Cañas de Carnaval Thermomix

Cañas de crema de Carnaval Thermomix

Un pecado, que una vez al año,  no hace daño. Es una receta típica del Carnaval, a mi manera. No podréis comer sólo una, os aviso.
Cañas de crema de Carnaval Thermomix
*Receta tradicional.
Ingredientes:
*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-50 gr. maizena
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-25 gr. mantequilla
-1 cta. vainilla
-un poco ralladura limón
-pellizco canela
1-Leche, huevos, azúcar, maizena, mantequilla, vainilla, ralladura y canela, 8 min. 90º, vel. 4.
 Llenar una manga pastelera y dejar enfriar.

*Masa cañas:
-300 gr. harina fuerza
-50 gr. manteca cerdo
-50 gr. aceite oliva suave
-120 gr. agua
-2 pellizcos sal
-1 cda. sopera vino dulce (PX, Mistela, Oporto, Málaga Virgen...)
-azúcar mezclada con canela rebozar
1- Harina, manteca, aceite, agua, sal y vino dulce, 3 min., Espiga. Apretar la masa, formar una bola y envolver en film. Llevar a la nevera 1 hora.
2- Con la meseta engrasada, estirar la masa bien finita por tandas, cortar tiras y enrollar en cañas. Freír en abundante aceite (Oliva suave o girasol), a fuego medio, que queden bien doraditas. No se deben de freír muy rápido, para que no queden crudas.
Pasar por azúcar mezclada con canela. Dejar enfriar y rellenar con la crema.
*En latas, sin rellenar las cañas fritas, aguantan crujientes durante varios días y rellenas en la nevera 2-3 días.
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Cañas de crema de Carnaval Thermomix
Masa cañas

Cañas de crema de Carnaval Thermomix
Crema y masa cañas

Cañas de crema de Carnaval Thermomix
Cortar en tiras

Cañas de crema de Carnaval Thermomix
Enrollar en los tubos

Cañas de crema de Carnaval Thermomix
Freir

Cañas de crema de Carnaval Thermomix
Rebozar con azúcar mezclada con canela

Cañas de crema de Carnaval Thermomix
Dejar enfriar antes de rellenar
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