3 de febrero de 2013

Tiramisú (tarta o brazo gitano)

Un tiramisú diferente, que os enamorará por completo!! Además, forma parte del 11º JUANIRETO  de mi grupo de facebook, Juaneando con Ana Sevilla!!
Con Thermomix!

Tiramisú Ana Sevilla con Thermomix











*CON ESTA RECETA DULCE O CON MI RECETA SALADA DE Crepes de langostinos,  PODÉIS PARTICIPAR EN EL 11º JUANIRETO DE MI GRUPO Juaneando con Ana Sevilla.

Para participar, sólo tendréis que ser miembro del blog y del grupo.
Aquí está el documento donde explico cómo participar: PINCHA AQUÍ!!



Para más información pincha aquí!!

*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Bizcocho:
-5 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-25 gr. mantequilla fundida
-1 cta. postre miel o azúcar invertido
-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)
-100 gr. harina
-25 gr. cacao en polvo tipo la taza
-1 sobre levadura tipo Royal

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, 10 min. 37º, vel.4.
3- Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, 15 seg. vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
4- Extender sobre papel de hornear si hacéis el brazo y hornear 12 min. (180º). O si hacéis en forma de bizcocho, molde engrasado de unos 23 cm., hornear (180º) unos 25 minutos. Dejar enfriar en ambos casos.
*OLLA GM: Válvula abierta menú horno 40 minutos a 120º.


*Relleno:
-3 láminas gelatina (o 1/2 sobre neutra en polvo)
-250 gr. nata montar fría
-250 gr. queso marcarpone
-50 gr. leche
-100 gr. azúcar
-cacao puro espolvorear

1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
2- Colocar la mariposa y semi-montar unos segundos la nata, añadir el mascarpone, 15 seg. vel.2 1/2. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, leche y azúcar, 3 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida (o medio sobre) y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar.
4- Mezclar con la nata y mascarpone con mov. envolventes. Dejar un par de horas en la nevera que tome cuerpo. Mientras hacemos el almíbar.


*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-5 gr. nescafé soluble (una cda. sopera)
-50 gr. licor avellana (con o sin alcohol)

1- Sin lavar el vaso de hacer el relleno, todos los ingredientes al vaso 4 min. 100º, vel.3. Dejar enfriar.


*Montaje:
1-Brazo gitano: Almibarar la plancha de bizcocho (os sobrará un poquito, así no se os rompe), extender la crema e ir enrollando, envolver en film y llevar a la nevera para que tome forma.
Espolvorear con cacao en polvo y adornar a gustos.
2- Tarta: Cortar el bizcocho en 3 partes, e ir almibarando (aquí si que se usa todo el almíbar) y rellenando. Terminar con bizcocho , espolvorear con cacao en polvo y adornar.
CONGELA PERFECTO Y DURA EN LA NEVERA DÍAS AL NO LLEVAR HUEVO.
Tiramisú sin huevo! Tu tiramisú con thermomix!


 
La plancha de bizcocho para el brazo, no hace falta que la enrolléis en caliente, como otras.



                                        bizcocho antes de entrar al horno, veréis cómo crece!



hacemos el relleno, montamos un poco la nata y añadimos el mascarpone, podéis hacerlo con queso de untar, pero está más bueno con éste, jejejeje



calentamos un poco de leche y el azúcar y disolvemos la gelatina



                                                      dejamos templar un poco la gelatina



                                                y mezclamos con movimientos envolventes



                        una vez almibarado, en esta forma os sobrará un poco de relleno y almíbar, el relleno podéis                                                                                        utilizarlo para adornar al final



             enrollamos con papel de film y llevamos a la nevera, así tomará forma y quedará más bonito!



                                                       cortamos el bizcocho en 3



                                                                      almibaramos



                                                     extendemos la mitad del relleno



                                           listo, ya está montado, vamos a adornarlo



                                                           espolvoreamos cacao en polvo



                                           yo fundí un poco de chocolate y al libre albedrío, jejejje



                y listo, con un poco de choco fundido, rallado y unos frutos silvestres, tiramisú diferente!!



                               es muy sencillo,quizás en forma de tarta un pizco más fácil



                                                y el corte, ésto está de escándalo!!!



                                   una delicia para el paladar, para San Valentín, jejejej



y aquí un trocito del brazo, queda súper esponjoso y rico, de verdad!!



éste lo corté en raciones y en el congelador, jejejeje


en forma de pastelitos. Podéis participar en el 11º JUANIRETO DE MI GRUPO DE FACEBOOK!!


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