Pastel de patata y gambones

Pastel de patata y gambones Tradicional

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Ingredientes:

-200 gr. mayonesa espesa
-2 cdas. soperas Ketchup
-un chorrito zumo naranja
-20-25 gr. brandy, coñac o ron
-sal
-pimienta
-unos 400 gr. gambones o langostinos cocidos (1 kg. con piel)
-2 huevos cocidos
-8 palitos cangrejo surimi
- agua o fumet de gambones
-850 gr. patatas peladas chascadas de cocer
-25 gr. mantequilla
-25 gr. aceite oliva
- nuez moscada
-Mayonesa cubrir


Preparación:

1- Mezclar la mayonesa, Ketchup, zumo y brandy, gambones, palitos y huevos picados. Llevar a la nevera.
2- Hacemos el puré: Cocer las patatas con el fumet o agua, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir,  añadir al puré la mantequilla, aceite, pimienta y nuez moscada, y mezclar bien.
*Montaje: En un molde o aros de emplatar individuales, ir poniendo capas del puré y relleno, terminar con puré. Cubrir con una capa fina de mayonesa y adornar a gustos.
*Si cocéis el puré con el fumet de los gambones en vez de agua, más saborazo aún.
*Se puede tomar caliente, frío, templado o a temp. ambiente.