Brazo gitano "Pantera rosa" Thermomix
Espectacular de rico, Brazo gitano con chocolate blanco. Hecho a mi manera, os chuparéis los deditos!.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-100 gr. harina
-1 cta. postre miel
-1 cta. café vainilla
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la harina, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 10 minutos. Dejar enfriar.
*Relleno:
-200 gr. nata montar fría
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-80 gr. azúcar glas
-50 gr. queso untar
-1 cta. esencia butter-vainilla lidl (o vainilla)
1- Colocar la mariposa y semi-montar la nata unos segundos a vel. 3 1/2. Reservar.
2- Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, mantequilla y azúcar glas 2 min. vel.2.
3- Añadir el queso de untar y aroma butter-vainilla, mezclar 15 seg. vel.3. Unir a la nata con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado, os quedará algún grumito pero se quita al extenderlo sobre el bizcocho. Extender uniformemente y llevar a la nevera sobre una hora para que tome cuerpo.
*Cobertura:
-30 gr. mantequilla
-50 gr. nata montar
-250 gr. chocolate blanco
-colorante rojo o rosa
1- Calentar la mantequilla con la nata 3 min. 70º, vel.1.
2- Añadir el chocolate y colorante, 2-3 min. vel.2. Hasta que esté bien fundido. Cubrir el brazo y llevar a la nevera.
Hacer la masa del bizcocho, antes de hornear
Ya horneado
Montar la nata
Reservar
Batir la mantequilla con el azúcar glas
La mantequilla cremada
Mezclado con el queso
Y mezclar poco a poco con la nata montada, podéis hacerlo con varillas, pero sin batir, con mov. envolventes
Extender sobre el bizcocho
Enrollar y llevar a la nevera
Hacer la cobertura
Yo, le recorto un poco los bordes
