Roscón de Reyes olla GM.
Y no podía faltar el Roscón de Reyes. Sale esponjoso y delicioso, y sin gastar apenas luz. Viva la Navidad olleando!!.
Para más información PINCHA AQUÍ!!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza
*Resto:
-60 gr. leche
-90 gr. mantequilla
-20 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar glas
-ralladura 1 limón
-ralladura 1 naranja
-25 gr. agua azahar
-2 pizcos sal
-huevo pintar a temp. ambiente
-azúcar humedecida
-frutas escarchadas
Preparación:
1- Hacemos la masa con Thermomix o tradicional y levamos.
2- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, (salen dos roscones). Formar dos bolas idénticas de peso, (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro.
3- Forrar la cubeta con papel de hornear o similar, introducir la rosca, colocar un moldecito engrasado (Aro emplatador, flanerita...), en el centro.
4- Introducir la cubeta, pulsar la función recalentar 3 minutos con la tapa puesta en válvula abierta. Cancelar menú y sin abrir, dejar levando una hora.
5- Pincelar con sumo cuidado con huevo batido, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa. Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua y frutas escarchadas.
6- Válvula abierta , menú horno, 160º, 15 minutos, cancelar menú y otros 15 minutos bajando la temp. a 130º. Sacar la cubeta y colocar el cabezal unos 5 minutos a 175º. Cuidado que se dora rápido eh?.
Dejar templar 10 minutos, desmoldar y colocar a enfriar sobre rejilla.
Levar bien la masa
Dividir en dos
Hacer una bola e ir estirando
colocar en la cubeta
Ya levado
Pintar con mucho cuidado para no pincharlo
Colocar los adornos
Ya casi está, solo falta darle color
Y listo, dejar enfriar del todo sobre rejilla
Queda muy esponjoso
