Timbal de marisco crujiente Thermomix

Timbal de marisco crujiente Thermomix

Deliciosos pastelitos crujientes de marisco, para cualquier celebración.
Timbal de marisco crujiente Thermomix


*Con esta receta, podéis participar en el 62º JUANIRETO DOBLE ESPECIAL NAVIDAD, de mi grupo  Juaneando con Ana Sevilla, entre todos los que pertenezcan a él. Serán dos recetas, ésta salada y la dulce que publicaré en breve. Podréis hacer una o ambas, si se participa con las dos, se adjudicarán dos números para el sorteillo.
El requisito es el de siempre, pertenecer al grupo y realizar la receta,  ya sea con Thermomix, tradicional u Olla GM. 
Sólo deberéis publicar en mi grupo LA FOTO CON UN CARTELITO, del 62º juanireto en la misma, y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin. 
Los regalitos que sortearé en la fecha 15 Enero 2.020 serán:

1º- Conjunto de acero: Cortador de masas y espátula gigante para tartas, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
Cortador de masas y espátula gigante para tartas,
1º premio:Cortador de masas y espátula gigante para tartas, bolígrafo y flores de vinilo.

2º- Neceser de aseo de piel juanero, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
Neceser piel de Ubrique
2º premio: Neceser de aseo piel, bolígrafo y flores de vinilo.

3º- Delantal juanero, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
3er premio: Delantal juanero, bolígrafo y 2 flores vinilo.
*Receta tradicional.
Ingredientes:
-400-500 gr. merluza en lomos sin piel ni espinas
-sal
-pimienta
-150 gr. gambas peladas
-8-10 gambones o langostinos pelados
-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-100 gr. zanahoria sin piel
-25 gr. aceite
-25 gr. mantequilla
-40 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-6-8 láminas masa filo
-mantequilla fundida engrasar
-queso o pan rallado gratinar

Preparación:
1- Colocar la merluza salpimentada y encima las gambas peladas, en el fondo del varoma. Reservar.
2- Picar la zanahoria y puerro, 5 seg vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y mantequilla. Colocar el varoma en su posición. 15 min. Varoma, giro izda, vel.2.
3- Retirar el varoma, sofreír la harina, 3 min. 100º, giro izda., vel. 3. Mientras, desmigar un poco el pescado, y cortar los gambones en trozos, mezclar con las gambas. Reservar.
4- Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada., unos 6-7 min. 100º, giro izda, vel.3. Mezclar con una espátula con la picada de marisco. Dejar que temple unos minutos, así toma más cuerpo.
5- Pincelar cada lámina de pasta filo con mantequilla fundida, cortar por la mitad, superponer y doblar que quede la mantequilla en contacto con el molde. (Han de quedar 4 capas de cada lámina). Introducir en moldecitos o flaneras individuales engrasadas. Rellenar, espolvorear un poco de queso parmesano rallado.
6- Hornear (180º), unos 20 minutos, hasta que tomen un color dorado. Servir calientes.
*Salen unas 6-8 unidades.
*Congelan perfectamente en crudo, dentro de las flaneras.
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Timbal de marisco crujiente Thermomix
Ingredientes

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Colocar en el varoma

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Picar la verdura

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Merluza y gambas al vapor

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Sofrito

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Mezclar la picada de pescado con la bechamel

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Pincelar la masa filo con mantequilla fundida

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Doblar

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Volver a doblar en un cuadrado

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Introducir en las flaneras

Timbal de marisco crujiente Thermomix
Al horno
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