Roscón de Reyes olla GM
3 valoraciones / 3 comentarios
Roscón de Reyes olla GM.
Y no podía faltar el Roscón de Reyes. Sale esponjoso y delicioso, y sin gastar apenas luz. Viva la Navidad olleando!!.
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*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza
*Resto:
-60 gr. leche
-90 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar glas
-ralladura 1 limón
-ralladura 1 naranja
-25 gr. agua azahar
-2 pizcos sal
-huevo pintar a temp. ambiente
-azúcar humedecida
-frutas escarchadas
Preparación:
1- Hacemos la masa con Thermomix o tradicional y levamos.
2- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos roscones). Formar dos bolas idénticas de peso, (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro.
3- Forrar la cubeta con papel de hornear o similar, introducir la rosca, colocar un moldecito engrasado (Aro emplatador, flanerita...), en el centro.
4- Introducir la cubeta, pulsar la función recalentar 3 minutos con la tapa puesta en válvula abierta. Cancelar menú y sin abrir, dejar levando una hora.
5- Pincelar con sumo cuidado con huevo batido, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa. Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua y frutas escarchadas.
6- Válvula abierta , menú horno, 160º, 15 minutos, cancelar menú y otros 15 minutos bajando la temp. a 130º. Sacar la cubeta y colocar el cabezal unos 5 minutos a 175º. Cuidado que se dora rápido eh?.
Dejar templar 10 minutos, desmoldar y colocar a enfriar sobre rejilla.
Queda muy esponjoso
3 valoraciones / 3 comentarios 5,0 de un máximo de 5 estrellas
Comentarios
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Noelia el 07/01/2021
Es un bollo ligero o se hace pesado al comer??porque una receta de otro sitio que he hecho de forma tradicional me salió súper pesado...y no se si atreverme ha hacerle otra vez pero en la olla...
Ana SevillaSi haces bien los levados queda tipo pan de leche.
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Julia el 05/01/2021
Gracias Ana! Si ya se que salen dos, pero como solo somos dos personas quería hacerlo más pequeñín aún jeje Haré con la mitad de ingredientes. Ya te contaré. Gracias!
Ana SevillaSi porque si no tendrías que dividir la masa entre 4 y sería muy poquita masa, puedes congelarlo en trozos e ir sacando, una vez se enfríe, yo siempre tengo congelado para el desayuno todo el año, porque en casa les encanta.
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Julia el 05/01/2021
¡Hola! Estoy pensando en hacerlo con la mitad de masa, es decir con la mitad de una bola. ¿Los tiempos de "horneado" serían los mismos o algo menos? Muchas gracias!
Ana SevillaPero ya salen dos roscones para la olla, es el mismo tiempo si solo haces la mitad,
