Crepes de langostinos
20 valoraciones / 10 comentarios
*CON ESTA RECETA SALADA O CON LA DULCE, MI Tiramisú, PODÉIS PARTICIPAR EN EL 11º JUANIRETO DE MI GRUPO Juaneando con Ana Sevilla.
Para participar, sólo tendréis que ser miembro del blog y del grupo.
Aquí está el documento donde explico cómo participar: PINCHA AQUÍ!!
*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Relleno:
-400 gr. langostinos
-500 gr. agua
-2 dientes ajo
-20 gr. aceite oliva
-perejil picado
-30 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-pimienta
-sal
-nuez moscada
-Nata de cocinar o queso rallado
*Crepes:
-2 huevos L
-10 gr. mantequilla a temp. ambiente
-250 gr. leche fría
-1/2 cta. sal
-pimienta
-100 gr. harina trigo normal
Preparación:
*Relleno:
1- Pelar los langostinos, reservar cuerpos, echar cabezas cabezas y cáscaras al vaso, junto al agua y programar 8 min. Varoma, vel.2. Colar y reservar el fumet.
2- Aclarar el vaso, ajos y aceite, 4 seg. vel.5. Sofreír 4 min. Varoma, vel.1.
3- Añadir los langostinos pelados, y perejil, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar.
4- Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel.1. Agregar la harina, 2 min. 100º, vel.3.
5-Fumet reservado, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Añadir los langostinos (podéis dejar alguno para decorar) y picar 4 seg. vel.4. Reservar en un bol, tapado con film, que espese mientras hacemos los crepes.
*Crepes:
1- Huevos, mantequilla, leche, sal, pimienta y harina, 20 seg. vel.5. Llevar a la nevera 30 minutos.
2- Echar en una sartén antiadherente bien caliente, unas gotitas de aceite y un chorrito de la masa, dejar unos segundos cuajar y dorar por el otro lado. Ya en los siguientes crepes no hace falta engrasar. Ir sobreponiéndolos.
3- Rellenar los crepes con 2 cucharadas del relleno, enrollar y aquí , tenéis dos opciones: Colocar en una fuente con un fondo de nata de cocinar (con sal y nuez moscada), o en una fuente engrasada, espolvorear con queso rallado.
4- En ambos casos, horno precalentado a 200º, unos 10 minutos.
Podéis dejarlos preparados de antemano, y hornear en el momento de servir.
Congelar muy bien eh?
pelamos los langostinos, reservamos cuerpos y hacemos el fumet
fumet listo, sencillito,jejeje
picamos los ajos con el aceite
sofreímos un poco
añadimos los langostinos y perejil picadito
reservamos, en un bol
sin lavar el vaso, calentamos la mantequilla y sofreímos la harina
sofreimos la harina para que no tenga sabor a crudo
añadimos el fumet
ya la bechamel lista, añadimos los langostinos y picamos
no os asustéis, jejej,queda algo líquida, mientras hacemos los crepes, se espesará
Véis?? Ya queda espesa justo para rellenar los crepes
echamos en el vaso todos los ingredientes de los crepes, y llevamos a la nevera media hora, mientras que se espesa el relleno
ya tenemos los crepes preparados
las medidas salen justas, jeje tengo un ojo ya!!!
enrollamos
y aquí a gusto de cada uno, para mi marido sólo con queso gratinados,jejeje
podéis reservar algún langostino para adornar
En una fuente con tapa y al vacío, podemos dejarlos hechos de antemano, y hornear en el momento de servir, me encantan éstas fuentes!!! Lista para llevar a la mesa!!!
ya gratinados
y estos son los míos, con un fondo de nata de cocinar, con un poquito de sal y nuez moscada, ummmm
Es un plato sencillo y muy rico, un experimento que en mi casa ha triunfado, por éso pensé en ésta receta para el nuevo Juanireto, junto al tiramisú . dulce y salado, a elegir!
20 valoraciones / 10 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Concha el 04/02/2022
Muy buenos, se quedan en mi lista de recetas. Los haré a menudo porque han gustado en casa.
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Lola el 23/12/2021
Muy ricos. Me gustan más de un día para otro. Se intensifica el sabor.
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Ana el 13/12/2021
Cuántos crepes salen?
Ana Sevilla8-10 creo recordar,
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Lola el 12/12/2021
Me gustaría hacerlos para Navidad, puedo dejarlos hechos el día antes (sin hornear, como dices) o es demasiado tiempo?
Ana SevillaSí, sin hornear bien tapados en la nevera.
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rosa el 09/12/2021
buenísimos,pero me gustaría saber si se podría servir fríos como un aperitivo frio
Ana SevillaSi, a temperatura ambiente, aunque para mí, están mejor calientes.
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Eva el 08/12/2021
Tienen muy buena pinta, quiero hacerlos para Navidad, ¿puedo hacerlos y congelarlos? gracias
Ana SevillaPues no he probado nunca, supongo que sí.
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Ana el 02/12/2021
Exquisito!! por ponerle una pega la nata se queda muy líquida,pero esta de 10
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Maite el 22/12/2020
Hola! Lo he hecho pero no me ha espesado,porq puede deberse? Como lo arreglo? Gracias!
Ana SevillaMaite echa un poco mas de leche, queda una bechamel muy fina, a ver si pesaste mal la harina y echaste un poco más de la cuenta, pero lo arreglas echando un poco mas de leche y removiendo a fuego bajo,
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el 12/12/2020
Están buenísimos!! En Navidades no pueden faltar, me lo piden todos los años.
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el 03/12/2020
Exquisita
