Timbal de marisco crujiente olla GM

Timbal de marisco crujiente olla GM

Delicioso pastel crujiente de marisco, para cualquier celebración.
Timbal de marisco crujiente olla GM


*Con esta receta, podéis participar en el 62º JUANIRETO DOBLE ESPECIAL NAVIDAD, de mi grupo  Juaneando con Ana Sevilla, entre todos los que pertenezcan a él. Serán dos recetas, ésta salada y la dulce que publicaré en breve. Podréis hacer una o ambas, si se participa con las dos, se adjudicarán dos números para el sorteillo.
El requisito es el de siempre, pertenecer al grupo y realizar la receta,  ya sea con Thermomix, tradicional u Olla GM. 
Sólo deberéis publicar en mi grupo LA FOTO CON UN CARTELITO, del 62º juanireto en la misma, y os iremos apuntando en un documento AQUÍ!! , que abro para tal fin. 
Los regalitos que sortearé en la fecha 15 Enero 2.020 serán:

1º- Conjunto de acero: Cortador de masas y espátula gigante para tartas, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
Cortador de masas y espátula gigante para tartas,
1º premio:Cortador de masas y espátula gigante para tartas, bolígrafo y flores de vinilo.

2º- Neceser de aseo de piel juanero, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
Neceser piel de Ubrique
2º premio: Neceser de aseo piel, bolígrafo y flores de vinilo.

3º- Delantal juanero, bolígrafo y 2 flores de vinilo:
3er premio: Delantal juanero, bolígrafo y 2 flores vinilo.

Ingredientes:
-400-500 gr. merluza en lomos sin piel ni espinas
-sal
-pimienta
-150 gr. gambas peladas
-8-10 gambones o langostinos pelados
-150 gr. puerro (Sólo parte blanca)
-100 gr. zanahoria sin piel
-25 gr. aceite
-25 gr. mantequilla
-40 gr. harina
-unos 2 y 1/2 vasitos medidores leche
-nuez moscada
-6 láminas masa filo
-mantequilla fundida engrasar
-queso o pan rallado gratinar

Preparación:
1- Colocar la merluza salpimentada y encima las gambas peladas en una vaporera o cestillo. Un vasito medidor de agua en la cubeta, la vaporera, menú vapor, 3 minutos, 130º, media presión. Reservar.
2- Picar la zanahoria y puerro menudos y sofreír unos 10-12 minutos con el aceite y mantequilla.
3- Añadir la harina sofreír un par de minutos e ir echando la leche poco a poco hasta que espese, salpimentar y poner un poco de nuez moscada. Desmigar un poco el pescado, y cortar los gambones en trozos, mezclar con las gambas y agregar a la bechamel. Reservar.
4- Forrar la cubeta con papel hornear. Pincelar cada lámina de pasta filo con mantequilla fundida, cortar por la mitad, superponer y doblar que quede la mantequilla por fuera del papel (Han de quedar 4 capas de cada lámina). Ir colocándolas alrededor como muestran las fotos. Rellenar, espolvorear un poco de queso parmesano rallado.
5- Cabezal y olla simultáneamente: Olla menú horno, 25 minutos a 90º y cabezal unos 20-25 minutos a 150º. Hasta que tomen color las puntas.
Dejar templar unos minutos y desmoldar con cuidado tirando del papel.
ollas gm

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Timbal de marisco crujiente olla GM
Ingredientes

Timbal de marisco crujiente olla GM
Hacer al vapor

Timbal de marisco crujiente olla GM
Merluza y gambas al vapor

Timbal de marisco crujiente olla GM
Sofrito

Timbal de marisco crujiente olla GM
Ya pochado

Timbal de marisco crujiente olla GM
Ir añadiendo la leche poco a poco

Timbal de marisco crujiente olla GM
Salpimentar

Timbal de marisco crujiente olla GM
Bechamel 

Timbal de marisco crujiente olla GM
Mezclar con el pescado

Timbal de marisco crujiente olla GM
Relleno de marisco

Timbal de marisco crujiente olla GM
Pincelar la masa filo con mantequilla fundida

Timbal de marisco crujiente olla GM
Doblar
Timbal de marisco crujiente olla GM
Doblar en un cuadrado

Timbal de marisco crujiente olla GM
Ir cubriendo el fondo de la cubeta

Timbal de marisco crujiente olla GM
Cubeta forrada con pasta filo

Timbal de marisco crujiente olla GM
Antes de hornear

Timbal de marisco crujiente olla GM
Ya horneado

Timbal de marisco crujiente olla GM
Desmoldar con cuidado
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