Caldereta de rape y langostinos

Name: Caldereta de rape y langostinos
Cook time: 15 min
Ingredients: -1 cola rape (400-500 gr.); -20 langostinos con o sin piel; -sal; -pimienta blanca; -agua; -aceite; -150 gr. cebolla; -3 dientes ajo; -100 gr. pimiento asado (Piquillo, Bierzo, morrón...); -un puñado guisantes (Opcional); -1/2 vasito medidor tomate nat. triturado; -1/2 vasito medidor vino blanco; -600 gr. patatas chascadas; -1 cta. pimentón dulce; -1 hoja laurel; Si deseas adquirir una olla GM pincha AQUÍ

Caldereta de rape y langostinos. Delicioso guiso de cuchara con pescado.

52 valoraciones / 32 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-1 cola rape (400-500 gr.)

-20 langostinos con o sin piel

-sal

-pimienta blanca

-agua

-aceite

-150 gr. cebolla

-3 dientes ajo

-100 gr. pimiento asado (Piquillo, Bierzo, morrón...)

-un puñado guisantes (Opcional)

-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado

-1/2 vasito medidor vino blanco

-600 gr. patatas chascadas

-1 cta. pimentón dulce

-1 hoja laurel

Si deseas adquirir una olla GM pincha AQUÍ

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 15 minutos

Comensales: 4-6

Etiquetas:

Pescados, Verduras, Thermomix, Platos de cuchara, Recetas para olla GM, Tradicional, Primeros platos, Menús de Navidad, Mambo

Preparación

1- Cortar la cola de rape en tacos, salpimentar y colocar la espina (Si tenéis el cabezón del rape, le da un sabor genial, esta era una cola congelada, jejeje), en la cubeta junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubrir con agua hasta 1/5 y programar, válvula cerrada, guiso, 2 minutos, media presión, 140º. (Este paso os lo podéis saltar si utilizáis tacos de rape y langostinos pelados).

2- Echar un fondo de aceite en la cubeta, calentar en menú freír y dorar por ambos lados el pescado salpimentado y bien seco, un minuto, sólo que se selle y cambie de color.. Reservar.

3- En ése mismo aceite, pochar la cebolla, ajos y pimiento todo picado, unos 4 minutos, agregar los guisantes congelados, el tomate y vino blanco, dar un hervor.

4- Añadir las patatas chascadas no muy grandes y pimentón ,remover un poco, caldo pescado o fumet, rectificar de sal y programar, válvula cerrada, menú guiso, 4-5 minutos, media presión, 140º.

5- Despresurizar la olla. Añadir el pescado y langostinos y cocer sin tapa 2-3 minutos, sólo que los langostinos cambien de color. Dejar reposar unos minutos y servir. *A mí me gusta "estrujar" alguna patata para que el caldo quede un poco trabado.

Caldereta de rape y langostinos Ana Sevilla

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Lo de hacer el fumet es opcional, pero queda más gustoso, claro!!

hacemos el fumet

Langostinos pelados y rape en trocitos

Secamos bien y salpimentamos

Fumet listo, a colarlo

Sofreímos un poco el pescado

Remover

Y sacamos a un plato

Pochamos las verduras

Añadimos el resto para el sofrito y los guisantes

Las patatas chascadas y el pimentón

volcamos el fumet

Ya casi está, yo en este paso "estrujo" 4 patatas un poco, así traba el caldo

Agregamos el pescado y langostinos

Y ya está, no os imagináis cómo huele!!

Un plato de 10, si lo hacéis con el pescado congelado, sale muy económico.

Paso a paso

52 valoraciones / 32 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

M Carmen Gilabert el 23/02/2023

De diez Ana creo que es exquisita. Y si la preparo sin sofreír por motivos de mi dieta, quedará rica también verdad? Pero para el que pueda con sofrito creo que es una rceta de diez y para cualquier celebración también genial

Ana SevillaSi, no lo sofrías si quieres.
Loli el 22/02/2023

Riquísimo tengo una cola de rape congelado lo puedo utilizar? 5estrella

Ana SevillaSi, descongelado previamente.
Carlos el 13/02/2023

Una receta espectacular.
el 15/01/2023

Excelente explicación.♥️
Tañea el 14/12/2022

Me ha sorprendido gratamente. De hecho, se me ha ocurrido añadirle una cucharadita de carne de pimiento choricero antes del tomate, y ha quedado súper bien 👌 Agradezco que publiquéis recetas tan fáciles de seguir. la he hecho con la olla GM
el 12/12/2022

¿Qué cantidad de agua o caldo se echa?

