2021
Hola muy bueno la he echo ppero yo le he añadido unas almejas gallega y realza mucho el sabor. Muy buenas receta
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Almudena el 01/12/2020
Gracias por la receta, nunca hago valoraciones. A los peques y no tan peques nos ha encantado.
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Vicent el 18/10/2020
Muchas gracias por esta receta!!!
Riquísima