Arroz con rape Thermomix

Arroz con rape Thermomix

El arroz es tan versátil, que con todo queda rico. Y más, con este pescado que es uno de los que más me gusta. Para un día especial.
Arroz con rape Thermomix


*Receta tradicional.
Ingredientes:
-Unos 300 gr. rape limpio en dados
-150-200 gr. gambas peladas
-sal
-pimienta
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-60 gr. aceite
-100 gr. salsa de tomate
-75 gr. vino blanco
-1 cta. café pimentón
-350 gr. arroz redondo
-700 gr. caldo pescado con sal (Yo uso la cabeza y huesos del rape)

Preparación:
1- Colocar el rape salpimentado y las gambas en el fondo del varoma. Reservar.
2- Picar la cebolla y ajos, 6 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 8 min., varoma, vel.cuchara.
3- Salsa de tomate, vino blanco y pimentón, 5 min., 100º, vel. cuchara, sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4- Caldo de pescado, 6 min., Varoma, vel. cuchara.
5- Agregar el arroz, colocar el Varoma en su posición, 14 min., Varoma, giro izda., vel.1.
6- Incorporar el rape al arroz, remover con la espátula y volcar en una fuente plana. Reposar 5 minutos y servir.


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Arroz con rape Thermomix
Limpiamos el rape

Arroz con rape Thermomix
Limpio el lomo de rape

Arroz con rape Thermomix
Colocar en el varoma

Arroz con rape Thermomix
Sofrito

Arroz con rape Thermomix
Evaporado el alcohol

Arroz con rape Thermomix
Añadir el pescado

Arroz con rape Thermomix
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