Albóndigas de salmón al eneldo

Ingredientes

Preparación

1- Hacemos las albondiguillas: Una vez el salmón limpio y sin piel ni espinas,  picar la cebolla, ajos y perejil muy menudo.

2- Añadir el salmón en trozos, pan de molde, aceite de oliva, eneldo (A gustos), pimienta y sal, y con un procesador de alimentos, moler todo. Llevar a la nevera una media hora tapado con film. Formar las albondiguillas y dorar en una sartén con un hilito de aceite. Reservar.

*Salsa eneldo:

1- En la sartén de freír las albóndigas, calentar el aceite, añadir la maizena diluída en el caldo, y remover con varillas.

2- Agregar mostaza o zumo, yema, 2 pizcos sal, 2 pellizcos eneldo y pimienta, e ir removiendo con varillas hasta que esté bien mezclado a fuego bajo.

3- Volcar las albóndigas, y cocer, a fuego lento unos 5 minutos. Servir espolvoreadas con un poquito de eneldo.



*CONSEJO: Quitar las espinas al salmón, yo compro siempre la parte de la cola, es donde menos espinitas hay, para encontrarlas, sólo tenéis que pasar suavemente el dedo por el pescado y ya se nota dónde están

Con las súper pinzas de desespinar, en un tris, ya véis qué poquitas tenía

Lo troceamos

Reservar un rato en la nevera para que tome sabor y cuerpo

Formamos las albondiguillas, yo no las hago grandes 

Doramos en  olla GM, ya no uso sartenes,

Sólo sellarlas, después se terminan de hacer con la salsa

Las albondiguillas ya doradas

Hacemos la salsita sin lavar la cubeta

Y lista la salsa!

En una cacerola volcar las albóndigas y cocer

Buah!! Cómo le gusta así el salmón a mi marido Veréis qué ricas y sanas!!

Paso a paso