Perrunillas
Perrunillas Extremeñas.Para quien no conozca estas galletas perrunillas , no sabe lo que se pierde!! De las mejores galletas que hago.
27 valoraciones / 17 comentarios
Ingredientes
-250 gr. manteca de cerdo a temp. ambiente
-150 gr. azúcar
-ralladura 1/2 limón
-1 cta. rasa canela molida
-unas gotitas esencia o aroma anís
-2 yemas huevo a temp. ambiente
-1 huevo entero a temp. ambiente
-500 gr. harina normal
-2 pellizcos de sal
-clara huevo pintar
-azúcar espolvorear
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 15 minutos
Comensales: Rinden unas 35 unidades.
Precio: 2 €
Preparación
1- Batir la manteca con el azúcar, ralladura, canela y aroma anís , 3 min. vel.3.
2- En vel. 3, ir echando las yemas y el huevo por el bocal.
3- Agregar la harina y pizcas sal, 10 seg. vel.6. Despegar un poco de las paredes y 2 min. Espiga. Envolver en film y llevar a reposo en la nevera 30 minutos.
4- Precalentar el horno a 170-175º.
5- Tomar porciones , formar como un huevo (Unos 30 gr.) y aplastar ligeramente con las palmas de las manos, que queden de forma ovalada. Pintar con clara batida y espolvorear con azúcar.
6- Hornear (170-175º.), unos 12-14 minutos. Dejar enfriar antes de manipular. Se conservan en latas largo tiempo.
Una receta muy antigua, de las monjas, ellas sí que saben.
Paso a paso
27 valoraciones / 17 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Cristina el 18/04/2023
Ana se podría cambiar la manteca por aceite de oliva
Ana SevillaNo, la textura no te quedaría hojaldrada sin la manteca ni el sabor.
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Maribel el 27/03/2023
Muchísimas gracias por contestar, Ana.
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Maribel el 26/03/2023
Buenos días, Ana. Están buenísimas y más fáciles de hacer, imposible. Quisiera hacerle una pregunta: ¿ se podría hacer esta receta con harina integral o, cambiaría algo la textura?. Muchas gracias.
Ana SevillaPues sí, creo que si cambiaría el sabor y la textura, nunca probé con la integral.
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Esmeralda el 28/02/2023
Estan buenisimas
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Emma el 23/02/2023
Así las hacían en la matanza de mi casa en Villanueva del Fresno badajoz
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Raquel el 06/12/2021
Salen verdaderamente fantásticas! Riquísimas.
¡Gracias Ana! -
Chon Lago el 20/11/2021
Están exquisitas. Gracias
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montse el 22/09/2021
hola, tiene una pinta estupenda...el aroma de anís vale el aroma de anís estrellado??? gracias
Ana SevillaSi, sirve.
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Inés el 01/07/2021
Excelente.
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Fina el 22/04/2021
Me encantan tus recetas.Queria preguntarte si se puede sustituir la manteca de cerdo por aceite.?
Ana SevillaHola, Fini. No salen igual para nada, ni de textura ni de sabor.
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auri el 11/12/2020
buenísimas!!
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Elena el 07/12/2020
Hola hace poco que te sigo y es lo mejor que he hecho .
Las perrunillas las hice y doy fe de que están exquisitas.
Riquísimas y para repetir . -
Azucena el 26/11/2020
Muchas gracias por esta y muchas otras recetas tuyas. Un millón de gracias.
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Gema el 19/11/2020
Tienen una pinta buenísima. Me animaré a hacerlas. Como cuantas salen de una masa?
Ana SevillaHola, Gema, pues sale una buena buena bandeja.
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Carmen el 30/10/2020
Se ven riquisimas
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el 26/09/2020
Han quedado estupendas, gracias por compartir esta receta.
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Mirella el 12/09/2020
Que quiere decir espiga???
Ana SevillaMirella, eso es la función de la thermomix de amasado.
