Rape en salsa americana
Un plato de pescado de fiesta. Con una salsa deliciosa, así que preparar pan.
116 valoraciones / 74 comentarios
Receta con Thermomix, Mambo y tradicional.
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Ingredientes
-una cola rape negro o blanco de unos 800-1.000 gr.
-sal
-pimienta
-aceite
-150 gr. cebolla
-2-3 dientes ajo
-40 gr. coñac o brandy
-75 gr. vino blanco
-150 gr. tomate frito
-250-300 gr. caldo pescado (Si es el fumet de la cabeza y pieles de langostinos, mejor)
-pizca cayena molida
-pimienta blanca
-laurel
-perejil picado
-langostinos pelados , almejas,mejillones...(Opcional)
Dificultad: Baja
Comensales: 4-6
Preparación
1- Cortar el rape en rodajas un poco gruesas, salpimentar y dorar con un poco de aceite, por ambos lados, Reservar el pescado en una cazuela.
2- Picar la cebolla y ajos, 6 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir unos 40 gr, del aceite de dorar el rape y pochar 10 min. vel.1, Tª 110º, p.c.7.
3- Coñac y vino blanco, 4 min. vel.1, Tª 110º, p.c.8, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Tomate frito, caldo pescado, cayena, pimienta negra y blanca, sal y perejil picado,18 min. vel.2, Tª 110º, p.c.7. Colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. Después triturar, 30 seg. vel. 10.
5- Volcar sobre la cazuela junto con el laurel y langostinos pelados y cocer tapado unos 3-4 minutos.
Paso a paso
116 valoraciones / 74 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Sergio el 01/11/2025
Ana, se puede utilizar las colitas de rape congeladas?
Ana SevillaCreo que sí.
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Marcela el 08/07/2025
Muy rica! Gracias!
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Leticia el 03/02/2025
Exquisito, como todo lo que haces!!! Muchas felicidades y muchísimas gracias!!!
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Pilar el 01/01/2025
Siempre se triunfa con esta receta. Muchas gracias.
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el 09/11/2024
Cinco estrellas
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el 11/10/2024
Tiene que estar esquisto por qué la pinta es buena
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el 29/09/2024
Buenísima
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Francisco el 23/09/2024
Está bueno, pero esto a la americana, pues no es...
Gracias por compartir tus recetas! ☺️ -
Toñi el 20/05/2024
Queda espectacular 👌
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el 21/04/2024
Me encanta
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Margarita el 22/03/2024
Buenísima!
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vicente el 21/02/2024
Genial
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Piluchi el 06/02/2024
Riquísima y facil
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Cris el 04/02/2024
Super fácil y deliciosa
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Ana María el 30/01/2024
Una receta riquísima
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Carmen R. el 01/01/2024
Receta GENIAL. No la había hecho nunca y he preparado la tradicional y ha quedado perfecta para Navidad. A los comensales les ha encantado.Gracias por compartirla y explicar todo tan bien.
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Ángeles el 31/12/2023
Es una receta fácil y está de rechupete.
Muy rica !! La verdad es que todo lo que hago de tus recetas está riquísimo. -
Dori el 31/12/2023
10 sobre 10
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Manuel el 30/12/2023
Megusta
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el 28/12/2023
5 estrllas
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el 27/12/2023
Está buenísimo
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el 24/12/2023
Fenomenal
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el 24/12/2023
Buenísima y muy fácil de hacer.
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el 03/12/2023
Fantasrica
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el 09/11/2023
No entiendo las palabras que utilizas de cubilete y lo de bajar a las cuchillas no entiendo esas cosas
Ana SevillaSin cubilete, es que quites el cubilete de la tapa, para que evapore mas y quede mas pochado el sofrito y lo de bajar restos, es bajar restos que queden por las paredes hacia el centro del vaso , hacia las cuchillas.
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Pilar el 08/10/2023
Espectacular, como todo lo de Juani. Gracias por tus recetas.
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Kontxa el 22/08/2023
Perfecta.
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Isabel Gil el 05/07/2023
Muy rica y sencilla
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Marta el 21/05/2023
Sale MUY rica!!!
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el 04/05/2023
Muy buena receta, rica rica
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Pepi el 25/03/2023
Espectacular, me encanta.
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Rosi el 22/03/2023
Cómo se hace el fumet con la cabeza y las pieles de los langostinos??
Ana SevillaNo sé en qué máquina quieres hacerlo, pero pon en la lupa de la web fumet y te sale en vrias recetas.
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.majo el 20/03/2023
riquísimo con bacalao
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el 02/03/2023
Pues la verdad es que queda súper rica, gracias x la receta. Yo no tenía brandy ni coñac y lo he cambiado por whisky.
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el 25/02/2023
Muy buena
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el 30/12/2022
La receta me gusta, pero no puedo imprimirla.
