Croquetas de calabacín
Croquetas de calabacín. !Quedan suaves a tope!
94 valoraciones / 65 comentariosReceta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-chorreón aceite
-1 cda. sopera mantequilla
-500 gr. calabacín en dados (Con o sin piel)
-100 gr. jamón picado (Opcional)
-sal
-pimienta
-1 cta. ajo en polvo
-100 gr. harina
-300 gr. leche
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 30 minutos
Comensales: 22-26 unidades
Precio: 2 €
Preparación
1- Picar la cebolla y ajos muy menudos y pochar bien con un chorreón de aceite y una cucharada de mantequilla. Hasta que esté transparente.
2- Agregar el calabacín en dados, (Y jamón si ponéis), sal, pimienta y ajo en polvo y guisar 8-10 minutos hasta que la verdura esté blanda pero no deshecha.
3- Añadir la harina, sofreír 2 minutos removiendo con cuidado, para que no se quede puré el calabacín.
4- Ir agregando la leche poco a poco, para que no se formen grumos,sal, pimienta y nuez moscada y cocer a fuego lento hasta que espese y se forme la bechamel. Llevar a una manga pastelera, dejar enfriar unas horas en la nevera. Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente, en tandas de poquitas.
Paso a paso
94 valoraciones / 65 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 26/11/2024
Riquísimas.A todos les han gustado. Gracias Ana
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Alicia el 22/08/2024
Está receta es increíble. yo puse trocitos de bacon en lugar de jamón y están deliciosas
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Bernardi el 04/06/2024
buenísima a mis hijos les han encantado
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María el 14/04/2024
Me han gustado más otras recetas lo siento
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maria jose el 27/08/2023
Las hice ayer, nos encantaron, riquísimas
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Ana el 13/08/2023
Muy bien explicada deve de estar deliciosa muy 👍
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el 30/06/2023
Muy buenas y comer verdura de otra manera.
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Belén el 31/05/2023
Ana se pueden congelar estas croquetas???
Ana SevillaEstas o las he congelado al llevar mucho calabacín, prueba con un par de ellas.
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el 20/01/2023
Súper buenas
Yo le puse gambas
Y están de escandalo -
Miguel Angel el 16/01/2023
Estan de lujo.👍👍👍
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Yolanda el 30/12/2022
Están buenísimas, muchas gracias.
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Marisa el 15/12/2022
Hola buenos días. Una pregunta, las puedo hacer con leche de soja? En mis intentos con leche de soja quedan muy líquidas. Mi hija es vegana.
Tienes recetas veganas? Vegetariana ya he visto que si.
Muchas graciasAna Sevilla Nunca he hecho croquetas con otra leche que la de vaca, pero supongo que con algo más de harina, si dices que te queda muy líquida. O algo menos de leche, para que espese más.
no tengo específicas recetas veganas. No sé si tendré alguna sin huevo, lo de la leche por otro tipo supongo. -
Tamara el 01/11/2022
Cuantas salen??
Ana SevillaLo pongo en los comensales, depende tb del tamaño uns 25-30.
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Mila el 26/09/2022
Ya es la 3ve, que las hago exquisitass
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Helena el 03/08/2022
Riquísimas. La masa sale perfecta. Se han convertido en mis croquetas favoritas.
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Maite el 25/07/2022
Buenas buenísimas las acabo de hacer y a mi hijo le encanta así que muy buena manera de que coma calabacín!
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Maite el 24/07/2022
Se pueden hacer sin manga pastelera? Echandolas en un bol y haciéndolas con una cuchara?
Ana SevillaSi, claro, como toda la vida, sí.
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Leonor Muñoz lopez el 18/07/2022
Están riquísimas
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Patricia el 20/06/2022
Hola, quería probar de hacer la receta pero no puedo tomar derivados de vaca. Alguna sugerencia para sustituir la leche? Muchas gracias de antemano
Ana SevillaPues no sé, supongo que otro tipo de leche de avena, almendras...
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erika el 20/06/2022
Deliciosas muy cremositas.
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Lidya el 20/06/2022
la masa se queda muy espesa, como gelatinosa, no se le puede dar forma bien. para mi gusto le falta algo de sabor y más textura al relleno
Ana SevillaPues será a tí porque yo las hago a menudo y quedan perfects, cremositas a tope.
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carmen el 17/06/2022
muy rica la masa más bien blanda...veré al freír ....se puede echar un poko más de harina verdad?
Ana SevillaSi puedes, pero con la cntidad que lleva es suficiente, ten la masa unos minutos más hasta que espese.
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pepa el 17/06/2022
Recetazo como siempre. gracias Ana y sigue nos hace la cocina más fácil
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Montse Larrondo el 16/06/2022
Tiene muy buena pinta,próximamente la haré.Mi pregunta es,se puede freír en vez de en una sartén,se podría hacer en la freidora de aire?? gracias ☺️ de antemano
Ana SevillaNo me gustan como quedan las croquetas en las freidoras de aire, se cocina la bechamel al tener que estar tanto tiempo al calor y se abren todas.
