Patatas rellenas de pollo y tomate

Patatas rellenas de pollo 

Diferentes, acompañadas con salsa de tomate, ummm, deliciosas!Cocina tradicional.
 
   
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Ingredientes:

-4 patatas medianas o 6 pequeñas
-sal
-pimienta
-50 gr. cebolla
-1 diente ajo
-perejil
-200 gr. pechuga pollo o pavo
-2 quesitos (O 30 gr. queso untar)
-queso en lonchas o queso rallado

*Salsa tomate:
-80 gr. cebolla
-60 gr. pimiento rojo
-60 gr. pimiento verde italiano
- aceite oliva
-800 gr. tomate nat. triturado
-1/2 cta. sal
-orégano, albahaca, tomillo, lo que os guste de especia
-1 cta. postre de azúcar
-pimienta

Preparación:

1- Cocer las patatas con piel en agua con sal, hasta que estén blandas, pero no demasiado para que nos e rompan al vaciarlas.
Dejar templar, pelar (O dejarlas con pile, como querías), cortar por la mitad y vaciar.
2- Picar la cebolla, ajo y perejil, muy menudo. Moler la pechuga con una picadora, añadir los quesitos, sal y pimienta , y mezclar bien.  Reservar el pollo en un bol en la nevera.

*Salsa tomate:
1- Picar cebolla, pimiento rojo y verde, muy menudo y pochar en un poco de aceite hasta que la verdura está blanda.
2- Añadir el tomate, sal, azúcar,  pimienta y especia que os guste, y sofreír unos 20 minutos , hasta que quede espesita. Cubrir el fondo de una fuente.
3-  Rellenar las patatas con el pollo, colocar encima de la salsa,  cubrir con queso y hornear , horno precalentado arriba y abajo,  a 200º, unos 15 minutos.
Servir las patatas acompañadas con fondo de salsa de tomate.
           
colocamos las patatas

 
Rellenamos bien,

 
Cubrir con medias lonchas de queso, o queso rallado

 
Y voilá, un plato sano,  sano, con la salsa de tomate está buenísimo!!

 
el relleno muy light