Tortas de aceite (Inés Rosales)
Tortas de aceite con anís y ajonjolí. Deliciosas, crujientes y con un saborín que se desmaya.
86 valoraciones / 48 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
-150 gr. aceite oliva
-ralladura 1/2 limón
-15 gr. anís en grano (matalahúva)
-210 agua
-30 gr. levadura fresca panadero
-60 gr. anís (licor seco o dulce)
-60 gr. azúcar
-540 gr. harina fuerza
-1/2 cta. sal
-30 gr. semillas sésamo o ajonjolí
-azúcar rebozar
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 10 minutos
Comensales: 30 unidades
Preparación
1- Calentar el aceite con la ralladura de limón y el anís en grano , 4 min. 100º, vel.1.
2- Añadir el agua y la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar el licor de anís, azúcar, harina fuerza, sal, y semillas de sésamo, 4 min. Espiga. Dejar levar en un bol tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen.
*Olla GM: 70 minutos, válvula cerrada Menú fermentar.
4- Precalentar el horno a 240º.
5- Tomar porciones de unos 35-40 gr. formar bolitas y pasar el rodillo, aplastar una de las caras por azúcar e ir colocando en una bandeja forrada con papel y en la bandeja terminar de estirar con los dedos dando la forma redonda por los bordes.
6- Hornear 6-8 minutos, (Vigilar el horno, cada uno es un mundo), hasta que comiencen a tomar color. Salen unas 25-30 unidades. Conservar en latas y os durarán crujientes mucho tiempo. 
Éstos ingredientes le darán un saborazo a las tortas,impresionante!! Anís, ajonjolí y anís en grano, matalahúva
éste es el famoso anís verde o matalahúva, en los súper dondes las infusiones suele encontrarse por muy poquito dinero!
Semillas de sésamo o ajonjolí!
Una vez calentado el aceite con las semillas y anís
Ya levada
Cortamos en porciones
Pasar el rodillo y terminamos de dar la forma redondita en la bandeja
Apretamos una de las caras contra el azúcar, que se quede bien pegadita
Y ahora termináis de redondearlas, es como más fácil se hace, estiráis por los bordes hacia fuera
Podéis poner una mas en cada bandeja
Y con el horno muy caliente, así deberán de quedar, crujientes, como hojaldradas
Salen unas cuantas, pero en latas siguen crujientes hasta mas de dos semanas,
Véis lo hojaldradas que quedan??? Cada mordisco de estas tortas , es una explosión de sabor, os lo aseguro!!!
Paso a paso
86 valoraciones / 48 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Ana el 01/03/2025
Buenísimas, es la primera vez que las hago y no será la última.
Por cierto Ana, no tendrás por casualidad la receta de la coca de anís? GraciasAna SevillaTengo estastres de cocas de anís:
https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/coca-de-san-juan-de-anis-y-crema
https://www.juanideanasevilla.com/2015/06/coca-de-vidre.html#thermomix
https://www.juanideanasevilla.com/2019/06/larpeira-de-san-juan-bolla-de-anis.html -
Mar el 04/01/2025
Hola, me ENCANTAN todas tus recetas, mil gracias. Una pregunta, el licor de anís podría sustituirlo por la esencia de anís ?
Ana SevillaPero para la ,masa te faltará 60 gr, de líquido, por esencia y agua esa cantidad a ver , nunca las he hecho sin el licor.
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Lourdes el 07/11/2024
Ana las he hecho y se la han comido hasta recién sacadas del horno buenísimas!!! las repetiré mil veces le han gustado mucho a mi familia gracias
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el 23/07/2024
Súper ricas, gracias
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ana rosa el 18/05/2024
están muy buenas y salen muchas
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Aurora el 10/03/2024
Buenas Ana, cuanto tarda en levar la masa? Le puse levadura seca ( tal y como explicas a alguien que lo hizo también con levadura en polvo)pero lleva como una hora y media y no sube.
Ana SevillaDepende del calor que tengas en casa, si ves que no fermenta, precalienta el horno a 50º, , 10 minutos, lo apagas y mete dentro la masa tapada en media hora o así ya leva.
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el 29/12/2023
hola, sabéis si deja de hacer efecto la levadura en polvo si está caducada, es que no tengo otra, por si me podéis ayudar
Ana SevillaNunca la usé caducada la seca al menos, no creo porque viene bien empaquetada, La fresca si que se chunga y no vale, se queda blandurria si está caducada.Dependerá también de cuánto pase de fecha, supongo.
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María Dolores padilla baugtistq el 15/12/2023
Boy hacer la receta espero me salga bien le doy Un. 10
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Lola el 10/11/2023
Las he hecho y están buenísimas.
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el 17/08/2023
Deben de estar buenísimas, Ana, se puede dejsr levar en la jarra de la Thermomix?
Ana SevillaPoder puedes, pero es después un engorro sacar la masa de las cuchillas, y la que se queda pegada en la tapa .te leva mejor en un bol mas amplio.
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Rica tartaleta crujiente. el 09/08/2023
Merce 05 ESTRELLAS ,Es una excelente receta,muchas gracias por compartirla.Bendiciones desde PERÚ.
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Conxi el 16/07/2023
Excelente receta.Gracias
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el 31/05/2023
Espectaculares!!
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el 27/05/2023
¡Espectaculares! Son un vicio.