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arantzatzu el 15/06/2022
nos han encantado ,mi hijo que no había probado nunca el calabacín se ha animado y le han gustado👏🏻👏🏻solo por eso te mereces un 10
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Elena. el 15/06/2022
Las acabo de hacer, la textura me quedo bastante líquida, aún no sabía lo de la mantequilla. Las he cocido el doble de tiempo. El sabor es buenísimo..A ver q tal! Gracias
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Elena. el 15/06/2022
Las acabo de hacer, la textura me quedo bastante líquida, aún no sabía lo de la mantequilla. Las he cocido el doble de tiempo. El sabor es buenísimo..A ver q tal! Gracias
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Pilar el 15/06/2022
Me encanta está receta
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el 14/06/2022
Espectacular
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María Trinidad el 14/06/2022
Unnnn buenísimas
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chary moreno el 14/06/2022
espectaculares
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EMGL el 27/03/2022
Se puede cambiar la parte de mantequilla por todo aceite?
Ana SevillaPues no sé si te quedará la masa igual de espesa, pues la mantequilla al enfriar endurece, el aceite no y como estas croquetas son con mucho calabacín, este contiene mucha agua, a lo mejor no te sale con la consistencia deseada.
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vanesa el 23/02/2022
muy buenas
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ana el 20/01/2022
riquisimas
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R.O.C. el 09/11/2021
Buenísimas, a veces le añado taquitos de jamón, congelan bien
Ana SevillaAh, pues está bien saberlo. Gracias por el aporte.
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lola fernandez el 02/10/2021
digo como antes, buenas y muy claras explicada la receta.
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Luis el 27/08/2021
Se puede hacer al horno en lugar de freir?? Gracias
Ana SevillaPues las croquetas al horno se terminan abriendo Luis, no me gusta cómo quedan. Al estar tanto tiempo en el horno la bechamel se cocina y se abren, a mí no me gusta cómo quedan, las croquetas han de freírse en abundante aceite muy caliente, de poquitas en poquitas, y unos segundos sólo , porque la bechamel ya está cocinada.
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Rosi el 16/08/2021
Si se hornean,quedarán bien?? Cuántos min. serían?
Ana SevillaPues horneadas se suelen abrir, porque al estar tanto tiempo en el horno la bechamel se cocina y se abren, a mí no me gusta cómo quedan, las croquetas han de freírse en abundante aceite muy caliente, de poquitas en poquitas, y unos segundos sólo , porque la bechamel ya está cocinada.
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Laura el 12/08/2021
¡Qué buena pinta! Voy a hacerlas ahora mismo. Para rebozar, ¿va bien cualquier pan rallado o alguno que vaya mejor para darles consistencia? Gracias.
Ana SevillaUso pan rallado fino , el normal.
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Higinia el 08/08/2021
Me encanta esta receta
La hago con frecuencia
Gracias -
Charo el 12/07/2021
9
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Cristina el 11/07/2021
Buenísimas y sanas . Yo las hago en el horno en vez de freír
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Victoria el 14/06/2021
Estupendas, yo añadí a la masa un huevo cocido en trozos
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R.O.C el 10/05/2021
Están buenísimas, me gusta tener siempre en el congelador!
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Iri el 27/04/2021
están muy ricas y lo mejor muy sencillas de hacer. No tengo manga pastelera y lo dejé reposar en una bandeja y luego las armé. Genial!!!
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Maria Díaz el 01/04/2021
Me encantan las croquetas, pero puedo decir que estás son las mejores con diferencia, en casa siempre tengo. A veces por cambiar le echo un poquito de jamón. Buenísimas de verdad.
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Monica el 12/02/2021
Están buenísimas, a mis niños les encanta! 😋
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Carmen Tortosa el 05/02/2021
Bueniiisimas..
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Mariola el 16/01/2021
Riquisimas !!! y las congelo también y perfectas , muchisimas gracias .
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Silvia el 26/12/2020
A mi me han salido líquidas y al freírlas se han desecho que he podido hacer mal!??
Ana SevillaPues la masa, con la harina que lleva queda bien espesa, al freírlas tienes que echar de pocas en pocas, y el aceite bien caliente, si no se te cocina la bechamel y se abren.
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el 24/12/2020
Son fantásticas para mi la mejor valoracion
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Bego el 17/12/2020
Las haré, se pueden congelar?
Ana SevillaEstas no las he congelado nunca, Bego, al llevar calabacín y esta verdura tener tanta agua, no lo sé seguro si congelan bien.
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el 08/12/2020
Maravillosa las crocetas
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Celia el 07/12/2020
Las voy a hacer, creo q estarán buenísimas!! Luego os digo!!
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gema el 05/09/2020
super ricas
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eva el 24/08/2020
están espectaculares
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sandra el 13/08/2020
espectaculares
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Soraya el 13/08/2020
Estas croquetas están fabulosas.!
Crujientes por fuera, suaves y jugosas por dentro, nos encanta y repetiré. Gracias
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el 05/08/2020
Las voy a hacer, que buena pinta....
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Maria Carmen Tortosa el 03/08/2020
ESPECTACULARES 👍💖
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el 01/08/2020
Muy bien la receta muchas gracias
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Virginia el 27/07/2020
están buenísimas
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sandra el 15/07/2020
Las puedo hacer con maicena? Soy celíaca
Ana SevillaHola Sandra, supongo que sí,
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Nieves el 02/07/2020
Esta receta está entre mis favoritas y mis invitados me piden las croquetas cuando vienen a casa. Si la hacéis, repetiréis seguro.
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Vanesa el 29/06/2020
perfecta de sabor y textura