Yemas de zanahoria y almendras

Name: Yemas de zanahoria y almendras
Cook time: 25 min
Ingredients: -150 gr. almendra cruda; -300 gr. zanahorias sin piel en rodajas finas; -250 gr. azúcar; -3 yemas; -250 gr. coco rallado; -15 gr. coñac o brandy; -Rebozar: Coco rallado, azúcar, crocanti o cacao puro en polvo

Original forma de comer un dulce con zanahoria. Se pueden congelar e ir consumiendo a demanda.

43 valoraciones / 13 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

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He utilizado este molde de AMAZON

Lékué Duo redondo rojo Molde pastel, Silicona, 23 x 7 x 23 cm

Ingredientes

-150 gr. almendra cruda

-300 gr. zanahorias sin piel en rodajas finas

-250 gr. azúcar

-3 yemas

-250 gr. coco rallado

-15 gr. coñac o brandy

-Rebozar: Coco rallado, azúcar, crocanti o cacao puro en polvo

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 35-40 unidades

Etiquetas:

Alimentación infantil, Verduras, Dulces varios, Thermomix, Especial Navidad, Recetas para cumpleaños, Tradicional, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Moler las almendras con un molinillo.. Reservar.

2- Cocer las zanahorias en agua 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Chafar haciendo puré con un tenedor.

3- Añadir la almendra reservada, el azúcar, yemas, coco y brandy, y mezclar muy bien el conjunto hasta que esté bien integrado. Llevar a la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si véis que está algo suelta, añadir un poco más de coco rallado.

4- Tomar porciones como nueces de unos 25-30 gr. y pasarlas, por coco rallado, o crocanti,o azúcar o cacao puro. Admiten muy bien la congelacón.

*Rinden unas 35-40 unidades.

ya está el puré bien triturado, dejamos enfriar para que tome cuerpo

si no decís que está hecho de zanahorias, ni se enteran

Paso a paso

43 valoraciones / 13 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

el 12/09/2024

Ana, eres mi maestra culinaria jajaja...
Las bolitas súper, hoy me he marcado dos goles con tus recetas, la primera las caracolas de cabello de ángel y estas delicias de bolitas, lastima que no tenía crocanti para rebozar..aun así con el coco y el cacao puro imagina que sensación más dulce y buena .
gracias Ana.
Loly el 03/12/2023

Gracias!! Las congelo sin el rebozado o ya con el rebozado?.
Mil gracias

Ana SevillaYa rebozadas.
Loly el 27/11/2023

Dios q delicia!! Hay que mantener en nevera o en una tarteta tapada fuera?

Ana SevillaEn la nevera mejor, si, y las sacas un ratito antes de comerlas, o las puedes congelar.
Anabel el 27/10/2023

Se podrían hacer sin coñac?

Ana SevillaSi.
Carmela el 10/10/2023

Las yemas están de escándalo, de 10, pero a una parte de mi familia no le gusta el coco, podría sustituirlo por otra cosa? Muchas gracias por compartir tus recetas.

Ana SevillaPues no sé, el coco es ese toque de estas yemas, y la humedad que absorbe el coco no sería igual con otro ingrediente. Puedes congelarlas, yo tengo siempre en el conglador y voy sacando a demanda.
Paqui Carrizosa el 08/09/2023

están buenísimas 👍
María el 03/09/2023

Estupendas, riquísimas
Rocío P. R. el 29/08/2023

En mi congelador nunca faltan, para un caprichito.
jennyexpre el 29/08/2023

Muy ricas.
Nesi el 22/04/2023

Hola, están buenísimas, las hice hace muchos años siguiendo tu receta, pero no recuerdo con estas cantidades cuántas salen más o menos? muchas gracias

Ana SevillaPues yo también hace muchos años, pero era una bandeja entera, porque las congelé e iba sacando a demanda.
Las he repetido, salen bolitas de unos 25-30 gr. 35-40 unidades.
Rosario el 28/03/2023

Un10
el 14/01/2022

Excelente
el 10/01/2022

Un 10