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el 26/05/2023
Hola, se podrían hornear en olla gm? Muchas gracias
Ana SevillaBuff, puedes estar 2 días para éso, salen muchoas y no te caben casi ni 3 en cada tanda,
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el 18/02/2023
Las mejores amigas del cafe con leche !!.
Mil gracias por esta magnifica receta. -
Pepa el 03/02/2023
Se puede sustituir la levadura fresca por la de polvo?
Ana SevillaFrwesca no, será en polvo de panadería, si, 1/3 de la fresca se usa de la seca.
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muntsa el 27/01/2023
Son una auténtica delicia. Son ligeras, tienen un sabor muy fino ,no hay grasa. Las recomiendo a las personas con muy buen paladar.
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el 15/01/2023
Buenísimas! Y fáciles de hacer!
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Loli el 27/11/2022
Que ricas 😋 graciaaaa 5estrella
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Isa el 09/11/2022
Acabo de hacer las tortas de aceite, la cocina huele como la de mi niñez cuando mi abuela usaba anis para sus dulces caseros ☺, muchas gracias Ana por tus recetas.
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Belén el 06/11/2022
De sabor me han salido muy ricas pero no están nada crujientes , están blandas y esponjosas … me gustaría saber que hice mal 😅
Ana SevillaCreo que ya te contesté por el otro lado, yo pongo calor arriba y abajo sin ventilador y la masa ha de ser muy finita ,
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Angela Lucía Alzate Cataño el 12/10/2022
deliciosas
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el 10/10/2022
Cinco
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el 09/10/2022
Muy buenas, muchas gracias.
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el 29/09/2022
Buenisimas
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Loli el 21/07/2022
Hola. Me gustaría saber si se pueden hacer con algún tipo de harina sin gluten. Gracias. Saludos
Ana SevillaHola, no entiendo de ese tipo de harinas, Loli, lo siento cari.
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Luisina el 21/06/2022
Quisiera saber si el sésamo va tostado o natural
Ana SevillaTostado Luisina. Tiene mas sabor.
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lisabarbaralex el 25/10/2021
No os conocia , os conoci en Ifema y me han encantado riquisimas. Nos disteis una charla despues ha probar con una bebida y salimos encantados se come una y apetece seguir. Un verdadero manjar gracias
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Teresa RS el 17/08/2021
me han encantado, el sabor súper rico y la textura entre torta y bollito, le doy un 10.
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María de la Blanca el 27/05/2021
Son igualitas a las de Inés Rosales
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Gracias el 06/05/2021
Me gusta que se ponga de las dos formas tradicional ,para los que no tenemos termomix u otras mas modernas ,yo soy de las tradicionales.gracias
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Cristina el 25/04/2021
hola! las hice hace dos días y nos quedan la mitad, qué buenas. Tengo q mejorar la presentación pero la receta es igual a las de compra, muchas gracias Ana
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Carmen el 06/04/2021
Buenas tarde Ana. Las hice el fin de pasado, impresionantes de buenas. Gracias por tus recetas son de 10👍
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Carmen el 30/03/2021
Hola Ana. Los 30gr de levadura fresca, la podría cambiar por levadura seca? Cuanto le tendría que hechar? Gracias. Las voy hacer tienen una pinta espectacular
Ana SevillaSi, como 7-8 gr. , un sobrecito.
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el 26/03/2021
Muy ricas un 10
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Toño el 03/03/2021
Estupendas y crujientes
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Belén el 15/02/2021
Buenisimas
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Merche el 08/02/2021
Pintaza!! Las hago seguro, me encantan...
He visto en otro blog que Ines Rosales comercializa otras tortas con romero para acompañar el lomo de orza, además de suprimir el azúcar y añadir romero, ¿qué otro cambio sería necesario? GraciasAna SevillaCreo que ya te respondí en otro mensaje.
Hola, Merche, pues no tengo ni idea, porque no las he probado ni sabía que existía. Supongo que añadir más sal y sin el anis. -
Merche el 07/02/2021
Pintaza!! Las hago seguro, me encantan...
He visto en otro blog que Ines Rosales comercializa otras tortas con romero para acompañar el lomo de orza, además de suprimir el azúcar y añadir romero, ¿qué otro cambio sería necesario? GraciasAna SevillaHola, Merche, pues no tengo ni idea, porque no las he probado ni sabía que existía. Supongo que añadir más sal y sin el anis.
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Elena el 21/01/2021
acabo de hacerlas y probarlas ( ESPECTACULARES) quedan riquísimas
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Betty el 19/01/2021
Espero poder hacerlas mañana genial todas tus recetas
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Luz el 18/01/2021
Podria cambiar el aceite por manteca? Tengo mucha de la matanza
Ana SevillaYo creo que sí,
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chantal el 12/01/2021
Qué maravilla! Ya me voy a comprar ingredientes! Gracias!
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Blasco Valentin el 22/11/2020
gracias de corazon por estas tortas tan buenas y todo que haces y esplicas con toda la paciencia muchas . Gracias feliz. Noche para ti y toda tu familia
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Ascension el 30/10/2020
.las tortas son muy buenas @melie .com.
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Merche el 06/06/2020
Excepcionales! Uno de los dulces que me vuelven loca desde pequeñita y que siempre me compro cuando vuelvo a España.
Un lujo poder prepararlas en casa. Según mi marido mejores que "las ines rosales" 😅 -
jamores50@gmail.com el 05/06/2020
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