Roscón de Reyes de aceite de oliva
Roscón de Reyes con aceite de oliva. Ya vienen los Reyes!!! Os traigo una receta mucho más sano que con mantequilla. Queda de cine!
45 valoraciones / 19 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal o de fuerza
*Resto ingredientes:
-60 gr. agua
-90 gr. aceite oliva
-15 gr. levadura fresca panadero
-ralladura 1 naranja y 1 limón (O aromas)
-1 cda. sopera ron o aroma ron (Opcional)
-460-480 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. azúcar invertido o miel
-20 gr. agua azahar
-2 pellizcos sal
-huevo pintar
- frutas escarchadas y azúcar humedecida en agua de azahar
Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 25 minutos + reposo
Comensales: 2 roscones
Precio: 2-3 €
Etiquetas:
Panes y bolleria, Dulces varios, Thermomix, Recetas para olla GM, Tradicional, Menús de Navidad, MamboPreparación
*Masa madre:
1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
*Resto ingredientes:
1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, ralladuras o aromas, harina fuerza, huevos, azúcar, miel, agua azahar, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. (Quedará una masa pegajosilla, es normal). Dejar levar en el vaso, tapado con un paño o echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
*La levo en olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, formar los roscones (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen.
*Si no tenéis mucho calor en casa. Prcalentar el horno a 50º , 10 minutos. Apagarlo e introducir las bandejas con los roscones tapados, de una hora a hora y media.
5- Pincelar con cuidado con huevo batido, adornar con frutas y azúcar humedecida con unas gotitas de agua de azahar.
6- Precalentar el horno a 190º, y hornear unos 18-20 min. hasta que esté dorado. Templar sobre rejilla.
Paso a paso
45 valoraciones / 19 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 28/11/2022
Holaaa!
¿Queda igual de bueno el roscón tanto si usas azúcar invertida cómo miel? Tengo ganas de probar esta receta 😋
Un saludo Ana,nos encantan todas tus recetas 😀Ana SevillaSi, yo he usado ambos y no noto la diferencia.
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Julia el 07/01/2022
Me parece fantástico
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Marga el 05/01/2022
Ya tengo preparados 4 roscones para hornearlos mañana por la mañana. Espectaculares, no he comido ninguno más bueno. Me encantan todas las recetas tuyas 😊
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Lidia el 05/01/2022
Me gustaría hacerlo, empeza por la tarde y hornearlo al día siguiente por la mañana, en que momento debería parar y dejar para el día siguiente? debería meterlo en la nevera?
Ana SevillaHaces la masa por la tarde, la dejas levar, lo formas y bien tapado con film engrasado a la nevera. Lo sacas unas dos horas antes para que se ponga a temperatura ambiente.
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Ana el 05/01/2022
Me encantan tus recetas, el roscón sale perfecto
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Toñi el 04/01/2022
Este es ya el 3 año q lo ago queda genial aunque yo lo amasó como Ana pero dejo 10 minutos d reposo y vuelvo a amasa como 3 veces más
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Ana María Miño el 03/01/2022
hola, me gustaría hacer el roscón en mi olla pero el modelo que tengo es la GM d, me podrías decir cuáles son los programas de levacion y de horneado?? no lo tengo muy claro
Ana SevillaUy, la D sólo la usé 15 días hace muchos años, la D no tiene `para variar las temperaturas y por defecto hornea a temp. muy alta, no sé decirte.
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Estrella el 08/12/2021
Sencillamente genial
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izaskun el 06/01/2021
he hecho el roscón por primera vez con esta receta y me ha salido impresionante, no creo a vuelva a comprarlo. 😉
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Cristina el 04/01/2021
Esta receta de roscón está muy rica! Repetiré este año!!
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Nieves el 04/01/2021
*****
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Lorena el 30/12/2020
hola, queda blandito de un dia para otro?
Ana SevillaSi, mi marido se lo desayuna varios días, lo hago durante todo el año.
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Inma el 30/12/2020
donde se compran los botecitos de aromas?
si no echo el Ron, sale rico igual, verdad?Ana SevillaYo los compro por internet y si, queda rico también sin el ron.
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Manuel el 29/12/2020
Me encanta tu receta
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Isa el 28/12/2020
Muy buenos
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Savita el 27/12/2020
Lo de poner la masa en el agua no me queda muy claro
Ana SevillaSólo es echar agua caliente en un bol echar la bola y esperar que flote, tarda como 10 minutos,
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Mikel el 17/12/2020
Hola. Se puede hacer la mitad de ingredientes para que salga sólo un roscón????
Ana SevillaSi, puedes Mikel.Divide todo entre 2, y un minuto menos de amasado
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Raquel el 10/11/2020
Impresionante como queda este roscon... no vuelvo a comprar mas ninguno. Que sabor !
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Gema Ortiz osuna el 17/06/2020
La mejor de todas ,los hago desde qué la puso Ana y no he vuelto a comprarlos,
