Coca de San Juan
Coca de San Juan de crema. Auténtica coca para las hogueras de San Juan con crema pastelera ,frutas escarchadas, para una noche muy especial.
40 valoraciones / 19 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Crema pastelera:
-350 gr. leche
-2 huevos
-35 gr. maizena
-65 gr. azúcar
-1 cta. vainilla
*Masa coca:
-200 gr. leche
-20 gr. levadura fresca panadero
-400 gr. harina fuerza (+ la de espolvorear)
-50 gr. mantequilla
-1 huevo
-50 gr. azúcar
-1 cta. vainilla
-ralladura 1 limón
-2 pellizcos sal
-yema pintar
-adornar: guindas, frutas escarchadas, piñones, azúcar.....
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 35 minutos
Comensales: 8-10
Precio: 2 €
Preparación
*Crema pastelera:
1- Todos los ingredientes al vaso, 6-7 minutos, 90º, vel.4. Llevar a una manga pastelera y dejar templar.
*Masa coca:
1- Sin lavar el vaso, templar la leche 2 min. 37º , vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, ralladura 1 limón y sal, 4 min. Espiga. Llevar a un bol engrasado , tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen, una hora o poco más.
3- Desgasificar, amasando un poco para quitar el aire, y estirar sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Pintar con yema mezclada con una cda. agua. Hacer tiras con la crema, espolvorear azúcar y adornar con fruta si se quiere. Tapar y dejar levar de nuevo una media hora.
4- Mientras se hace el segundo levado, precalentar el horno a 180º. Hornear unos 20-25 minutos, hasta que tome color. Dejar enfriar.
*Congela perfectamente.
Paso a paso
40 valoraciones / 19 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Seca el 24/06/2025
Yo no sé si la he horneado mucho o qué ha pasado. Se ha ido directamente a la basura. Faltaba sabor y me ha quedado muy seca
Ana SevillaPues o la has hecho muy finita, o no has dejado que fermentara bien, o mataste los bichitos de la levadura o la horneaste demás. Yo la hago todo el año y congelo en porciones y es deliciosa-
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Norma el 30/06/2024
Queda espectacular!! Y muy fácil de hacer.. gracias por la receta..
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David peña el 27/06/2024
Queda espectacular
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Blanca Dolera el 23/06/2024
5 estrellas
Muy bien explicado,facil de hacer,yo con thermomix,la crema suficiente( lo digo x 1 comentario q le falta) me falta ponerla al horno pero ya me arriesgo a escribir.Gracias Juani
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Florentina el 22/06/2024
Me gusta esta receta ,estoy haciéndola ahora ,espero que me salga bien.gracias!
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Vicky el 16/06/2024
Deliciosa, esponjosa, en su justo punto de dulzor, no me gustan los postres muy dulces y suelo quitar azucar a las recetas pero en ésta, la cantidad de azucar es perfecta. La próxima vez que la haga, haré mas cantidad de crema porque, para mi gusto, le ha faltado.
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el 07/06/2024
Debe de estar muy buena pero no tengo termobilbuscare la receta manual
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TERESA el 29/05/2024
La he hecho y está muy buena. Pero una duda que tengo como lleva crema. Si la hago por la mañana y es para la cena. La he de poner en nevera? Esta vez fue enfriarse y comerla enseguida. No sobró nada
GraciasAna SevillaNo, no hace falta, al estar horneada la crema.
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Silvia el 01/05/2024
La receta genial la hago siempre para san Juan y quedo estupendamente . Quería hacer una pregunta para congelar se congela después de hornear y se saca unas horas antes?
Ana SevillaSi, ya horneada y en cuanto se enfríe. Y para consumirla la noche antes para que se descongele poco a poco a temp. ambiente.
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Lydia el 05/06/2023
He seguido todos los pasos señalados y ha salido exquisita .Enhorabuena por tan buena receta.Gracias
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Ana el 13/07/2022
De 10,riquísima!
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Lola el 22/06/2022
Fantástica.
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Rocío P. R. el 25/05/2022
Muy ricaaaa.
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el 21/05/2022
Excelente
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maripaz el 24/06/2021
Hola Ana, estoy haciendola ahora mismo y es facilísimo. veremos el resultado. una cosa ..en la descripción de la receta se te ha olvidado poner el paso de pintar con yema...yo estaba leyendo y como no estaba escrito me lo he saltado 😥. espero que de él mismo resultado
Ana SevillaEn la receta de la olla se me pasó, ya lo añadí. Gracias por avisarme.
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cris jm el 03/07/2020
era la primera vez que la hacía y fue un acierto.
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Merche Martínez el 24/06/2020
super fácil de hacer, a sido la primera vez y parecía que hacía años que la hacia... sale muy esponjosa, me a encantado.
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Lola el 24/06/2020
Estupenda receta!. Aunque parezca cruda la coca con el tiempo aconsejado de horneo, hacer caso, es la manera de que quede super tierna i esponjosa. Gracias por compartir.
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Salomé el 14/06/2020
Buenísima!!
