Coca de San Juan de anís y crema
Para el día de San Juan, las cocas son lo más típico. Con un toque anísado en la masa y crema, queda espectacular.
56 valoraciones / 12 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
*Crema pastelera:
-200 ml leche
-15 gr maizena
-40 gr azúcar
-2 yemas de huevo
-1 cta. vainilla líquida
*Resto ingredientes:
-70 gr. leche
-1 cda. sopera anís en grano (matalahúva)
-10 gr. levadura fresca
-260 gr. harina fuerza
-40 gr. azúcar
-1 huevo L
-40 gr. mantequilla en trocitos
-1 cta. de café de sal
-huevo pincelar
-azúcar espolvorear
-adorno: fruta escarchada, guindas o frutos secos
-50 gr. licor de anís pincelar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos
Comensales: 8-10
Preparación
1- *Crema pastelera: Todos los ingredientes al vaso unos 4 ó 4,30 min. 90º, vel.4. Llevar a una manga pastelera.
2- *Resto ingredientes: Sin lavar el vaso, leche y anís en grano, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, azúcar, huevo, mantequilla y sal, 3 min. Espiga. Llevar a un bol amplio engrasado tapado hasta que triplique volumen o a la nevera toda la noche para que fermente lentamente.
4- Estirar la masa, hacer unos cortes sin llegar al final, pincelar con huevo batido y levar como media hora. Introducir la crema en los cortes, adornar con guindas o frutos secos y espolvorear azúcar.
5- Horno precalentado a 190º unos 18 minutos, hasta que tome color. Recién sacada del horno pincelar con licor de anís.
*Congela perfectamente ya horneada.
Paso a paso
56 valoraciones / 12 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Gemma el 24/06/2025
És una receta perfecta! Queda brutal! Gusta a todos y es muy versátil. Gracias ♥️
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Loli el 20/06/2025
que pintaza
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Cristina el 20/06/2025
Maravilla y me encanta porque solo lleva 10g de levadura fresca, cuando se saca de la nevera cuanto más o menos hay que esperar para estirar o primero se estira y después se deja que coja temperatura ambiente?
Ana SevillaPues con este calor, sácala como 1 ó 2 horas antes para que se atempere, antes de estirarla.
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queque el 23/06/2024
Roquisima, en casa voló que tengo que hacer otra para esta noche.
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el 21/06/2024
Muy buena, no tenía la receta. Gracias
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wendy el 21/06/2024
La hice ayer y la tengo congelada. cuánto tiempo antes la saco?
Ana SevillaYo la noche antes y así descongela lentamente y está como recién hecha.
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jennyexpre el 21/06/2024
Genial, toque de anis me encanta. Difrente.
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pepa el 20/06/2024
tiene una pinta!!! me recuerda al roscón de reyes no sé si sabrá igual. una pregunta es una vez horneada es una masa compacto o esponjosa?. Gracias Ana siempre fiel a tus recetas
Ana SevillaEs tipo brioche, queda muy esponjosa si respetas bien los levados.
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el 20/06/2024
Para la hoguera de san juan, perfecta.
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Lili g. el 20/06/2024
Estupenda el domingo la haré.
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Lola G F el 20/06/2024
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Fermina F G. el 20/06/2024
Umm, me encanta el anís, esta cae.
