Coca de San Juan de anís y crema
Para el día de San Juan, las cocas son lo más típico. Con un toque anísado en la masa y crema, queda espectacular.
57 valoraciones / 13 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
Únete a mi grupo de facebook con mas de 246.000 miembros.
Ingredientes
*Crema pastelera:
-200 ml leche
-15 gr maizena
-40 gr azúcar
-2 yemas de huevo
-1 cta. vainilla líquida
*Resto ingredientes:
-70 gr. leche
-1 cda. sopera anís en grano (matalahúva)
-10 gr. levadura fresca
-260 gr. harina fuerza
-40 gr. azúcar
-1 huevo L
-40 gr. mantequilla en trocitos
-1 cta. de café de sal
-huevo pincelar
-azúcar espolvorear
-adorno: fruta escarchada, guindas o frutos secos
-50 gr. licor de anís pincelar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 25 minutos
Comensales: 8-10
Preparación
1- *Crema pastelera: Todos los ingredientes al vaso unos 4 ó 4,30 min. 90º, vel.4. Llevar a una manga pastelera.
2- *Resto ingredientes: Sin lavar el vaso, leche y anís en grano, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, azúcar, huevo, mantequilla y sal, 3 min. Espiga. Llevar a un bol amplio engrasado tapado hasta que triplique volumen o a la nevera toda la noche para que fermente lentamente.
4- Estirar la masa, hacer unos cortes sin llegar al final, pincelar con huevo batido y levar como media hora. Introducir la crema en los cortes, adornar con guindas o frutos secos y espolvorear azúcar.
5- Horno precalentado a 190º unos 18 minutos, hasta que tome color. Recién sacada del horno pincelar con licor de anís.
*Congela perfectamente ya horneada.
Paso a paso
57 valoraciones / 13 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
-
Elisabeth el 02/02/2026
Hola Ana, muchas gracias por compartir tus recetas. Me gustaría saber si esta receta de Coca de Anís y crema,..... lleva o no un segundo levado??? No hace falta levar por segunda vez?? Se pone directamente en el horno ya con la crema después del primer levado?? Perdón pero estoy un poco confundida.
Ana SevillaLo digo en el paso 4:
4- Estirar la masa, hacer unos cortes sin llegar al final, pincelar con huevo batido y levar como media hora
Después ya tienes que echar la crema en los cortes, que se habrán abierto al levar un poco de nuevo. -
Gemma el 24/06/2025
És una receta perfecta! Queda brutal! Gusta a todos y es muy versátil. Gracias ♥️
-
Loli el 20/06/2025
que pintaza
-
Cristina el 20/06/2025
Maravilla y me encanta porque solo lleva 10g de levadura fresca, cuando se saca de la nevera cuanto más o menos hay que esperar para estirar o primero se estira y después se deja que coja temperatura ambiente?
Ana SevillaPues con este calor, sácala como 1 ó 2 horas antes para que se atempere, antes de estirarla.
-
queque el 23/06/2024
Roquisima, en casa voló que tengo que hacer otra para esta noche.
-
el 21/06/2024
Muy buena, no tenía la receta. Gracias
-
wendy el 21/06/2024
La hice ayer y la tengo congelada. cuánto tiempo antes la saco?
Ana SevillaYo la noche antes y así descongela lentamente y está como recién hecha.
-
jennyexpre el 21/06/2024
Genial, toque de anis me encanta. Difrente.
-
pepa el 20/06/2024
tiene una pinta!!! me recuerda al roscón de reyes no sé si sabrá igual. una pregunta es una vez horneada es una masa compacto o esponjosa?. Gracias Ana siempre fiel a tus recetas
Ana SevillaEs tipo brioche, queda muy esponjosa si respetas bien los levados.
-
el 20/06/2024
Para la hoguera de san juan, perfecta.
-
Lili g. el 20/06/2024
Estupenda el domingo la haré.
-
Lola G F el 20/06/2024
*****
-
Fermina F G. el 20/06/2024
Umm, me encanta el anís, esta cae.
