Camperos malagueños integrales

Los famosos bocadillos de Málaga, pero integrales, mucho más sanos. Rellenos a gusto: pechuga de pollo, hamburguesas, jamón york y queso,tortilla francesa, vegetales, lomo adobado....Tostados, mejor que una hamburguesa.

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Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.

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Ingredientes

*Prefermento:

-60 gr. leche

-10 gr. levadura fresca

-1 cta. postre azúcar

-90 gr. harina integral

*Resto masa:

-300 gr. agua

-unos 250 gr. harina integral

-unos 250 gr. harina fuerza

-70 gr. aceite oliva

-2 ctas. café de sal

Dificultad: Baja

Comensales: 4 unidades

Etiquetas:

Panes y bolleria, Thermomix, Tradicional, Mambo

Preparación

*Prefermento:

1- Templar la leche 30 seg., 37º, vel. cuchara. Añadir la levadura, 3 seg. vel.3. Agregar el azúcar y la harina, 1 min. Espiga.

2- Apretar la masa formando una bola e introducir en un bol con agua templada hasta que flote. Unos 10-15 minutos.

*Resto masa:

1- Mientras la bola flota, incorporar el resto de ingredientes al vaso, por el orden que se indica. Añadir la bola bien escurrida, 4 min. Espiga. Con las manos enharinadas, pues quedará una masa pegajosa, pasar a un cuenco amplio engrasado, espolvorear harina, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. (Se puede llevar a la nevera toda la nochecon fermentación lenta).

2- Formar una bola y cortar en 4 porciones, de unos 250 gr., bolear. Dejar que se relaje la masa unos minutos, para que no encoja. Espolvorear harina e ir aplastando con la palma de las manos o rodillito, hasta que queden como de 2 cm. de grosor. Colocar en la bandeja. Tapar y dejar levar de nuevo.

3- Pre-calentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Hornear unos 25 minutos. Enfriar sobre rejilla. Han de quedar blanquitos. Tostar y rellenar a gustos.

 *Admiten la congelación sin rellenar.

Paso a paso

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