Coca de San Juan de crema con Thermomix.
Auténtica coca de San Juan con crema pastelera, frutas escarchadas y piñones, para un día muy especial!!
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Ingredientes:
*Crema pastelera:
-350 leche
-2 huevos
-35 gr. maizena
-65 gr- azúcar
-1 cta. vainilla
1- Todos los ingredientes al vaso, 6-7 minutos, 90º, vel.4. Llevar a una manga pastelera y dejar templar.
*Masa coca:
-200 gr. leche
-25 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)
-50 gr. mantequilla
-1 huevo
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida
-1 limón
-2 pizcas sal
-yema pintar
-fruta escarchada, piñones azúcar adornar....
1- Sin lavar el vaso, templar la leche 2 min. 37º , vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min. Espiga. Llevar a un bol enharinado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más.
Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hacer tiras con la crema, espolvorear azúcar y adornar con fruta si se quiere. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.
3- Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º . Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.
INGREDIENTES DE LA MASA
MASA SIN LEVAR
MASA LEVADA
ESTIRADA LA MASA
PINTAMOS CON YEMA
CON UNA MANGA HACEMOS TIRAS DE CREMA
ADORNAMOS CON FRUTAS ESCARCHADAS PICADAS (O ENTERAS, A GUSTOS)
ESPOLVOREAMOS CON PIÑONES Y AZÚCAR
ANTES DE HORNEAR
QUEDA SÚPER ESPONJOSA, PROBADLA Y FELIZ DÍA DE SAN JUAN!!!!!!
