Camperos malagueños integrales
Los famosos bocadillos de Málaga, pero integrales, mucho más sanos. Rellenos a gusto: pechuga de pollo, hamburguesas, jamón york y queso,tortilla francesa, vegetales, lomo adobado....Tostados, mejor que una hamburguesa.
32 valoraciones / 4 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
*Prefermento:
-60 gr. leche
-10 gr. levadura fresca
-1 cta. postre azúcar
-90 gr. harina integral
*Resto masa:
-300 gr. agua
-unos 250 gr. harina integral
-unos 250 gr. harina fuerza
-70 gr. aceite oliva
-2 ctas. café de sal
Preparación
*Prefermento:
1- Diluir la levadura en la leche templada, añadir el azúcar y la harina y amasar, formando una bola.
2- Apretar la masa formando una bola e introducir en un bol con agua templada hasta que flote. Unos 10-15 minutos.
*Resto masa:
1- Mientras la bola flota, en un bol amplio, incorporar el resto de ingredientes al vaso, por el orden que se indica. Añadir la bola bien escurrida, y amasar hasta que esté todo bien integrado. Con las manos enharinadas, pues quedará una masa pegajosa, pasar a un cuenco amplio engrasado, espolvorear harina, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. (Se puede llevar a la nevera toda la nochecon fermentación lenta).
2- Formar una bola y cortar en 4 porciones, de unos 250 gr., bolear. Dejar que se relaje la masa unos minutos, para que no encoja. Espolvorear harina e ir aplastando con la palma de las manos o rodillito, hasta que queden como de 2 cm. de grosor. Colocar en la bandeja. Tapar y dejar levar de nuevo.
3- Pre-calentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Hornear unos 25 minutos. Enfriar sobre rejilla. Han de quedar blanquitos. Tostar y rellenar a gustos.
*Admiten la congelación sin rellenar.
Paso a paso
32 valoraciones / 4 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Francis el 07/06/2025
Olé y olé, integrales siempre los compro así, probaré a hacerlos Ana. Gracias.
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rosa el 07/06/2025
se pueden hacer con harina de trigo?
Ana SevillaSí, Rosa. Los tiens ya en la web hace tiempo:
https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/camperos-malaguenos -
queque el 06/06/2025
Qué pinta, me ha dado hambre.
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Georgina el 06/06/2025
Estupendos, soy malagueña y te adoro.
