Tiramisú (tarta o brazo gitano)
0 valoraciones![Tiramisú (tarta o brazo gitano)](https://img.juanideanasevilla.com/archivos/recetas/017891a616b4400ed82161c112b719f839f24728.jpg)
Un tiramisú diferente, que os enamorará por completo!! Además, forma parte del 11º JUANIRETO de mi grupo de facebook, Juaneando con Ana Sevilla!!
Cocina tradicional.
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* ESTA RECETA DULCE O LA RECETA SALADA DE Crepes de langostinos, FUE EL 11º JUANIRETO DE MI GRUPO Juaneando con Ana Sevilla.
*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
*Bizcocho:
-5 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-25 gr. mantequilla fundida
-1 cta. postre miel
-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)
-100 gr. harina
-25 gr. cacao en polvo tipo la taza
-1 sobre levadura tipo Royal
*Relleno:
-3 láminas gelatina (o 1/2 sobre neutra en polvo)
-250 gr. nata montar fría
-250 gr. queso marcarpone
-50 gr. leche
-100 gr. azúcar
-cacao puro espolvorear
*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-5 gr. nescafé soluble (una cda. sopera)
-50 gr. licor avellana (con o sin alcohol)
Preparación:
*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos con el azúcar y sal, hasta que doclen volumen con varillas eléctricas.
3- Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, y mezclar unos segundos, hasta qu eno queden grumos a baja velocidad.
4- Extender sobre papel de hornear si hacéis el brazo y hornear 12 min. (180º). O si hacéis en forma de bizcocho, molde engrasado de unos 23 cm., hornear (180º) unos 25 minutos. Dejar enfriar en ambos casos.
*Relleno:
1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
2- Montar unos segundos la nata con una varilla, añadir el mascarpone, y mezclar . Reservar.
3-Calentar la leche con el azúcar, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien para que se diluya. Dejar templar.
4- Mezclar con la nata y mascarpone con mov. envolventes. Dejar un par de horas en la nevera que tome cuerpo. Mientras hacemos el almíbar.
*Almíbar:
1- En un cazo, poner todos los ingredientes al fuego y dar un hervor. Dejar enfriar.
*Montaje:
1-Brazo gitano: Almibarar la plancha de bizcocho (os sobrará un poquito, así no se os rompe), extender la crema e ir enrollando, envolver en film y llevar a la nevera para que tome forma.
Espolvorear con cacao en polvo y adornar a gustos.
2- Tarta: Cortar el bizcocho en 3 partes, e ir almibarando (aquí si que se usa todo el almíbar) y rellenando. Terminar con bizcocho , espolvorear con cacao en polvo y adornar.
CONGELA PERFECTO Y DURA EN LA NEVERA DÍAS AL NO LLEVAR HUEVO.
Tiramisú sin huevo!
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La plancha de bizcocho para el brazo, no hace falta que la enrolléis en caliente, como otras.
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bizcocho antes de entrar al horno, veréis cómo crece!
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dejamos templar un poco la gelatina
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y mezclamos con movimientos envolventes
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una vez almibarado, en esta forma os sobrará un poco de relleno y almíbar, el relleno podéis utilizarlo para adornar al final
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enrollamos con papel de film y llevamos a la nevera, así tomará forma y quedará más bonito!
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cortamos el bizcocho en 3
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almibaramos
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extendemos la mitad del relleno
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listo, ya está montado, vamos a adornarlo
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espolvoreamos cacao en polvo
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yo fundí un poco de chocolate y al libre albedrío, jejejje
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y listo, con un poco de choco fundido, rallado y unos frutos silvestres, tiramisú diferente!!
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es muy sencillo,quizás en forma de tarta un pizco más fácil
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y el corte, ésto está de escándalo!!!
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una delicia para el paladar, para San Valentín, jejejej
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y aquí un trocito del brazo, queda súper esponjoso y rico, de verdad!!
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éste lo corté en raciones y en el congelador, jejejeje
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en forma de pastelitos. Podéis participar en el 11º JUANIRETO DE MI GRUPO DE FACEBOOK!!
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