Roscón de Reyes de aceite de oliva Thermomix

Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

Ya vienen los Reyes!!! Os traigo una receta de Roscón de Reyes con aceite de oliva, mucho más sano que con mantequilla. Queda de cine! 

Roscón de Reyes con aceite de oliva Con Thermomix.Ana Sevilla




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Mis libros para Thermomix, dulce y salado.  Para más info: haorion@hotmail.com



*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal o de fuerza

1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.


*Resto:
-60 gr. agua
-90 gr. aceite oliva
-15 gr. levadura fresca panadero
-ralladura 1 naranja y 1 limón (O aromas)
-1 cda. sopera ron o aroma ron (Opcional)
-460-480 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. azúcar invertido o miel
-20 gr. agua azahar
-2 pizcos sal
-huevo pintar
- frutas escarchadas y azúcar humedecida en agua de azahar

1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, ralladuras o aromas,  harina fuerza, huevos, azúcar, miel, agua azahar,  sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. (Quedará una masa pegajosilla, es normal). Dejar levar en el vaso, tapado con un paño o echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
*La levo en olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, formar los roscones (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega),  Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen.
*Si no tenéis mucho calor en casa. Prcalentar el horno a 50º , 10 minutos. Apagarlo e introducir las bandejas con los roscones tapados, de una hora a hora y media.
5- Pincelar con cuidado con huevo batido, adornar con frutas y azúcar humedecida con unas gotitas de agua de azahar.
6- Precalentar el horno a 190º, y hornear unos 18-20 minutos, hasta que esté dorado. Templar sobre rejilla.


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

Estos aromas uso, medio botecito de los chiquitos, y le da un saborazo alucinante, sin poner ralladuras


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

Una vez la bola flote todo al vaso


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

ya está lista la masa, a mi me gusta levarla en un bol de pyrex grande o en el mismo vaso hasta que salga por el bocal


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

Yo ahora la levo en mi olla GM G, en el menú específico para fermentar, me ahorro un montón de tiempo, queda perfecta, con la cubeta engrasada, antes y.....


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

En una hora, fermentada perfecta!


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

O en el mismo vaso de la thermomix , ya levada, veréis que bien se trabaja


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

hacemos dos bolas para dos roscones buenos


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

metemos el dedo en el centro


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

y con las dos manos (yo no podía , sacar la foto y enseñaros cómo lo hago) jejeje estaba sóla cuando las hacía, ainssss

Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

Formamos los dos roscones y dejamos levar 


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

Salen dos buenos roscones


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

A enfriar y degustar, Felices Reyes!!


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix


Roscón de Reyes de aceite de oliva con Thermomix

Yo los hago todo el año, me chifla hacer roscones.


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