Yemas de zanahoria y almendras

Original forma de comer un dulce de zanahoria, unas yemas con almendra y verdura, que si no lo contáis, ni se enteran de qué están hechas, jejeje
Cocina tradicional.












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Ingredientes:

-150 gr. almendra cruda
-300 gr. zanahorias en rodajas
-500 gr. agua
-250 gr. azúcar
-3 yemas
-250 gr. coco rallado
-15 gr. coñac o brandy
-Rebozar: Coco rallado, azúcar, crocanti o cacao puro en polvo

Preparación:

1- Moler las almendras con un molinillo.. Reservar.
2- Cocer las zanahorias en agua 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Chafar haciendo puré con un tenedor.
3- Añadir la almendra reservada, el azúcar, yemas, coco y brandy, y mezclar muy bien el conjunto hasta que esté bien integrado. Llevar la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si véis que está algo suelta, añadir un poco más de coco rallado.
6- Tomar porciones como nueces y pasarlas, por coco rallado, crocanti, azúcar o cacao puro. Admiten muy bien la congelación.




   ya está el puré bien triturado, dejamos enfriar para que tome cuerpo




una gozada de dulces, a que sí????




si no decís que está hecho de zanahorias, ni se enteran,jejejeje