Ana SevillaLo pone en los ingredientes:
- 800 gr. agua (O caldo de pescado)
el 06/12/2022

Cinco estrellas,está muy bien explicado gracias
M. Josefa el 26/11/2022

Buenísima receta!!!!
Jacinta el 12/07/2022

Hay q ponerse manos a la obra. Tiene q estar muy buena
Ángela el 17/06/2022

Sí que es verdad que el punto 1, confunde pero me he metido en los comentarios y fuera dudas...
Almudena el 13/01/2022

muy apetecible
Ruth el 06/01/2022

Espectacular!!!! Un plato impresionante!!
Flor el 30/12/2021

Me ha encantado la receta en cuanto pueda la hago y ya te diré como está de rico.
el 29/12/2021

Ok perfecto. Pasa algo si lo dejo hecho el dia antes?

Ana SevillaNada, queda muy rico de un día para otro.
el 28/12/2021

Hola, me gistaria mucho hacer esta receta para el dia 31 pero no veo para cuantas raciones es. Seremos 9 y no se si es suficiente. Me podrias ayudar? Gracias!

Ana SevillaPara 4-5 personas, tendrías que hacer dos tandas.
el 06/12/2021

Excelente!
Ana María Diaz .. el 18/11/2021

Primera vez que la hago con pescado fresco y está muy rica.
Mary el 12/10/2021

Primera vez que la cocino
. Es una receta fácil de seguir y con un resultado buenísimo.
Alex el 01/10/2021

Muy bueno,le puse el fumet que venden en el mercadona y quedo todo riquisimo.
Carlos el 30/09/2021

Aunque os he dicho antes que el punto uno es confuso, la receta es genial. Gracias.
De todas formas se podría corregir el punto 1

Ana SevillaEl paso 1 es sólo para el fumet, si compras el rape con cabeza y espinas.
el 30/09/2021

El punto uno está mal redactado. No se sabe si hay que meter también el pescado para el fumet o solo la cola y el resto.
Podríais revisarlo porque parece que el rape y los langostinos no hay que ponerlos hasta el final

Ana SevillaEl paso 1 es sólo para el fumet, si compras el rape con cabeza y espinas. El pescado es sólo al final.
5- Volcar el pescado en el vaso y terminar la cocción, unos 2-4 minutos, 100º, vel, cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
el 15/08/2021

Un diez, muy ricoooo.
rocío el 14/07/2021

aunque lo hize con merluza en lugar de rape, quedó ríquísimo, gustó mucho a todos en casa!
Óscar el 30/05/2021

He seguido la receta con alguna que otra variación y ha salido exquisito, muchísimas gracias.
Madrilex el 04/03/2021

Lo unicobque las patatas en la olla gm con 4 min estan bastante duras.De 10 a 15 min las puse yo.

Ana SevillaEso es que no te cogió presión la olla y te descontó tiempo, salen blanditas con ese tiempo.
Madrilexx el 04/03/2021

Riquisimo....
Jaime el 19/02/2021

Hola esta receta para cuantas personas es?

Ana Sevilla3-4 personas Jaime.
lucia el 31/01/2021

muy bueno!
Juani el 05/01/2021

Me encanta, la he hecho ya varias veces y a todos les gusta....
el 03/01/2021

Hola muy bueno la he echo ppero yo le he añadido unas almejas gallega y realza mucho el sabor. Muy buenas receta
Almudena el 01/12/2020

Gracias por la receta, nunca hago valoraciones. A los peques y no tan peques nos ha encantado.
Vicent el 18/10/2020

Muchas gracias por esta receta!!!
Riquísima

Caldereta de rape y langostinos