Rosca serrana
1 valoraciones / 1 comentarios![Rosca serrana](https://img.juanideanasevilla.com/archivos/recetas/8ac9ac8f1862ed8e21cf72dd3f1bd0b366d9a30c.jpg)
Rosca serrana
Pan relleno con lo que se quiera!. Una rosca de pan serrana, que hará las delicias de vuestros comensales! Cocina tradicional.![Rosca serrana cocina tradicional Rosca serrana Ana Sevilla](https://1975752010.rsc.cdn77.org/thumb.php?noups&w=600&i=./archivos/i8s/99e5cba5c604315130c69a34e6ff443211fa3c4b.jpg)
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Ingredientes:
*Masa:
-230gr. agua templada
-20 gr. levadura fresca panadero
-390 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-6 lonchas jamón serrano finas (O bacon en lonchas, lomo, jamón York..)
-4 lonchas queso semicurado (O queso rallado)
-aceite oliva pincelar
*Ajonesa:
-200 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-75 gr. leche
-1/2 cta. sal
-5 gr. vinagre manzana
-hojitas perejil
Preparación:
*Masa:
1- Deshacer la levadura en agua templada en una jarrita.
2- Colocar la harina y sal en un bol, ir echando el agua y mezclando, cuando ya nos cueste, pasar la masa a la mesa de trabajo y amasar bien, hasta que quede suave y elástica.
3- Formar una bola, meter en dedo en el centro e ir estirando hasta ensanchar el centro. Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear, en el centro un tarro o taza resistente al calor engrasado y cubrir con un bol engrasado de unos 21 cm diámetro.
4- Llevar al horno en frío, sin precalentar eh? Con un cacharrito de agua en el fondo para crear vapor, y hornear a 210º unos 40 minutos. Quitar el bol con cuidado de no quemaros eh? Y dejar templar un poco sobre rejilla.
5- Mientras se hornea, hacer la ajonesa: Majar el ajo, perejil y un poco de sal en un mortero, pasar la majada a una jarra junto con la leche, y el vinagre. Meter el brazo del turmix y sin moverlo del fondo, ir echando poco a poco el aceite, cuando notemos que ya va ligando, subir y bajar el brazo un poco y lista.
6- Cortar la rosca por la mitad, extender una capa de ajonesa, repartir el relleno, tapar , pincelar con aceite de oliva, hornear unos 10-15 minutos a 210º.
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deshacer en agua tibia la levadura
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en un bol ponemos la harina y sal y vamos echando el líquido y mezclando
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cuando ya nos cueste, llevar a la mesa de trabajo
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Y amasar bien
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Ya está, formamos una bola
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Meter el dedo en el centro
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Y vamos ensanchando
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como una rosca de Reyes, igual
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Pincelar un tarro o taza y el bol que hará de campana
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Colocamos el tarro engrasado en el centro
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Tapar y llevar al horno SIN PRECALENTAR, en frío
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Ya está la rosca, la dejamos templar
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Hacemos la ajonesa
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Si mover el brazo del fondo, vamos echando el aceite poco a poco
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Lista en un periquete!
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Cortamos por la mitad
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Untamos bien la ajonesa
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El relleno elegido, esta de lomo
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Ésta de bacon
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Y de jamón serrano, para todos los gustos, jeje
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queso en lonchas
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O queso rallado, el que tengáis mas a mano
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Pincelar con aceite y hornear un poco
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Ay qué ricas están x Dios!!
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Esto vuela de cualquier mesa, os lo aseguro!
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Con cualquiera de los rellenos están ricas!!!
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Comentarios
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Mercedes el 21/09/2020
100