Tarta mousse de mandarina Thermomix

Tarta mousse de mandarina Thermomix

Un dulce con mandarinas, el cítrico que más me gusta. Sólo el aroma enamora.
Tarta mousse de mandarina Thermomix

Tarta mousse de mandarina
*Receta tradicional.
Ingredientes:

-170 gr. galletas hojaldrada
-60 gr. mantequilla fundida
-2 cdas. soperas leche
-500 gr. nata montar
-1 yogur de limón
-600 gr. mandarinas peso sin piel
-ralladura 2 mandarinas
-220 gr. azúcar
-25 gr. zumo limón
-6 láminas gelatina

Preparación:

*No se lava el vaso en toda la preparación.
1- Hacer la base: Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fundida y la leche, 10 seg. vel progresiva -2-3-5. Forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera.
2- Montar la nata unos segundos en vel.4 sin mariposa, mezclar con el yogur con la espátula y llevar en un bol a la nevera.
3- Coulis de mandarina:
Triturar las mandarinas sin piel en trozos, con la ralladura, azúcar y zumo limón, 20 seg., vel.10. Programar 15 min., 100º, vel. 3, sin cubilete. Colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
Cuando falten 5 minutos, remojar en agua fría las láminas de gelatina. Escurrir bien y añadir al coulis, 10 seg., vel.3.
Separar unos 200 gr. del coulís para la cobertura y dejar enfriar a temp. ambiente. Mezclar con la nata la cantidad más grande, volcar sobre las galletas y llevar a la nevera hasta que solidifique.
Volcar el resto de coulis (Si se ha espesado mucho, meterlo sólo unos segunditos al micro, sin que llegue a calentarse) y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Servir bien fría.

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Tarta mousse de mandarina Thermomix

Ingredientes

Tarta mousse de mandarina Thermomix

Alisar la base

Tarta mousse de mandarina Thermomix

Triturar las mandarinas peladas

Tarta mousse de mandarina Thermomix

Mandarinas hechas puré

Tarta mousse de mandarina Thermomix

Añadir la gelatina

Tarta mousse de mandarina Thermomix

Ya tenemos las 3 mezclas preparadas

Tarta mousse de mandarina Thermomix

Ir uniendo el coulis con la nata

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Volcar sobre la galleta

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Llevar a la nevera

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