Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Delicioso guiso de cuchara con pescado.

Caldereta de rape y langostinos Ana Sevilla con Thermomix


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

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Ingredientes:

-1 cola rape (400-500 gr.)
-20 langostinos pelados
-sal
-pimienta blanca
- 800 gr. agua (O caldo de pescado)
- 30 gr. aceite
-150 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-100 gr. pimiento asado (Piquillo, Bierzo, morrón...)
-50 gr. guisantes congelados(Opcional)
-75 gr. tomate nat. triturado
-75 gr. vino blanco
-600 gr. patatas chascadas
-1 cta. pimentón dulce
-1 hoja laurel
-40 gr. arroz (Opcional)

Preparación:

1- (Este paso os lo podéis saltar si utilizáis tacos de rape y langostinos ya pelados, y ponéis caldo de pescado). Cortar la cola de rape en tacos, salpimentar y colocar la espina (Si tenéis el cabezón del rape, le da un sabor genial, esta era una cola congelada), en el vaso, junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrir con el agua, 8-10 min. Varoma, vel.1. Colar el caldo, aclarar el vaso y reservar los trozos de rape salpimentados y langostinos pelados.
2- Picar la cebolla, ajos y pimiento asado, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas , añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel.1. Después triturar un poco, 5 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Colocar la mariposa, agregar los guisantes congelados, el tomate y vino blanco, dar un hervor, 3 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- A continuación las patatas chascadas y pimentón, sofreír 2 min. 100º, vel. cuchara. Caldo pescado (Unos 700 gr.) o fumet, laurel y arroz,rectificar de sal, 20 min. 100º, vel. cuchara.
5- Volcar el pescado en el vaso y terminar la cocción, unos 2-4 minutos, 100º, vel, cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Pelar los langostinos y limpiar y trocear el pescado


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Ya listo, reservamos


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Hacemos el fumet


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Colar y reservar


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Picar las verduras



Bajar restos hacia las cuchillas


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Sofreír


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Triturar


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Añadir los guisantes y vino blanco


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Listo el sofrito


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Añadir las patatas y el pimentón


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Sofreír dos minutillos


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Añadir el fumet 


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Cuando ya casi está el guiso cocido, añadimos el pescado


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Dejar reposar unos minutos

Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Y degustar calentito!!


Caldereta de rape y langostinos Thermomix

Está exquisito!!!

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