Tarta mousse de mandarina
20 valoraciones / 15 comentarios
Tarta mousse de mandarina Thermomix
Un dulce con mandarinas, el cítrico que más me gusta. Sólo el aroma enamora.
Ingredientes:
-170 gr. galletas hojaldrada
-60 gr. mantequilla fundida
-2 cdas. soperas leche
-500 gr. nata montar
-1 yogur de limón
-600 gr. mandarinas peso sin piel
-ralladura 2 mandarinas
-220 gr. azúcar
-25 gr. zumo limón
-6 láminas gelatina
Preparación:
*No se lava el vaso en toda la preparación.
1- Hacer la base: Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fundida y la leche, 10 seg. vel progresiva -2-3-5. Forrar el fondo de un molde desmontable de unos 23-26 cm. apretando y alisando bien y llevar a la nevera.
2- Montar la nata unos segundos en vel.4 sin mariposa, mezclar con el yogur con la espátula y llevar en un bol a la nevera.
3- Coulis de mandarina:
Triturar las mandarinas sin piel en trozos, con la ralladura, azúcar y zumo limón, 20 seg., vel.10. Programar 15 min., 100º, vel. 3, sin cubilete. Colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
Cuando falten 5 minutos, remojar en agua fría las láminas de gelatina. Escurrir bien y añadir al coulis, 10 seg., vel.3.
Separar unos 200 gr. del coulís para la cobertura y dejar enfriar a temp. ambiente. Mezclar con la nata la cantidad más grande, volcar sobre las galletas y llevar a la nevera hasta que solidifique.
Volcar el resto de coulis (Si se ha espesado mucho, meterlo sólo unos segunditos al micro, sin que llegue a calentarse) y llevar de nuevo a la nevera unas horas.
Servir bien fría.
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Comentarios
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el 28/12/2021
Hola Ana ,si pongo la mitad de todos los ingredientes quedará bien es muy grande y solo somos 6 para que me salga más pequeño
Ana SevillaDivide todo entre dos, y reduce un poco el tiempo, no la mitad, algo más, que llegue siempre a la temp, que indico.
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Aurora el 27/12/2021
Le quitó la cáscara y el pellejito a los cascos de la mandarinas? O solo la cáscara? Gracias.
Ana SevillaCáscara, pellejitos blancos y pipos si tiene que no quede nada si no te amargará.
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juana maria el 23/12/2021
Me parece buenísima,mañana la voy a hacer y te cuento.Nochebuena cena.
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Milena el 23/12/2021
Hola, voy hacerla para mañana (nochebuena), me podríais decir para cuántos comensales es aproximadamente. Gracias
Ana Sevilla10-12 calculo yo.,
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Rebeca el 03/12/2021
buenas tardes Ana, congelar esta tarta que tal quedaría??? gracias!!
Ana SevillaNo probé, pero creo que al llevar bastante gelatina no quede muy bien . Pero en la nevera te aguanta bien tapadita 6 días perfecta.
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el 30/04/2021
Riquísima , ya la he hecho varias veces y siempre sale bien
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carmen el 14/03/2021
lo tengo en la nevera e echo todos los pasos solo q en vez de mandarina e puesto naranjas pero no me solidifica necesita mucho tiempo?
Ana SevillaTarda unas horas si echaste las cantidades que pongo con esa gelatina tiene que solidificar.
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el 02/03/2021
Se podría hacer de fresas u otra fruta ?
Ana SevillaYo creo que si.
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fernando el 02/03/2021
Deliciosa de 10
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Nuria el 27/12/2020
Creo que amarga un poco ,para la próxima menos rayadura pero riquisimo
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mcarmen el 22/12/2020
crees que si le pongo una cobertura de chocolate quedará buena ?
Ana SevillaSi, el chocolate queda bien con la mandarina, es un cítrico y pega bien,
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Maria el 14/12/2020
En primer lugar, gracias por compartir tus recetas. He seguido al pie de la letra todos los pasos, y aunque la textura ha quedado perfecta, el sabor era bastante amargo. He puesto como indicas la ralladura de 2 mandarinas (sin la parte blanca), pero creo que lo que amargaba era más bien el hecho de triturar los gajos enteros de la mandarina y someterlos a calor. A ti también te ocurre lo mismo?
Ana SevillaHola María, pues no, yo la he hecho muchas veces en años. Se me ocurre que tus mandarinas tendrían alguna pepita y claro, la trituraste y éso si que amarga, sale deliciosa y dulcecita, que encima este año las mandarinas son muy dulces. Y lo blanco también si tiene mucho hay que quitarlo.
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Begoña el 10/12/2020
Super buena, la hice y me quedo fantástica.b
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Laura el 15/11/2020
Hola!! Si solo pongo 400 de nata??
Ana SevillaPues tendrás que reducir todo lo demás un poquitín. O pon 400 nata y 100 gr, de leche , creo que te cuaje igual.
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Mar el 14/11/2020
Hola! Tengo una duda??? Siempre que hago mousse me piden montar la nata, en este no se hace??
GraciasAna SevillaNo, en esta tarta no, al echar gelatina ya queda con la textura de mousse.
