Helado de ron con pasas

6 valoraciones / 4 comentarios

Al rico helado de ron con pasas!! Un clásico en mi casa. Cocina tradicional.

Helado de ron con pasas Ana Sevilla Cocina tradicional

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-100 gr. pasas sultanas
-100 gr. ron
-500 gr. leche entera
-200 gr. nata montar líquida
-3 huevos L
-1 cta. postre vainilla líquida
-40 gr. azúcar
-40 gr. azúcar invertido (RECETA AQUÍ)

Preparación:

1- Remojar las pasas sultanas con el ron, mínimo una hora.
2- Mientras se maceran las pasas, sacar de la nevera a temp. ambiente la leche, nata y vainilla en un hervidor.
3- Triturar con el turmix la mezcla de leche, nata, huevos, vainilla y azúcar normal y poner a cocer sin que llegue a hervir a fuego lento, removiendo con varillas hasta que se forme una natilla líquida. Dejar enfriar completamente, tapado con film para que no cree costra en la nevera.
4- Colar las pasas, y añadir a la natilla 2 cdas. soperas del ron de maceración y el azúcar invertido.
Llevar a la heladera bien frío y cuando ya casi esté cremado el helado, añadir las pasas y dejar unos segundos más. Congelar en un tupper.
*Si no disponemos de heladera, añadir las pasas escurridas a la natilla y llevar a congelar en un tupper, dando vueltas cada media hora para que se distribuyan las pasas hasta que esté congelado.
El ron de maceración yo lo reservo en un tarrito para otra preparación.