Ana SevillaTienes print al final de cada receta.
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jose el 29/12/2022
una receta muy resultona. muy facil de hacer y queda fenomenal para un dia especial.
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Pilar el 29/12/2022
5 estrellas
Fácil, todos los ingredientes asequibles y ha salido muy sabroso -
silvia val sancho el 25/12/2022
¡increíble!
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Reyes el 23/12/2022
Sale riquísimo, pero tengo una pregunta, Se puede hacer el doble de cantidad a la vez? Muchas gracias
Ana SevillaSi, yo creo que si,
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cler el 18/12/2022
He hecho ésta receta de rape hoy y os digo que está deliciosa!!!!!
Ahora que ya está fría la congelo y la sacaré para Noche Buena.
Gracias -
el 16/12/2022
Se puede hacer el día anterior????
Ana SevillaSi, si al recalentarlo lentamente y que no te llegue a hervir, si no se te puede quedar seco el pescado.
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Silvia el 15/12/2022
¿Para cuántos comensales son? muchas gracias. La voy hacer para el día de Navidad
Ana SevillaUnas 4 personas.
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el 03/12/2022
Me parece que rstara delicioso.lo hare para el dia de Navidad
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Brutal el 26/11/2022
En casa nos ha encantado. He seguido la receta al pie de la letra y no cambiría nada.
Felicidades -
Jesús el 04/10/2022
Receta sencilla y salsa buenísima. Excelente resultado
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Teresa el 16/09/2022
Delicioso y fácil de preparar...
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Isabel el 26/07/2022
Duez
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Bego el 15/07/2022
Me encanta esta receta
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LOURDES el 17/06/2022
MUY BIEN EXPLICADO Y CON LAS FOTOS UN PLUS.
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el 14/03/2022
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Mari Carmen el 13/03/2022
se puede hacer igual con merluza o emperador?
Ana SevillaSi, puedes.
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Jaume el 12/01/2022
La hice el 31 y la verdad, me salió exquisita!!! Gracias por la receta Ana!!
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Juani el 06/01/2022
No tengo coñac,podría usar whisky en su lugar? O simplemente poner más vino blanco?
Ana SevillaMejor whisky si, que tb le da un toque muy rico a la salsa
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Conxa el 30/12/2021
Tiene un aspecto sensacional, mañana 31 tengo previsto hacerlo , con la idea de Jaime. Así espesará un poco la salsa . Gracias y feliz año nuevo . Que el 21 sa mejor para todos 🤗🤗
Ana SevillaIgualmente 😘🎁🎊🎉
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Inma el 30/12/2021
Se podría añadir patata en el paso 4 y sacarla antes de triturar la salsa?
Ana SevillaNo se te va a hacer la patata en 18 minutos en el varoma,
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el 30/12/2021
Apuntado está para la cena de Nochevieja!! Una duda? En caso de añadir almejas y mejillones, en que paso hay que añadirlas? O se hacen aparte y se colocan en el paso final?
Ana SevillaEn el último paso así se te abren tapado en esos 3-4 minutos de cocción del pescado.
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el 25/12/2021
tiene muy buena pinta lo probare para noche vieja.Muchas gracias
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el 20/12/2021
Muy buena.me encanta
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Jaime el 19/12/2021
Sencilla, sabrosa y elegante, y si despues de haber triturado el sofrito para convertirlo en salsa le pones un par cucharadas soperas de almendra frita y triturada, puedes levitar de placer.
Ana SevillaMe lo apunto Jaime, gracias por el aporte 🎄🎅😋
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el 16/12/2021
Excecional👍👍👍👍👍
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Mari Carmen el 03/12/2021
Está exquisito
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el 26/11/2021
El langostino es congelado cocido?
Ana SevillaMira las fotos, son crudos pelados.
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Carmela el 20/11/2021
Esta receta está exquisita. La he hecho en varias ocasiones y gusta muchísimo en casa. Pero, ¿se podría hacer con otro pescado y que quedara igual de exquisita?
Ana SevillaRodaballo, bacalao, lenguado, merluza.-... yo creo que con esos pescados también blancos quedaría bien.
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Raquel el 29/09/2021
Ha salido riquísima
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Laia Marturià el 17/05/2021
Exquisito!! gracias Ana una vez más! tus recetas son un éxito! enhorabuena
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el 25/04/2021
Muy buena
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Ana el 15/04/2021
Excepcional
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JFEM el 08/02/2021
La receta es perfecta. Muchas gracias
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Yolanda el 16/01/2021
De muerte!!!
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el 04/08/2020
Exquisito
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rosa maria el 07/06/2020
Queda muy rico, siempre repito.
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Aurora C el 20/05/2020
Espectacular, mi receta de pescado favorita ⭐⭐⭐⭐⭐
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Raquel el 19/05/2020
ñammmmm rico rico