Alfajores de dulce de leche
6 valoraciones / 3 comentarios
Alfajores de dulce de leche argentinos con Thermomix.
Un dulce delicioso, muy fácil de hacer e internacionalmente conocido. Se lo dedico a una juanera muy especial de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla: Ivana Baranco!!.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-200 gr. harina
-300 gr. maizena
-1/2 cta. café de bicarbonato
-2 ctas. rasas de café de levadura tipo Royal
-200 gr. mantequilla fría
-150 gr. azúcar
-3 yemas
-1 cda. sopera brandy o coñac
-ralladura 1/2 limón
-1 cta. vainilla
-dulce de leche espeso rellenar (Receta aquí!)
-coco rallado rebozar
Preparación:
1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Tamizar la harina, maizena, bicarbonato y levadura, 10 seg. vel.6. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cremar la mantequilla con el azúcar, 3 min. vel.3.
4- En vel. 3, ir echando yema a yema por el bocal. Agregar el brandy, ralladura, vainilla y mezcla de harinas, 10 seg. vel.6. Despegar de las paredes.
5- Programar 3 minutos Espiga, y a cada minuto, ir despegando de las paredes hacia las cuchillas. Es una masa muy seca. Llevar a la meseta e ir apretándola con las manos, para unirla.
Poner film o silpat encima de la masa e ir pasando el rodillo suavemente, para alisar.
6- Cortar con cortapastas, llevar a la bandeja levantándolos con una espátula y hornear (180º), unos 8 a 10 minutos. Quedarán blanquitos. Dejar enfriar totalmente, pues es una galleta muy delicada.
7- Rellenar con dulce de leche y rebozar con coco rallado.
Cremar la mantequilla
Echar yema a yema
Quedará como arenosa, al apretarla con el calor de las manos se soluciona,
Masa lista
Cortar
Levantar con una espátula
Vamos al horno
Ya horneados, dejar enfriar completamente
Dulce de leche casero receta aquí!
Rellenar
Podéis dejarlos así o...
Adornar con chocolate, a gustos.
Están deliciosos!
6 valoraciones / 3 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Silvia Lopez el 12/02/2023
Hola Ana: quería saber si le puedo poner colorante en gel y en caso que se pueda, en que paso debo añadirlo? Mi idea es hacerlos en color rosa y cortarlos en forma de corazón para San Valentín. Gracias por tu ayuda!
Ana SevillaSi, puedes ponerle colorante, en el paso 4, cuando le pongas el brandy.
4- En vel. 3, ir echando yema a yema por el bocal. Agregar el brandy, ralladura, vainilla y mezcla de harinas, 10 seg. vel.6. Despegar de las paredes. -
María el 05/11/2022
Y la mantequilla en qué momento se echa?
Ana SevillaEn este paso lo pongo
3- Sin lavar el vaso, cremar la mantequilla con el azúcar, 3 min. vel.3. -
Maribel el 25/11/2021
Es de mis dulces favoritos. Los he hecho muchas veces Juani. Muchas gracias, están deliciosos.
