Caracolas de manzana
Pastelitos dulces de manzana y pasas. Nada que ver con los comerciales. Todo casero y muy jugositos con la manzana.
25 valoraciones / 12 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo, olla GM y tradicional.
Ingredientes
-80 gr. leche
-10 gr. levadura fresca
-50 gr. azúcar
-280 gr. harina normal trigo
-pellizco sal
-1 huevo L a temp. ambiente
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. vainilla líquida
*Relleno: 2 manzanas (peso limpio unos 200 gr. (ó 250 gr. si no ponéis pasas), 1 cta. café canela, zumo y ralladura 1/2 limón pequeño, 2 cdas. soperas azúcar y opcional: 50 gr. pasas sultanas
Dificultad: Baja
Tiempo de cocción: 50 minutos + reposo
Comensales: 6-8
Precio: 2 €
Preparación
1- Hacer la masa:
-Thermomix: Leche, 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4. Azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla y vainilla, 3 min. Espiga.
-Mambo: Jarra cerámica y Mambomix: Leche, 1 min. vel.1, Tª 37º, p.c. 2. Añadir la levadura, 8 seg. vel.5. Azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla y vainilla, 4 min. vel.3. Dejar tapado en un bol engrasado, que leve hasta que doble volumen, en un lugar cálido.
-Tradicional: Disolver en la leche templada la levadura. Mezclar el azúcar, harina, sal, huevos, mantequilla y vainilla, hasta formar una masa. Dejar tapado en un bol engrasado, que leve hasta que doble volumen, en un lugar cálido.
2- Levar en la cubeta engrasada, menú fermentar, válvula cerrada, 60 minutos.
3- Estirar en forma rectángulo con la meseta espolvoreada con un poco de harina, extender el relleno, hacer un rollo de unos 60 cm., introducir en la cubeta engrasada y aplastar. Válvula cerrada, menú fermentar 20 minutos..
3- Hornear olla GM: Válvula abierta, Menú Horno, 40 minutos, 120º. Sin cancelar menú, colocar el cabezal unos 8-10 minutos a 200º, ir vigilando, hasta que se dore.
Paso a paso
25 valoraciones / 12 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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encarna el 29/10/2022
estarán deliciosas!!!!
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el 29/10/2022
hola para fermentar en olla modelo f en que menú la pongo y que temperatura?
y en el horno para el segundo levado?
gracias☺️Ana SevillaPon en el botón central recalentar 5 minutos, lo cancelas y mete la masa como 60 minutos con la tapa puesta.
Y el segundo, depende del calor que tengas en casa y si no, precalienta el horno a 50º, 10 minutos, lo apagas y metelas tapadas unos 20 minutos. -
María Luz el 28/04/2022
Se podría poner arándanos deshidratados en vez de pasas?
Ana SevillaSi, creo que le vienen bien también.
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María Luz 😋😋😋😋😋 el 28/04/2022
Deseando probarlas
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Rubi el 26/04/2022
Deliciosasssssssss, las haré muchas veces, gracias Ana por tus recetas, me salvas las comidas siempre, eres un crak.
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O. perez el 25/04/2022
Deliciosas y muy faciles, gracias.
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Beatriz el 24/04/2022
no la he hecho pero tus recetas son geniales. La harina es normal y no de fuerza?
Ana SevillaEs la normal lo digo en los ingredientes, aunque puedes usar de fuerza también.
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pepa el 23/04/2022
uno de mis postres favoritos junto con la tarta de manzana.
Ana para el finde que viene haznos una tarta de manzana porfavor 😘
MUCHAS GRACIASAna SevillaTienes muchas tartas de manzana en la web Pepa. Pon en la lupa de la web Tarta de manzana y te salen muchas diferentes.
https://www.juanideanasevilla.com/buscador?b=tarta+de+manzana -
queque el 23/04/2022
Riquisimasssss, no han sobrado siquiera. Gracias Juani por tus recetas en casa siempre triunfan.
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el 23/04/2022
Hola Ana, el zumo que pones en la receta es de limón. Gracias por todas tus recetas son las mejores ☺️
Ana SevillaSí, de limón, es para que no se oxiden las manzanas. Lo digo en el relleno:
zumo y ralladura 1/2 limón, -
Rocío P. R. el 23/04/2022
Muy ricas, las hice ayer para merendar.
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Araceli el 22/04/2022
Se podría poner levadura de panadero seca?
Ana SevillaSi, pon un tercio de la seca.
