Garbanzos a la jardinera

Name: Garbanzos a la jardinera
Cook time: 30 min
Ingredients: -800 gr. garbanzos cocidos (Unos 400 gr. secos); -1/2 cebolla; -2 dientes ajo; -1 puerro (Sólo la parte blanca); -1/2 pimiento verde; -1/2 pimiento rojo; -3/4 vasito medidor tomate nat. troceado; - aceite; -1 cta. postre de pimentón; -3 vasitos medidores caldo carne salado; -1 chorizo en taquitos; -100 gr. jamón serrano en taquitos

Un plato de cuchareo completísimo. Con mucha verdura y legumbres, muy reconfortante para los días de frío.

25 valoraciones / 8 comentarios

Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.

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Ingredientes

-800 gr. garbanzos cocidos (Unos 400 gr. secos)

-1/2 cebolla

-2 dientes ajo

-1 puerro (Sólo la parte blanca)

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-3/4 vasito medidor tomate nat. troceado

- aceite

-1 cta. postre de pimentón

-3 vasitos medidores caldo carne salado

-1 chorizo en taquitos

-100 gr. jamón serrano en taquitos

Dificultad: Baja

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4-6

Etiquetas:

Verduras, Thermomix, Platos de cuchara, Recetas para el varoma, Recetas para olla GM, Tradicional, Primeros platos, Mambo

Preparación

1- Picar las verduras en brunoise, cebolla, ajos, puerro, pimiento y tomate, muy menuditas y sofreír unos 10-15 minutos con un chorro de aceite, hasta que estén bien pochadas.

2- Añadir el pimentón y 1/2 vasito medidor de garbanzos cocidos, triturar con el turmix con un vasito medidor de caldo.

3- Agregar el caldo de carne, chorizo y jamón, válvula cerrada, 3 minutos, menú Turbo, 130º, presión muy alta. Volcar el resto de garbanzos, rectificar de sal y cocer sin tapa unos 5-10 minutos en menú guiso 110º. Dejar reposar unos minutos.

*Estos guisos están mas ricos de un día para otro.

*Congela perfectamente.

*Yo cuezo los garbanzos en la olla GM, remojar toda la noche en agua, escurrir, introducir en la cubeta, cubrir bien con caldo de carne y una hoja de laurel:Válvula cerrada, menú guiso, alta presión, 25 minutos, 140º.

Paso a paso

25 valoraciones / 8 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas

Comentarios

M Carmen el 13/02/2026

Perfecta la receta, entonces Las añado cuando ponga el guiso para darle el hervor en la cacerola verdad?

Ana SevillaSi, al ya estar cocidas.
Patricia el 09/02/2026

Hola, se puede substituir los garbanzos por judías? muchas gracias!

Ana SevillaSi, de hecho esta receta de garbanzos, es una adaptación de un guiso que hago mucho con judías:
https://www.juanideanasevilla.com/thermomix/judias-blancas-a-la-jardinera
M Carmen Gilabert el 07/02/2026

Ana súper, Yo voy a cocer los garbanzos en olla rápida. Y si quiero añadir espinacas en que momento lo hago?

Ana SevillaAl final, cuando ya estén cocidos porque las espinacas se hacen casi sólas con el caldo hirviendo.
Paqui el 07/02/2026

¿Como lo puedo hacer sin garbanzos cocidos?
¿Se podría hacer con garbanzos echados en agua y que se enternezcan en el guiso?

Ana SevillaNo, los tienes que cocer previamente si no te quedan duros.
Yoly el 06/02/2026

Muy rico, y de un día para otro más.
Teresa V. G el 05/02/2026

Riquísimo potaje,
Paula g,b, el 05/02/2026

Pintaza para estos dias tan malos.
Rocío P. R. el 05/02/2026

Ummm, delicioso.

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