Pestiños andaluces
Hay muchas variedades de hacer este dulce tan antiguo de Semana Santa. En cada zona es diferente. A mí, me recomendaron esta receta, pestiños andaluces con o sin miel. Son un pecadillo, y en latas de metal se conservan mucho tiempo crujientes.
33 valoraciones / 8 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
-160 gr. aceite oliva virgen
-ralladura 1 limón
-1 cda. sopera anís en grano (Matalahúva)
-pellizco sal
-unos 480 gr. harina normal trigo
-150 gr. vino blanco
*Almíbar: 50 gr. agua, 300 gr. miel ó azúcar rebozar
Dificultad: Baja
Comensales: Rinde unos 35 unidades
Preparación
1- Aceite, ralladura y anís, 5 min. Varoma, vel.1. Dejar enfriar para que infusione.
2- Colar el aceite y llevar al vaso, añadir la sal, harina y vino blanco, 2 min. Espiga. Sobre la meseta, formar una bola apretando bien la masa.
3- Estirar la masa finita, como 2-3 milímetros, cortar en cuadrados de unos 6 cm.y unir 2 bordes presionando un poquito.
4- Freír en abuendante aceite de girasol a fuego medio-alto hasta que se doren por igual e ir escurriendo sobre papel de cocina. Dejar enfriar o pasar por azúcar en caliente.
5- Hacer el almíbar: hirviendo el agua y miel. Con el almíbar caliente, sumergir los pestiños y escurrir sobre rejilla.
*Se pueden rebozar por azúcar recién fritos en caliente si no os gusta la miel.
Paso a paso
33 valoraciones / 8 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Mirta el 21/04/2025
Hola Ana, cuando de es 150 gr de vino blanco, se podría poner la mitad de zumo de naranja natural y la otra mitad de vino??? Gracias por compartir tus recetas.... Son maravillosas
Ana SevillaPues no lo sé, si dará el mismo resultado, Mirta.
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Noelia el 21/04/2025
Hola Ana, se podría sustituir en la masa el aceite de oliva virgen por aceite de Girasol?? Gracias por tus recetas
Ana SevillaSupongo, aunque los andaluces no creo que usen la de girasol para este dulce.
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Maria el 14/04/2025
Podría sustituir el anis en grano por un chorrito de anis?
Ana SevillaNo va a dar el mismo sabor, María. El anís en grano está en botecitos donde las especias y no es nada caro.
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juana el 12/04/2025
están buenísimos, como todas tus recetas, graciad
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Violeta el 11/04/2025
Todavía no los hice
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Rocío P. R. el 11/04/2025
Para no parar, son un vicio.
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Gracia. E, el 11/04/2025
*****
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horacio el 11/04/2025
Buah, brutales.
