Caracolas de manzana
Pastelitos dulces de manzana y pasas. Nada que ver con los comerciales. Todo casero y muy jugositos con la manzana.
33 valoraciones / 20 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-80 gr. leche
-10 gr. levadura fresca
-50 gr. azúcar
-280 gr. harina normal trigo
-pellizco sal
-1 huevo L a temp. ambiente
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. vainilla líquida
*Relleno: 2 manzanas (peso limpio unos 200 gr. (ó 250 gr. si no ponéis pasas), 1 cta. café canela, zumo y ralladura 1/2 limón pequeño, 2 cdas. soperas azúcar y opcional: 50 gr. pasas sultanas
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 50 minutos + reposo
Comensales: 6-8
Precio: 2 €
Preparación
1- Hacer la masa:
-Thermomix: Leche, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4. Azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla y vainilla, 3 min. Espiga.
-Mambo: Jarra cerámica y Mambomix: Leche, 1 min. vel.1, Tª 37º, p.c. 2. Añadir la levadura, 8 seg. vel.5. Azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla y vainilla, 4 min. vel.3. Dejar tapado en un bol engrasado, que leve hasta que doble volumen, en un lugar cálido.
-Tradicional: Disolver en la leche templada la levadura. Mezclar el azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla y vainilla, hasta formar una masa. Dejar tapado en un bol engrasado, que leve hasta que doble volumen, en un lugar cálido.
2- Levar en la cubeta engrasada, menú fermentar, válvula cerrada, 60 minutos.
3- Estirar en forma rectángulo con la meseta espolvoreada con un poco de harina, extender el relleno, hacer un rollo de unos 60 cm., introducir en la cubeta engrasada y aplastar. Válvula cerrada, menú fermentar 20 minutos..
3- Hornear olla GM: Válvula abierta, Menú Horno, 40 minutos, 120º. Sin cancelar menú, colocar el cabezal unos 8-10 minutos a 200º, ir vigilando, hasta que se dore.
Paso a paso
33 valoraciones / 20 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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el 08/02/2025
Las recetas espectacular como todo lo q haces
Ana me puedes decir dónde encontrar repuestos para la Thermomix .GraciasAna SevillaPues si no tienen en vorwerk, ni idea, en Amazon he visto alguna vez, pero fíjate que pongan originales.
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Maria el 18/11/2024
Hola la caracolas espectaculares .perdonar pero sabéis q ya no se van a arreglar la TM 31 dice q ya ni repuestos van a hacer
Ana SevillaEso dicen, si, pero en otros sitios de Amazon si que los encuentras aunque pasen años, dijeron lo mismo de la tm21, y se siguen encontrando repuestos. Eso es para que nos compremos la tm6, que vale un pastizal, Yo, no pienso.
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Vanessa el 18/11/2024
Me parece una receta muy fácil. En mi caso la masa la compré porque la necesito sin gluten. Quería preguntar si quedarían bien en freidora de aire. Gracias
Ana SevillaSi, creo que si, sólo que como cada marca tiene una potencia, es cuestión de ir mirando como quedan.
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Sandra el 26/07/2024
Hola Ana, gracias por tus recetas. Me gustan todas las de Repostería. Mi pregunta es.... Por qué si esta receta lleva levadura fresca.... utilizas harina normal de trigo... En vez de harina de Fuerza??? Perdona, pero estoy un poco confundida con el tema de las harinas....
Ana SevillaPuedes usar de fuerza, pero es porque la normal tiene menos gluten y así no se deforman tanto y quedan con esa forma de caracola perfecta.
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Ana el 14/07/2024
Me encanta, probaré a hacerla. Una pregunta se congelan antes de hornear o después?
Ana SevillaDespués-
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Vanesa el 31/10/2023
Una pregunta... para congelar, ¿qué es mejor, envasarlo al vacío o von bolsas de cierre zip? Gracias
Ana SevillaYo las congelo en una bolsa simplemente, y voy sacando.
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Maite el 26/02/2023
No consigo enrrollarlo,se me queda como en un círculo y la masa como muy dura,no sé qué hago mal
Ana SevillaPues será el tipo de harina, a lo mejor necesita algo menos, cada harina es un mundo, Maite.
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Marian el 16/02/2023
Como puedo fermentar la masa en Manbo?? Se que tiene esa opción pero no como darle uso
Muchas gracias AnaAna SevillaHola, Marian. Mi modelo no tiene esa opción. No sé si serán los modelos nuevos.
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encarna el 29/10/2022
estarán deliciosas!!!!
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el 29/10/2022
hola para fermentar en olla modelo f en que menú la pongo y que temperatura?
y en el horno para el segundo levado?
gracias☺️Ana SevillaPon en el botón central recalentar 5 minutos, lo cancelas y mete la masa como 60 minutos con la tapa puesta.
Y el segundo, depende del calor que tengas en casa y si no, precalienta el horno a 50º, 10 minutos, lo apagas y metelas tapadas unos 20 minutos. -
María Luz el 28/04/2022
Se podría poner arándanos deshidratados en vez de pasas?
Ana SevillaSi, creo que le vienen bien también.
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María Luz 😋😋😋😋😋 el 28/04/2022
Deseando probarlas
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Rubi el 26/04/2022
Deliciosasssssssss, las haré muchas veces, gracias Ana por tus recetas, me salvas las comidas siempre, eres un crak.
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O. perez el 25/04/2022
Deliciosas y muy faciles, gracias.
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Beatriz el 24/04/2022
no la he hecho pero tus recetas son geniales. La harina es normal y no de fuerza?
Ana SevillaEs la normal lo digo en los ingredientes, aunque puedes usar de fuerza también.
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pepa el 23/04/2022
uno de mis postres favoritos junto con la tarta de manzana.
Ana para el finde que viene haznos una tarta de manzana porfavor 😘
MUCHAS GRACIASAna SevillaTienes muchas tartas de manzana en la web Pepa. Pon en la lupa de la web Tarta de manzana y te salen muchas diferentes.
https://www.juanideanasevilla.com/buscador?b=tarta+de+manzana -
queque el 23/04/2022
Riquisimasssss, no han sobrado siquiera. Gracias Juani por tus recetas en casa siempre triunfan.
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el 23/04/2022
Hola Ana, el zumo que pones en la receta es de limón. Gracias por todas tus recetas son las mejores ☺️
Ana SevillaSí, de limón, es para que no se oxiden las manzanas. Lo digo en el relleno:
zumo y ralladura 1/2 limón, -
Rocío P. R. el 23/04/2022
Muy ricas, las hice ayer para merendar.
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Araceli el 22/04/2022
Se podría poner levadura de panadero seca?
Ana SevillaSi, pon un tercio de la seca.
