Rosca serrana al vapor

Pan relleno con lo que se quiera!. Una rosca de pan serrana, que hará las delicias de vuestros comensales! Con Thermomix.

Rosca serrana al vapor Ana Sevilla







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Ingredientes:

*Masa:
-230 gr. agua
-20 gr. levadura fresca panadero
-390 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-1000 gr agua para el vaso
-6 lonchas jamón serrano finas (O bacon en lonchas, lomo, jamón York..)
-4 lonchas queso semicurado (O queso rallado)
-aceite oliva pincelar

*Ajonesa:
-200 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-75 gr. leche
-1/2 cta. sal
-5 gr. vinagre manzana
-hojitas perejil

Preparación:

*Masa:
1- Agua , 1 min. 37º, vel.1.
2- Levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina y sal, 3 min. Espiga.
4- Formar una tira, unir los bordes, apretando la masa , o formar una bola, y meter el dedo en el centro y estirar hasta que quede una rosca. Colocar en un molde de corona engrasado con aceite de oliva, que quepa en el rondo del varoma. Tapar y cubrir con un paño encima de la tapa. Dejar levar en un lugar cálido hasta que doble volumen.
5- Agua al vaso, colocar el varoma en su posicón, quitar el paño y programar 45 min. Varoma, vel.2.
6- Desmoldar y dejar enfriar. Cortar por la mitad .
7- Precalentar el horno a 220º.
8- Extender una capa de ajonesa, repartir el jamón serrano y después el queso en lonchas.
9- Tapar , pincelar con aceite de oliva, hornear 20 minutos, hasta que tome color.

*Ajonesa:
1- Pesar el aceite de girasol en una jarra. Reservar.
2- Ajo, 5 seg. vel.5. Bajar restos.
3- Leche y sal, 1 min. 37º, vel.1.
4- Con la máquina en marcha en vel.4, ir echando el aceite por la tapa con el bocal puesto.
5- Bajar restos, añadir el vinagre y las hojitas de perejil, 5 seg. vel.5. Meter en la nevera mientras se hace la rosca al vapor.


 Hacemos la masa y la colocamos en un molde engrasado, dentro del varoma, la dejamos levar tapada con la tapa y un paño encima.



el pan ya levado, lo cocemos al vapor



ya hecho al vapor, desmoldamos y dejamos enfriar.



ya desmoldado



cortamos por la mitad



extendemos la ajonesa



repartimos el jamón serrano



el queso




tapamos y pincelamos con aceite de oliva.



ya doradita en el horno, un PECAO!!!!



recién hecha o fría, ummmm




un picoteo que os dejará sin palabras!!!




Esta receta, ya me la inventé cuando publicaba en el recetario, os aseguro que es triunfo seguro!!!!!!!!!!

Y os recuerdo que tenemos nuevo grupo en Facebook, Juaneando con Ana Sevilla, os lo pasaréis genial, hay juaneos,  juanijuegos, juanirradas, jajajajajajja, tenemos ya hasta nuestro propio diccionario,jajajaja. 

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